Zuppa inglese di Emanuela

E per il contest "Geografia in tavola" per la sezione Emilia Romagna

 

ecco un altra bella ricetta pervenutami via mail di Manuela

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Ciao Daniela, dopo il salato,ecco una ricetta dolce.

La zuppa Inglese da noi è quel dolce che sulla tavola delle feste non poteva mai mancare.

Natale, sagra o matrimonio non erano tali se la zuppa inglese non veniva servita!

Soprattutto perchè le occasioni per gustarla coincidevano quasi esclusivamente con queste occasioni particolari.

I liquori in cui va bagnato il pan di spagna era troppo preziosi, per farne un dolce da ogni domenica...

Ora i tempi sono cambiati, ma gustare la zuppa inglese, soprattutto per i meno giovani, vuol proprio dire che

c’è qualcosa di importante da festeggiare, che è davvero festa!

Ingredienti: (per 4 persone –4 ciotoline o 1 stampo medio)

Per il pan di spagna:

2 uova intere

50 gr di zucchero

50 gr di farina

Per la crema:

1/2 litro di latte fresco intero

80 gr di zucchero

70 gr di farina

4 tuorli d’uovo

vaniglia

80 gr di cioccolato fondente

Liquore Alkermes e Sassolino (liquore tipico nostro, tipo anisetta)

Preparare il pan di spagna biscotto montando le uova intere con lo zucchero finchè non saranno ben gonfie.

Aggiungere poi delicatamente la farina mescolando senza smontare le uova. Versare il composto in uno stampo basso e largo foderato di carta forno e stendere l’impasto con il cucchiaio in un’altezza di circa 1,5 cm. Cuocere in forno a 160 gradi per circa 15 minuti. Togliere dal forno, eliminare la carta e lasciare raffreddare.

Preparare la crema pasticcera. Mettere a bollire il latte con metà dello zucchero e la vaniglia. In un tegame mescolare con una frusta i tuorli con il resto dello zucchero e la farina. Aggiungere poi il latte filtrato bollente, rimettere sul fuoco finchè non si addensa. In una ciotola spezzettare il cioccolato fondente e quanto la crema è pronta, versarcene sopra la metà. Aspettare qualche minuto poi mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato.

Per comporre la zuppa inglese:

Ricavare dal pan di spagna dei dischi della misura desiderata, disporne uno sul fondo dello stampo e bagnarlo con un mix dei due liquori. Versare sopra la crema gialla, mettere un altro disco di pan di spagna, bagnarlo poi mettere la crema al cioccolato. Ricoprire infine con un altro pan di spagna coi liquori, intero o sbriciolato. Mettere in frigo a riposare , meglio se per un giorno intero.