Involtini di pane arabo alla greca

Si vede che questa insalata greca ci piace così tanto??!! :-)la preparo in tutte le salse!!!

INGREDIENTI
Melanzane
Pomodorini
cipolla rossa
feta
olive nere non salate
cetriolo
olio
pepe
sale
limone
aceto
pane arabo se volete li potete fare anche da voi
rucola (per guarnire)

Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili e lasciarla in ammollo con sale per circa un'ora. Tagliare la feta a dadini piuttosto piccoli e metterli in un piatto assieme alla cipolla scolata per bene, alle olive tagliate a metà, olio e limone, sale e pepe e origano
Mescolare bene e riporre in frigo per circa 3-4 ore.
Fatta riposare, tagliare il pomodorino, il cetriolo (io avevo quello di produzione papà ) a fettine e aggiungere all'insalata assieme ad un altro pò di olio e aggiungere un pò di aceto. Far riposare una mezzoretta
Arrostire nel frattempo le melanzane
Prendere il pane arabo, tagliare a metà e adagiare sopra una fetta di melanzana e l'insalata (io, siccome ne avevo poco, l'ho pure sfogliato a metà quindi di uno ne ho ricavati 4 involtini )

Arrotolare, ed ecco il vostro piatto, fresco
Veramente da addentare