Frittatine di patate e pasta con ragù di verdure

Mi dispiace per la foto :-(: non si vede un granchè, per non dire nulla :-)
Comunque, rende lo stesso l'dea ;-)

INGREDIENTIPatate
pasta (spaghetti tagliati)
parmigiano
zucchinetta
pomodorino
cipolla

Tagliare a dadini piccoli le patate e friggere e nel frattempo cucinare la pasta molto al dente. Soffriggere un pò di cipolla e mettere le papate fritte e far insaporire un pò



Sbattere grossolanamente le uova, aggiungere le patate con la cipolla il parmigiano, sale, pepe e la pasta al dente scolata



Mettere nella padella dove si è cotta la cipolla le formine, far riscaldare un pò e riempire con il composto (non tutto perchè tende a gonfiare) cuocere da un lato e non appenda si sarà addensata, girare e cucinare dall'altro lato. Sformare delicatamente



In un padellino mettere la cipolla tagliata finemente, la buccia della zucchina genovese e far soffriggere, quasi alla fine, aggiungere il pomodorino, privato dei semi e del succo, tagliato a listellini



Mettere le verdure sopra ogni frittatina... Ed eccoli :-( sono quelli in alto, sopra le uova di quaglia in forma che vi farò vedere :-)