Panettone farcito e........ Buone Feste!!!

Lo so, sono in ritardo per il Natale, ma almeno, ce la faccio per farvi un augurio per la fine dell'anno, ma sopratutto per quello che sta arrivando :-).

Come, alcuni sanno, non è stato, per la mia famiglia, un buon fine anno, ma è giusto che, dopo una dura caduta, ci si rialzi e si torni, prima a camminare e poi, pian pianino, a correre come prima e con lo stesso entusiasmo :-).

Ed è proprio questo che voglio augurarvi, in questo periodo un pò difficile per tutti, di alzarvi sempre e di cercare di vivere al meglio la vita perchè ne abbiamo solamente una  e dobbiamo godercela più che possiamo con le persone che più ci stanno accanto e che ci amano ;-).

E per questo Natale, vi regalo questa ricetta davvero golosa per addolcirci la vita :-).

INGREDIENTI
Panettone (io ho usato il Fiasconaro alle pere e cioccolato - no, non mi pagano per questa pubblicità e manco mi hanno dato il panettone gratis :-) ma quando un prodotto vale è bello divulgarlo e poi è 100% siciliano come me :-))
caffè
rum
crema pasticcera (io ho fatto quella di Montersino con 1/2 litro di latte)
500 ml di panna
cioccolato bianco
olio di semi
mandorle
meringhe
1 bustina di gelatina in polvere Fabbri (poi di parlerò bene di questo meraviglioso prodotto ;-))
pasta di zucchero bianca
zucchero a velo

Preparare la crema pasticcera, aggiungere la bustina di gelatina e mescolare bene. Far freddare e unire la panna montata non troppo ferma (lasciarne un pò per coprire il panettone).

Fare i caffè, aggiungere un pò di rum e un pò di zucchero.

Sciogliere il cioccolato bianco con dell'olio di semi e aggiungere delle mandorle tritate e delle meringhe sbriciolate.

Tagliare il panettone in 4 dischi, bagnare il primo e spalmare la salsa di cioccolato bianco e con la saccapoche mettere uno strato di crema pasticcera alleggerita con la panna. Coprire con l'altro strato e ripetere l'operazione, fino a finire tutto il panettone.

Coprire con la panna e decorare come volete, io ho fatto degli alberelli in pasta di zucchero bianca e dei fiocchi di neve :-).

Poi vi faccio vedere anche la foto della fetta ;-).

Ed ecco, anche, gli altri dolcetti che ho preparato per la nostra notte di Natale...aspettando Gesù Bambino :-)

Del croccante alle mandorle e al pistacchio, delle mandorle al cioccolato bianco con polvere di pistacchio

delle cialde di cioccolato fondente con mandorle, pistacchio e spennellata d'oro :-)

e dei cioccolattini ripieni a festa!!

E con questo vi auguro

P.S.

Le decorazioni del panettone, come vi dicevo, li ho spudoratamente e maldestramente copiate da Tortatelier che ha fatto questo elegantissimo panettone ;-)....spettacolare nella sua semplicità!!

Ecco un altro panettone farcito ;-)

Biscotti di Natale in Pan di zenzero (gingerbread)

E dopo avervi parlato del corso, eccovi i biscotti che ho creato per farli realizzare ai bambini.
Solitamente uso l'impasto al miele semplice per i biscotti di Natale, ma quest'anno volevo che fossero pure profumati e allora ho optato per la ricetta che avevo visto fare ai "Dolci dopo il TG".
Ecco la ricetta

Per i biscotti:

570 g di farina 00

190 g di burro morbido

190 ml di melassa o miele di castagno (io ho messo del miele classico)

150 g di zucchero (io ho messo zucchero di canna quello proprio scuro e quasi cremoso alla melassa)

3 cucchiaini di zenzero in polvere (ho messo 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato) 

3 cucchiaini di cannella in polvere

pepe nero finissimo q. b.

2 pizzichi di noce moscata

1 cucchiaino di anice stellato o chiodi di garofano in polvere

1 pizzico di  sale

Passare al mixer il burro,  il miele, lo zenzero se fresco e lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea. 

In una ciotola, setacciare la farina con lo zenzero (se in polvere), la cannella, la noce moscata, i chiodi  di garofano pestati, il pepe nero ed un pizzico di sale. Aggiungere poco alla volta la miscela di farina al composto di burro e zucchero e passare al mixer ottenendo delle briciole. Unire 4-5 cucchiai di acqua e trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora. Stendere la pasta con il mattarello, ritagliare con stampini tagliabiscotti praticare un foro su quelli che si desiderano appendere all’albero e disporre in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12-15 minuti. Far raffreddare e guarnire a piacere con pasta di zucchero, perline di zucchero o ghiaccia reale.

Ed ecco il nostro albero di quest'anno....certo, nulla a che vedere con quello da 3 metri che facciamo ogni anno..... ma è fatto con amore e per le nostre bimbe che tanto volevano l'albero anche quest'anno :-/ :-)

Laboratorio: I biscotti di Babbo Natale

L'ultima volta che ho scritto vi avevo detto che non era proprio un bel periodo per la mia famiglia e che la mia assenza era dovuta un pò a quello. Il brutto periodo, però, ha avuto la peggiore evoluzione che potesse avere: mio marito ha perso una mamma a cui era molto legato, le mie bimbe hanno perso una nonna fantastica, sempre premurosa e io ho perso una suocera che ogni donna vorrebbe avere: disponibile, discreta e che si faceva in 4 per la sua famiglia. 

Non è facile superare un dispiacere del genere, soprattutto quando è così repentino e inatteso e ancor di più quando la persona che se ne va era così presente e attiva e il periodo Natalizio, che dovrebbe esser fatto di gioia e felicità, certo non aiuta.

Ma poi ci sono i bambini e loro ti aiutano davvero a trovare lo spirito giusto, soprattutto quando la tua piccolina, facendoti una carezza ti dice: "mamma, non essere triste per la nonna, lei è in cielo, lei è diventata un angelo e adesso starà sempre accanto a noi e se la vogliamo vedere, basta guardare in cielo, lei è la stella più luminosa"......... a 7 anni ha trovato la chiave giusta.

E allora, su, guardiamo ai bambini e da loro prendiamo la forza per vivere questo Natale, almeno nella loro gioia.

E oggi vi voglio rendere partecipi di un momento davvero gioioso, il laboratorio che abbiamo organizzato per spiegare e svelare ai bambini come fare i biscotti preferiti di Babbo Natale :-).

Un gruppo di volontari del mio paese, Casteldaccia, ha organizzato una serie di eventi, tra cui il mio laboratorio.

Eccovi un reportage: erano 15 bambini, tra i 5 e i 10 anni....davvero fantastici!!! Ogn'uno di loro aveva 4 biscottini in pan di zenzero speziati, ricetta data da Babbo Natale in persona :-), la pasta di zucchero colorata e gli utensili.

eccolo il piccolo Giamburrasca... peccato che aveva gli occhi abbassati...uguale uguale :-)

intenta a far pure il buchetto per appenderli all'albero :-)...ogni tanto sentivo che mi tirava il grembiule...mi veniva dietro per farmi vedere il suo biscotto...troppo tenera :-)

i sacchettini

e dopo il duro lavoro....la meritata merenda!!!

Ogni bambino ha decorato 4 biscotti....mi dispiace soltanto che non ho le foto dei biscottini dei bambini, solo questa...ero convinta l'avesse fatta la mia assistente Ornella  :-). 

Ed ecco il sacchettino che ogni bimbo si è portato con i loro biscottini decorati con le loro manine :-)

Ed eccoli, i miei pasticceri del Natale!!

con il loro bell'attestato firmato direttamente da Babbo Natale in persona :-)

Lei era la più piccolina assieme ad un altro bambino (tale quale a Giamburrasca :-)) è stata la mia più grande soddisfazione, si è fatta i suoi biscotti, tutti e 4, sono con un pò del mio aiuto e ha pure voluto decorare i cup cake biscotto con le foglioline come nel campione :-)

Ecco l'attestato :-)

Una faticaccia, però è stata davvero una bella esperienza :-). Ogni tanto, far questo tipo di volontariato è davvero bello. Ringrazio gli organizzatori, Nel castello di Babbo Natale, le altre colleghe di laboratori vari, tutti volontari, voglio precisare, la mia aiutante Ornella, le mie Elfine :-) e tutti i bambini che hanno partecipato.

Alla prossima, con la ricetta dei biscotti ;-)