La mia torta di rose alla crema pasticcera

Non so se ve l'ho già detto altre volte, ma dovete sapere che per me, il pasto più importante della mia giornata è la colazione! Lo so, forse non farò una gran bella figura a dire ciò, per una che ha un blog di cucina, per una che dice di amare il buon cibo, di amare cucinare è strano affermare questo....ma, come si dice, il buon giorno si vede dal mattino e io, il buon giorno, lo vedo dalla colazione :-).

Io posso saltare il pranzo, la cena...ma non chiedetemi di saltare la colazione, è quella che mi sveglia, che mi da la carica, che mi vizia...insomma è il momento mio, di pace :-). E a molti sembra strano vedermi fare colazione a mezzogiorno se mi alzo tardi o se sono ancora piena del giorno prima...non importa, anche all'uno, ma la devo fare! :-)

Io, mi alzo presto la mattina, ma mi sveglio solo dopo averla fatta :-)

E a proposito di colazione è da una vita che vedo queste torte e da una vita che penso che prima o poi la dovevo fare :-).

Ora è arrivato il momento. Visto che per Pasqua ho fatto le colombine, ho pensato che questo impasto, così morbido, poteva essere l'impasto giusto per questa preparazione. 

Ed ecco che mi sono decisa, ma, ovviamente, ci voleva una crema dentro e quindi ho preparato la mia, ormai, affidabilissima crema pasticcera di Montersino e ho realizzato questa meraviglia.

Ottima davvero, come consistenza, come sapore, come tutto, proprio la mia torta ideale da accompagnare al mio amato cappuccino mattutino :-)...ma cosa c'è di meglio che cominciare la giornata con una tazza di latte schiumoso con un bel caffè ristretto, una torta fatta in casa e un bel panorama da ammirare tra un sorso di cappuccino ed un morso di torta??!! Nulla :-) 

Ovviamente questa è una colazione che mi posso permettere solo per le feste e, proprio volendo, il fine settimana perchè tutti gli altri giorni...latte e cereali e niente panorama....solo una scrivania di un ufficio!! :-/ :-).

INGREDIENTI
impasto delle colombine
crema pasticcera
gocce di cioccolato
albume d'uovo per spennellare
granelli di zucchero
zucchero a velo

Preparare l'impasto e far lievitare come nel link. Una volta fatta la prima lievitazione, stendere l'impasto e coprire con uno strato sottile di  con la crema pasticcera e una bella manciata di gocce di cioccolato e avvolgere la striscia. tagliare a rondelline e sistemare sulla tortiera.

Coprire con una coperta di lana e far lievitare ancora fino a che è raddoppiata.

Spennellare con l'albume sbattuto e mettere sopra la granella di zucchero.

Infornare a 200° fino a che è ben doratà.

Far raffreddare e servire o tiepida o fredda con dello zucchero a velo sopra.

Ed eccola

Buona colazione a tutti!! :-)

La caprese

Ma voi sapete che fino a qualche anno fa, per me, la caprese era la mozzarella abbinata al pomodoro??!!! Poi, un giorno, una ragazza, su Cookaround,  chiese quale fosse la migliore ricetta della caprese e io pensai: certo, difficile, abbinare mozzarella-pomodoro, basilico e olio :-): ignorante!!!! :-)
Ebbene si, la mia ignoranza culinaria (e non solo) è quasi vergognosa, ecco perchè ho voluto  organizzare il contest

proprio per fare un pò di luce su quella che è la tradizione della cucina italiana!

Ritornando al discorso di partenza, una volta scoperta che la caprese era una torta tipica campana, avrei voluto assaggiarla, ma come?? bhèèè, l'unico modo, ad oggi, era quella di farmela da me :-) e proprio sfogliando "Sale & Pepe" di aprile, mi sono imbattuta nella foto di questa torta, alchè,  ho pensato che fosse il momento di colmare questa mia lacuna :-).

Quando l'ho fatta, però, ero indecisa tra le tante ricette che avevo incontrato e alla fine ho fatto un misto, ma non ricordo bene :-/..... :-) e quindi vi metto quella della rivista, che era molto simile a quella fatta da me,  sperando di trovare anche quella di cui ho preso spunto :-)

INGREDIENTI

200gr di mandorle sgusciate

150gr di cioccolato fondente

200gr di burro

180gr di zucchero semolato

4 uova

sale

zucchero a velo

Montare il burro con 140gr di zucchero e un pizzico di sale e unire i tuorli uno per volta, mescolando bene.

Tritare le mandorle, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire i due ingredienti al burro montato precedentemente.

Montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente, al composto precedente.

Mettere il composto in una tortiera e infornare nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare, sformarla e spolverare di zucchero a velo.

Davvero ottima!!! Cioccolattosa e molto morbida e umida!! l'ho trovata ideale per la colazione o la merenda e la cosa bella è che è rimasta morbida e buona per diversi giorni ;-).

Io, però, ci ho fatto una bellissima torta che poi vi faccio vedere ;-).

Rose di mele

E' un vero peccato che di questa meraviglia, io, non possa prendermi la "maternità" :-). Quando l'ho vista per la prima volta su Cook, postata da Lyudmyla, me ne sono innamorata, lei le chiamava strudel di mele monoporzione, io le ho volute chiamare Rose di mele perchè davvero sembrano delle rose.

Una volta realizzate, in occasione della "merenda party", ho avuto conferma che, a parte belle, sono davvero anche tanto buone e hanno avuto un gran successo, infatti sono finite per prima :-).

Ho fatto una modifica sul metodo di cottura delle mele, lei li sbollentava, io, invece, le ho cotte in padella e penso che questo, ha conferisto un sapore ancora più intenso :-).

INGREDIENTI
Pasta sfoglia
mele (io ho usato quelle gialle)
zucchero di canna
cannella in polvere
passolina e rum (facoltativi, l'ho aggiunti io)
burro
limone
uovo per spennellare

Sbucciare le mele e affettarle piuttosto sottili e mettere un pò nel succo di un limone.

In un padellino, far scioliere un pò di burro e aggiungere le mele, la cannella e lo zucchero di canna. Se mettere la passolina fatela ammorbidire prima un pò con del rum.

Una volta appassite le mele (non fatele cuocere troppo, rischiate di farle disfare) fatele raffreddare.

Tagliare delle strisce di pasta sfoglia a rettangolo, circa 30 cm per 3, se le farete più corte vi verranno dei boccioli ma saranno belli ugualmente ;-).

Posizionare le mele, accavalandole le una con le altre, nella metà della striscia, spennellare la parte sottostante della pasta con il sughetto formatosi con la cottura delle mele, chiudere e arrololare su se stessa la pasta lasciando uscire una parte delle mele a spicchio, fermare il rotolo pressando un pò la pasta. Pucciare la rosa così formatasi nello zucchero di canna.

Spennellare la pasta sfoglia della base con l'uovo sbattuto. 

infornare a 200° fino a che saranno ben dorati.

ed eccole, queste meravigliae!!!

Torta scacchiera "benvenuta primavera": farfalla in filigrana

E finalmente anch'io la torta scacchiera ...Roma mi ha consumata......:-)
Mi è sembrato molto più complicata della mia 7 veli...cazzolinaaaaa :-)
Un'impresa..un sistema completamente nuovo per me e poi alla seconda teglia ho capito che non bastava l'impasto e ho aggiunto un pò di latte (ed è stato meglio) ma alla terza teglia ho capito che l'impasto era proprio troppo poco :-( e ho aggiunto latte e farina (e ho fatto male :-) ) quindi mi è venuto un disco alto che ho dovuto tagliare un pò, un disco perfetto e uno tipo frisbis (come di scrive :-) )
Ho usato la ricetta di Marble che poi era simile a quella che mi aveva dato Alesil e di questa ho preso la ricetta della glassa

INGREDIENTI (Questi sono gli ingredienti scritti nella confezione)

85 gr cioccolata fondente
500 gr farina
400 gr zucchero
5 gr sale
316 ml latte a temperatura ambiente
225 gr burro ammorbidito
1 bustina vanillina
1 bustina di lievito per dolci
4 uova

Per la glassa
250 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna

Vi riporto la ricetta come scritto da Marble ;-)

Fondere il cioccolato e farlo raffreddare
Unire le uova con 1/3 del latte e la vanillina e sbatterle bene
In altro contenitore riunire la farina, lo zucchero, il sale, la bustina di lievito e mischiarli bene, aggiungere il burro ammorbidito e quasi tutto il resto del latte (lasciarne da parte giusto una tazzina da caffè) e lavorare, deve venire come consistenza una specie di sbriciolato morbidino al quale andremo ad aggiungere il composto di uova e latte già preparato, andiamo ad amalgamare bene il tutto.
Dividiamo il composto in due parti di uguale peso, ad una parte aggiungiamo il latte rimasto da parte, all'altra il cioccolato fuso e mescoliamo in modo da avere dei composti omogenei
Andiamo quindi a preparare le nostre teglie precedentemente imburrate ed infarinate: prepariamo la prima, leviamo la parte distanziatrice degli impasti, laviamo a razzo e facciamo le altre.
I composti devono essere messi in modo alternato, due teglie "uguali" e l'altra con i colori invertiti,

Spennellare tra gli strati della torta in modo che facesse da "collante" la nutella
l'ordine in cui vanno messi gli strati: ne avremo due uguali (da mettere in basso e in alto) ed uno con i colori invertiti che metteremo al centro

Poi ho fatto la farfalla di filigrana. Ho fatto il disegno nel foglio, ho messo l'acetato sopra (grazie Sandrina di avermelo fatto comprare ) ho sciolto il cioccolato bianco, messo nella sacca e con il beccuccio più piccolo prima ho fatto i bordi un pò più corposi e poi l'interno ma non il corpo
(pubblicità occulta, Giuseppe poi facciamo i conti, ogni visita 50 centesimi )

Continuato con l'interno e poi ho fatto i fiorellini nella torta (copiati spudoratamente dall'ultima rivista che ho comprato, quella di Casa Alice molto bella devo dire )

Ho messo in frigo. Dopo un'oretta, ho fatto il corpo della farfalla e le antenne sulla torta, ho staccato le ali dall'acetato e ho messo nel corpo. Per farle stare alzate ho messo dei tovaglioli sotto

Ed ecco la torta completa, peccato, avrei dovuto fare la farfalla più grande, avrebbe reso di più
Mentre facevo le foto, c'era vento e incredibilmente le ali hanno cominciato a muoversi, mi sembrava quasi che la farfalla volesse volar via
e questo è l'interno, ...dove si vedono tutti gli imbrogli era meglio se non l'avessi messa

Meno male che almeno era veramente ottima, morbida ma corposa, il tipo di torta che io preferisco per le mie colazioni, non light , accompagnata da un ottimo cappuccino (e che vuoi di più dalla vita!!! )

Già non vedo l'ora di riprovarla per fare le dovute modifiche, che già ho pensato, per venire più bella internamente
Poi vi mostro anche un metodo per farla senza questa tortiera ;-)

Cheese cake cioccolattosa alle pere

Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare
Questa è il dolce con cui ho vinto uno dei premi in palio nel concorso di Gamgero rosso ;-)
Questa è stata il frutto di un 2 Giugno passato a poltrire tra il divano e il PC Non sapevo cosa fare, alla fine, avevo voglia di qualcosa di dolce, molto dolce e ho fatto questa cheese cake con quello che avevo a casa (poco cheese :-) ) Ma alla fine mi è venuta molto buona, anche se visto che ho messo 2 uova, dovevo mettere più formaggio, ma ne avevo solo una vaschetta (però vi metto la dose giusta )

INGREDIENTI (per teglia da 18 cm)
Per la base
Biscotti Digestive (io avevo questi, ma voi dovete usare quelli al cioccolato, fate prima )
burro
cacao
Per la crema
gr 350 Philadelfia (io avevo questa, ma si può fare anche mescolando philadelfia e mascarpone o panna )
2 uova
80 gr di zucchero
1/2 bustina di vanillina
1 cucchiaino di maizema
cioccolato fondente
1 pera
gocce di cioccolato

Sminuzzare i biscotti, sciogliere il burro e mescolare con il cacao. Versare il burro al cioccolato sui biscotti e amalgamare bene.
Imburrare e infarinare la teglia e mettere il composto. Livellare bene e metterlo in frigo. (ovviamente se usate i biscotti al cioccolato mettete solo il burro )

Preparare l'impasto
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina e aggiungere la maizema.
Aggiungere delicatamente la philadelfia, mescolando delicatamente.
Uscire la base dal frigo e mettere sopra la pera affettata (io ne avevo una piccolissima e ne ho potuta mettere troppa poca ), le gocciole di cioccolato
e versare sopra parte della crema. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unirlo alla restante crema e mescolare bene
Versare la crema al cioccolato sopra la torta e con un bastoncino mescolare un pò

Mettere la carta argentata sopra ed infornare a 180° per circa 40 minuti. Levare la carta e cuocere per altri 10. Lasciare un pò nel forno spento prima di uscirla. Ed ecco la vostra cheese cake stracioccolattosa (la mia è venuta un pò spumosa perchè c'era poco philadelfia)

Il giorno dopo è molto più buona, proprio giusto in tempo per un'ottima colazione
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Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare

Torta di mele cremosa

Avevo visto questa torta di mele di Dzjivas (che nome difficile )che lei chiamava "Bolzano" ma ho voluto provare a fare una mia rivisitazione di questo dolce, facendolo diventare tutta un'altra cosa o quasi :-). Molto, molto buono, cremosa dentro e croccante fuori ;-)

INGREDIENTI (Tortiera 22 cm)
100 gr di zucchero
2 uova (1 uovo+ 1 tuorlo per l'impasto, l'albume per spennellare)
1 bustina di vanillina
75 gr di margarina Vallè fusa freddo (non avevo burro, ma questa variazione mi è piaciuta )
55 gr di farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
90 ml di latte (più un pò per spennellare)
4 mele (io ho usato le gialle)
cioccolato fondente in tavoletta
noci
pasta sfoglia
zucchero di canna
1 limone

Sbucciare le mele, affettarle con l'affetta patate e metterle in una ciotola con il succo di un limone e lo zucchero di canna
Sciogliere la margarina o il burro e farlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina (1 uovo intero + 1 tuorlo) e aggiungere la margarina sciolta raffreddata e continuare a montare
Aggiungere il latte e la farina setacciata e continure a montare
A questo punto aggiungere le mele. Imburrare la teglia e spolverare con la farina. Pestare grossolanamente la tavoletta di cioccolato e le noci (io avevo la tavoletta con le noci incorporate, secondo voi perchè mi è venuta questa idea!!!...dovevo pur utilizzare questa tavoletta che avevo da Natale)
Mettere metà impasto nella teglia, cospargere con il cioccolato e le noci e coprire con il restante impasto

Ora prendere la pasta sfoglia, poggiarci la teglia sopra e tagliare con il taglia pasta. Poi, io ho usato quel bel taglia pasta a forma di mele che mi ha regalato Silvanausa
Adagiare il cerchio sulla torta, spennellare con un composto di latte e albume che vi era rimasto dall'impasto e cospargere, solo sulla sfoglia, lo zucchero di canna
Mettere nel forno già caldo, ventilato, a 180° per circa 50 minuti, gli ultimi 5 minuti accendete il grill sotto

Ed ecco la mia versione del Bolzano, croccante e cioccolattoso
e la fetta che buona ragazzi, il cioccolato sciolto , le noci , la pasta sfoglia crocante

BASTAAAAAAAAAAAAAA, sono a dieta, mi lasciate in paceeeeeeeee

Ciambellone banana e cioccolato

Questo è una delle cose con cui amo accompagnare il mio amato cappuccino mattutino, rivisitazione di quello di Bellabionda di Cook ;-)

INGREDIENTI
400 gr di farina 00
3 uova (chiare montate)
150 gr di burro
200 gr di zucchero
1 vanillina
120 gr di latte
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
1 banana
cioccolato (io avevo quello dell'uovo di Pasqua e anche un pò con i pistacchi)

Montare molto bene lo zucchero col burro, aggiungere un tuorlo per volta e amalgamare bene. Aggiungere vanillina e la farina setacciata col lievito e il latte, inserire delicatamente le chiare montate a neve fermissima. Imburrare e infarinata la teglia e mettere una prima parte di impasto, mettere il cioccolato delle uova o altro tagliuzzato e le banane a fette.
Ricoprire con il restante impasto.
Infornare nel forno già preriscaldato a 170° per circa 50 minuti
Ed ecco il ciambellone di Bellabionda leggermente rivisitato e al forno

Il mio brawnie

E si, il mio brawnie, visto che non lo posto tagliato a dadotti come solito ma a disco rotondo :-)
Lo lascio così per evitare che asciughi e lo mangio a colazione, lo adoro!!!
Non so se è la vera ricetta dei famosi Brawnies, probabilmente no, ma io che ho mangiato quelli americani e inglesi, posso dire che il sapore e tale e quale.
La foto, scusate, non rende giustizia :-(
Con tutto il cioccolato che serve, è una ricetta utile nel periodo post/Pasqua :-)

INGREDIENTI
240gr cioccolato
farina
6 uova
200gr burro
noccionile tritate o gherigli di noce
150gr zucchero

Fondere il cioccolato a bagno maria con il burro.
Montare i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata.


Aggiungere la cioccolata sciolta e sfattere con la frusta elettrica. Unire le chiara d'uovo montate a neve e mescolare delicatamente dal basso verdo l'alto.



Mettere in una teglia imburrata e infarinata e far cuocere a forno 180° per 20 minuti.
PS: la particolarità di questo panettone e che nn avendo lievito rimane basso e un pò cremoso dentro per effetto della cioccolata.