Piatto misto di creme per bruschette

Queste è un cavallo di battaglia nei miei buffet estivi. Io adoro le bruschette e poi piacciono a tutti. Questo, poi, presentato così, diventa un piatto colorato e molto gustoso ;-)

INGREDIENTI

CREMA DI MELANZANE

Melanzane

olio di oliva

aceto

limone

origano

uno spicchi di aglio

sale-pepe

Preparare un battuto con olio abbondante, aceto, limone, sale, pepe e origano. Affettate le melanzane, arrostitele e mettetele nel battuto. Farle raffredate, metterle nel contenitore adatto e formare la crema con il minipiner ad immersione, aggiungendo olio se è necessario e uno spicchi di aglio.

CREMA DI CARCIOFI

Carciofi

olioaceto

origano o mentuccia

1/2 spicchio di aglio

sale-pepe

Sbollentare i carciofi dopo averli puliti e affettati a spicchi (io ho usato quelli che avevo congelato ), scolarli per bene farli raffreddare. Mettere nell'apposito contenitore, aggiungere olio, aceto, sale, pepe e origano (se volete potete sostituirlo con foglie di mentuccia )e formare la crema con il minipiner, aggiungere l'olio fino ad ottenere la consistenza giusta.

CREMA DI TONNO

Tonno in scatola

olio

origano

limone

sale-pepe

Sgocciolare il tonno e mettere nell'apposito contenitore assieme all'olio, il limone, l'origano e il pepe. Formare una crema e aggiungere il sale se necessario.(se vi piacciono potete aggiungere due filetti di acciughe)

RAGU' DI POMODORO SECCO CON 'NDUJA

Pomodoro secco

'nduja

origano

olio

Tagliare a pezzettini piccolissimi il pomodoro secco, aggiungere l'nduja quanto basta a creare un effetto più cremoso , l'olio e l'origano (io lo metto ovunque ) e mescolare.

CONDIMENTO DI OLIVE SFIZIOSO

Olive bianche (io ho usato quelle disossate condite)

Olive nere

Prezzemolo

3-4 pomodorini (giusto per il colore)

peperoncini rossi piccoli

scorza di limone (questo è secondo me l'ingrediente mitico in questa bruschetta)

Tagliuzzare le olive finemente, i pomodorini, il peperoncino, il prezzemolo e la scorza del limone. Unire il tutto e aggiungere l'olio. (ragazzi questa è proprio mitica )Troppo bella !!!

Quella al centro è quella classica con pomodorini è inutile che la scriva Ovviamente preparare un bel cesto di pane per accompagnare queste creme utilizzandone tipi diversi. Io ho tostato le baghette e il filone più rustico e poi ho messo pure dei tost morbidi .