giovedì 27 maggio 2010

La "minnulata" (mandorlata)


Questa è la ricetta della "minnulata" così come l'ho sempre fatta, ricordo malinconico di bambina perchè la faceva sempre la zia Pina, che purtroppo non c'è più, quando eravamo piccoli.
Per noi era una festa, ricordo la faceva in campagna e lei diceva sempre che anche sua nonna la preparava così e noi la guardavamo tutti ammirati.
Questa è proprio una ricetta tradizionale, in Sicilia la fanno ancora oggi,per strada, nelle bancarelle, soprattutto nelle feste di paese ;-)
INGREDIENTI
200gr di mandorle secche con la buccia
150gr di zucchero fine
Mettere un padellino antiaderente sul fuoco e far tostare leggermente le mandorle
Una volta tostate aggiungere lo zucchero e far sciogliere un pò
Mescolare ora bene col cucchiaio di legno fino a quando si sarà sciolto tutto lo zucchero anche quello che si sarà cristallizzato intorno le mandorle, cercando di fare il più velocemente possibile per evitare che lo zucchero cucini troppo e poi diventi amaro
A questo punto versare sulla carta da forno (che io bagno lo stesso con un pò di olio per mettermi al sicuro) e subito comincio a mescolare e lavorare l'impasto (questo per evitare che lo zucchero si depositi tutto sul fondo lasciando troppo scoperte le mandole)
e continuare fin quando la temperatura lo permette (questa è un operazione che si dovrebbe fare con un grande coltello con la lama grande ma io non ce l'ho)
Livellare e far raffredare
Vorrei farvi sentire il profumino che si diffonde in tutta la casa , lo stesso di quello di 30 anni fà :-)

1 commento:

  1. mia nonna lo faceva alla stessa maniera ma in più metteva la buccia di limone grattuggiata. una bontà!

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