Gnocchi di patate in cestino di patata, di Manuela

E per il contest "Geografia in tavola" per la sezione Emilia Romagna

 

ecco la bella ricetta pervenutami via mail di Manuela, vincitrice del contest dello scorso anno :-).

Colgo l'occasione per salutare tutti gli abitanti di questa regione che in questi giorni non stanno vivendo momenti sereni :-/.

Grazie Manuela!!  Alle volte pensare a altro, dedicarsi ad un hobby può essere un modo per alleggerire certe situazioni ;-)

Un bacio a tutti  voi!!

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Ciao Daniela,

ce l’ho fatta!!

Ti mando la ricetta degli GNOCCHI DI PATATE, una delle cose più classiche

della nostra cucina. Qua in versione un po’ nuova...

GNOCCHI DI PATATE IN CESTINO DI PATATA CROCCANTE

Ingredienti per gli gnocchi: (6 persone)

1 kg di patate

300 gr di farina bianca

1 uovo

1 cucchiaino di sale

Per i cestini:

mezza patata di medie dimensioni a testa

olio per friggere

Ingredienti per il condimento:

300 gr di pomodorini

10 foglie di basilico

2 spicchi d’aglio

olio extra di oliva

sale

Parmigiano grattugiato

Preparare i cestini: pelare le patate e tagliarle a metà. Con un coltello incedere la polpa a circa 1/2 cm dal bordo e con

uno scavino svuotarle. Friggere i gusci ottenuti in un pentolino alto e stretto in cui possano affondare. Dalla polpa estratta

ricavare dei bastoncini di patata e friggerli. Serviranno per la decorazione.

Cuocere le patate al vapore. Versare sul tagliere la farina, schiacciarci sopra le patate, aggiungere l’uovo, il sale

e impastare. Formare con un po’ di impasto dei bastoncini e tagliarli della misura desiderata.

Preparare il sugo. Soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungere il basilico e togliere l’aglio.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla. Passarli nel sugo e mescolare delicatamente.

Riempire i cestini, spolverare di parmigiano e decorare con i bastoncini di patata fritti.