Spiedi di vaniglia al frutto proibito

Sicuramente se non avessi incontrato nella mia strada questo contest, non avrei mai pensato a questa ricetta, ma proprio oggi mi ci sono imbattuta e l'ho trovato davvero carino: un contest che dura l'intero anno e che ha per oggetto i colori. Questo mese i colori sono nero e bianco, praticamente i due colori primari agli antipodi :-). Avevo pensato tante cose ma ho avuto solo oggi di tempo per far qualcosa ed ecco il primo piatto ;-).

INGREDIENTI
vaniglia in bacche
mela
maraschino
zucchero
limone

Tagliare a metà le mele e ricavarne delle palline e metterle subito in del succo di limone.

In un tegamino, far cucinare le mele con il succo del limone, il maraschino, la vaniglia recuperata dalle bacche e dello zucchero.

Appena le mele si saranno ammorbidite e si sarà creato uno sciroppo, scolare le palline e far raffreddare.

Infilzare le palline nelle bacche, se avete problemi, fare prima il buco con uno spiedo.

Posizionare le bacche e fonire con lo sciroppo al marascino rimasto nel tegame.

P.S. Visto che queste bacche costano davvero tanto, non dovrete mica buttarle appena mangerete la frutta. Lavarle, farle asciugare e riutilizzarli successivamente, avranno ancora tanto aroma da dare ;-).

Con questa ricetta partecipo, appunto, al contest

Lumini di mele decorate natalizie

Ehilà!!! Vi state preparando alle cene natalizie??? La lista degli inviti, i menù, gli addobbi, i dolcetti...ma i centrotavola??? A quelli ci state pensando???

:-) Allora vi propongo questa idea per farvi il vostro centro tavola natalizio senza bisogno di ricorrere al fioraio :-)E' semplicissimo, basta avere un pò la mano ferma ;-)

Non mi voglio prendere il merito dell'idea perchè a dire il vero, l'ho spudoratamente copiata su una rivista, manco ricordo quale :-)

Vi assicuro che sono davvero d'effetto, sia come centrotavola, che distribuite in tutta la casa .-)

Facili, economiche e devo dire che durano un bel po, fino a 10 giorni è sicuro e non di più ;-)

INGREDIENTI
Mele rosse
glassa bianca (albumi montati a neve, zucchero a velo, succo di limone)
lumini

Lucidare bene le mele con un panno di lana. Appoggiare il lumino che userete sopra la mela e con la lama appuntita di un coltello tagliate la circonferenza. Con un cucchiaino asportate la parte e livellate



Preparare una glassa ben soda e metterla dentro un tubetto con il beccuccio sottile o ad una siringa (io  siccome avevo quello della pittura per tessuti ho usato quello :-))



Ora cominciare a decorare a vostro piacimento le vostre mele



se avete paura di sbagliare potete passare prima una penna che non scrive ;-)
Mettete il lumino dentro ed ecco il risultato, li potrete usare come centrotavola



o poggiate nella tavola imbandita certo è che vi faranno fare un bel figurone ;-)
E se volete che nessuno le mangi, fate come me, usate la glassa plastificata :-)

Un altro modo di servire la frutta: banana ripiena

Ecco un altro piatto con cui potrete servire la frutta, anzicchè la solita macedonia o frutta affettata

INGREDIENTI
Banane
fragole
kiwi
mandarinetti cinesi
limone
foglie di menticcia
maraschino
cioccolato

Svuotare la banana con uno scavino, facendo attenzione a non romperla Passare il limone sopra la banana per evitare che si scurisca

Schiacciare la polpa della banana e le fragole, in questa mettere un pò di zucchero e maraschino.
Con un levatorsoli, fare un buco al centro del kiwi e fare delle fettine.


Riempire la banana con la polpa di fragole. Posizionare le fettine di kiwi e riempire il buco con la polpa di banane. Finire il piatto con fettine di manderinetti, le foglie di basilico e una grattugiata di cioccolato fondente
Un modo diverso di servire la frutta per una cena dove volete stupire i vostri commensali

P.S. Potreste sostituire la polpa di fragole con del gelato, ne fareste un bel dessert leggero e fresco

Spiedino di frutta glassata al croccantino di pistacchi: libidine allo stato puro

Che dire, penso che questo sia stato il piatto di frutta meglio riuscito. Ad onor del vero, non me lo sono inventata io ma l'ho trovato in una rivista, anche se, poi, io, come al solito, l'ho personalizzato :-). Veramente, molto, ma molto buono a parte che coreografico, per una cena importante, penso che sia la ciliegina sulla torta :-)

INGREDIENTI (per 4 spiedini)
Frutta (io ho usato banane, fichi d'india, kiwi e ananas)
2 lime (ma potrete usare anche limoni piccoli )
2 stecche di vaniglia (metà ogni spiedino)
1 arancia
150gr di zucchero di canna
600 ml di acqua
"minnulata" al pistacchio

Tagliare il lime in 4 spicchi e scottarlo in acqua bollente per 10 minuti. Scolarlo e rimetterlo a sbollentare per altri 4 minuti.
Dividere a metà le stecche di vaniglia ed estrarre i semi.
Tagliare la frutta a pezzi grossi.
Mettere l'acqua in una casseruala e aggiungere lo zucchero, i semi di vaniglia e il succo d'arancia. Portare l'acqua così ottenuta, ad ebbollizione e aggiungere prima l'ananas e il lime lessato. Dopo 5 minuti aggiungere l'altra frutta e far cucinare altri 5 minuti
Estrarre la frutta con una schiumarola e far addensare ancora un pò lo sciroppo e alla fine aggiungere il succo del 2° lime.
Fare dei buchi al centro della frutta con uno spiedo e infilare la stecca di vaniglia, alternando la frutta
Bagnare con lo sciroppo alla vaniglia e arancio
Pestare in croccantino di pistacchio e far cadere sullo spiedino
Ed eccolo (servire possibilmente tiepido )
Io l'ho servito con il soufflè di sorbetto al pompelmo verde ma potrete servirlo anche con del semplice gelato alla vaniglia


Voglio mettere la foto, scusate ma ci vuole, della "cucchiaiata libidinosa"
ossia quella con frutta e sciroppo, croccantino e sorbetto una cosa da uscir fuori di testa poi quel tiepido che si unisce con il freddo del sornetto ...potrei far pazzie per una roba del genere :-)

Coppa cantalupo con scaglie di cocco e pistacchi

Io adoro la frutta estiva e nelle mie cene mi piace sempre presentarla in modi diversi, eccone un altro esempio ;-)

INGREDIENTI
Cantalupo (melone retinato)
anguria
pistacchi di bronte
cocco fresco (mi sento in spiaggia quando si vedono quelli passare e gridare: "coccoooo fresco!!" :-)

Tagliare a metà il cantalupo e svuotarlo con l'apposito attrezzo. Ricavare anche delle palline di anguria.
Mettere tutte le palline nel cantalupo, che con un cucchiaio avrete livellato bene, aggiungere il succo dell'anguria e per finire il pistacchio di bronte pestato a granelle e il cocco tagliato a lscaglie

Aspic di macedonia

Ecco un altro modo per trasformare una "banale" macedonia di frutta in un piatto raffinato ;-)

INGREDIENTI
Frutta fresca (io ho usato banane, kiwi, fragole, melone)
una busta di gelatina in polvere per torte (tortagel)
zucchero
limone
cointreau (o maraschino)

Tagliare un pò di fragole, banana e kiwi a fette e posizionarle nelle pareti dello stampo che vogliamo utilizzare (se lo stampo è ondulato, come il mio secondo, metteteli direttamente a dadini). Poi tagliamo la frutta rimanente a dadini, piuttosto piccoli e con questi, riempire i contenitori. Preparare la gelatina come da istruzioni sulla busta, aggiugendo un pò di limone, e versare sui contenitori


Lasciare in frigo per mezza giornata, staccare un pò dalle pareti e girare su un piatto. Irrorare con un pò di cointreau e servire.....


molto carina e buona

Coppe di angurie profumate

E come potevo non dare un tributo alla mia tanto ma tanto amata anguria, mia compagna di tutti i giorni afosi della nostra bella ma tanto calda Sicilia :-) E qui veramente se ne percepisce tutta l'essenza, tra il profumo del mellone, quella del gelsomino e della mentuccia :-)

INGREDIENTI
Anguria
zucchero a velo
fogli di menta fresche
fiori di gelsomino

Tagliare un anguria un pò sotto della metà. Svuotarla con uno scavino e conservare le palline.
Scavare ancora con un cucchiaio tutta la polpa rimasta e passarla con un passapomodoro o centrifugarla.
Mettere nell'anguria svuotata le palline, il succo ottenuto, le foglie di menta, i fiori di gelsomino e cospargere con zucchero a velo
Ed ecco la vostra bella anguria..bella e fresca (se volete aumentare la freschezza, potrete aggiungere dei cubetti di ghiaccio )

Altra coppa con cantalupo e ciliege

e questa senza ciliege

Ruota panoramica di ananas

Ecco un altro modo di servire l'ananas, magari i bambini la mangieranno più volentieri :-)

INGREDIENTI
Ananas
fragole
kiwi
maraschino
zucchero

Tagliare l'ananas a fette e poi una fetta a metà per fare la base e fare delle incisioni come in foto

Incidere quella intera tutta intorno e mettere le fragole e il kiwi.Spolverare con lo zucchero e maraschino e voilà, fatto :-)

Macedonia destrutturata

Io amo la frutta e in tutte le mie cene, ovviamente, non può mancarne, ma non mi piace servirla nuda e cruda :-) ma mi piace comporla in maniera più carina e invitante ;-) Ecco perchè ho creato questa sezione dedicata ai diversi modi di servire la frutta.
Cominciamo dal modo più semplice e banale: le composte di frutta, vi posto due esempi, ma poi, ogn'uno si sbizzarisce come vuole ;-)

Per queste non ci vuole molta spiegazione, basta mettere un pò di frutta di stagione, possibilmente di colori diversi, un pò di maraschino, zucchero e il gioco è fatto ;-)