Involtini siciliani alla genovese

...perche alla genovese??? perche di siciliano hanno solo la mollica :-)...insomma ho voluto fare una nuova versione con quello che avevo a casa :-)


INGREDIENTI
Fettine di carne sottile
zucchina genovese (noi le chiamiamo così )
pancetta affumicata a dadini
provoletta
mollica
passolina e pinoli
alloro
cipolla scalogna


Far soffriggere la pancetta con olio e la cipolla tagliata sottile e aggiungere la zucchina tagliata a dadini piccoli e la passolina e pinoli
A cottura ultimata aggiungere la mollica (meglio quella fresca ) e mescolare bene, tagliare la provoletta a listarelle, avvolgerla con il composto e metterlo sopra la fetta di carne, arrotolare bene e passarli prima nell'olio e poi nella mollica.


Infilzarli negli stecchini di legno, alternando con foglie d'alloro e cipolla scalogna, irrorare con un filo d'olio e metterli in forno

Ed eccoli pronti
Devo dire che inventarsi dei piatti con quello che si trova in frigo da sempre buoni risultati :-)