Ciauru ri astrattu - Sagra Aspra

Adoro le sagre, ovviamente quelle a tema culinario, ma del resto non lo sono tutte :-).

Nella mia zona ne fanno tante.

Giorni fa vi ho postata la sagra del verdello, oggi, vi posto questa, in onore del nostro prodotto d'eccellenza: u strattu, ossia il concentrato di pomodoro.

Forse non tutti sanno, ma da noi l'uso di fare "u strattu" è proprio un rito: si lava il pomodoro, si passa con il passapomodoro, si aggiunge il sale e si stende in tavole di legno chiamate "maiddi" e si aspetta che il sole faccia evaporare tutta l'acqua, nell'arco della giornata, lasciando il prodotto concentrato ;-).

Ad Aspra, ad agosto, si usa farlo nel lungo mare e dopo, con il prodotto ottenuto, si cucinano i vari piatti.

Questo è il mio reportage dell'evento

le scalanature che si fanno per agevolare l'asciugatura

i "maiddi" che nel frattempo si sono liberate perchè il pomodoro si è già ristretto, vengono lavate e stese al sole ad asciugare

e mentre aspettiamo che avvenga la raccolta ru strattu, giriamoci un pò intorno

e chi becchiamo...il grande maestro di violino Mario Renzi e visto che la mia principessa ha cominciato a studiarlo una foto non poteva mancare :-)

e arriva il tramonto

e finalmente può avvenire la raccolta

e ora si possono preparare i piatti

Ed ecco il menù della serata

" L'astrattu é maritatu"

bruschetta con un pesto di strattu con le mandorle e erbette fresche, un filetto di acciuga e ricotta fresca: sorprendentemente ottimo!! la ricotta abbastanza dolce di pecora, bilanciava benissimo la sapidità del resto degli ingredienti, anche questa volta, come per il Verdello Fest, hanno fatto un'ottima ricetta

Ristorante Verci - Bagheria 

bhè a "coffa" un'ava mancari mai!! :-) Ot!!

comunque in questa bancarella che ho scordato a fotografare, c'era la degustazione del gelato all'astrattu

Secondo piatto:

Caponata di pesce, ottimo piatto

3° piatto, molto particolare

Anellette di tumminia con ragù di polpo e una cialdina  all'astrattu, ottime, anche se avrei voluto sentire un pò di più il sapore del polpo, forse perchè la pasta fatta al Verdello Fest era da 10 e, stranamente, in quella, la mia piccola aveva sentito il sapore del polpo, anche se non c'era,  più che in questa che c'era :-) 

Ristorante Bitta Ristrò

4° piatto, uno tra i più buoni

Pizza con condimento della pasta con le sarde...che buonaaa

Ristorante-Pizzeria Colapisci

5° piatto

bucatini con le sarde e polpettine di sarde, fantastici

Ristorante Ricci e Capricci

6° piatto

Pasta ntianu ma senza broccoli :-) ottima

Ristorante I Compari

Pasta con sarde e muddica atturrata, ottima anche questa

Ristorante sapori di Mare

e dopo tanto mangiare, c'è stato spazio anche per l'esibizione di un  cuoco/attore :-) con la sua

a pasta c'anciova

e non sono mancate le degustazioni dei vino ma soprattutto, per me che la amo, quella di questa birra fantastica!!

E poi, sicuramente il momento più bello, soprattutto per me, lo show cooking dello chef Natale Giunta, offerto dal ristorante "Colapisci" di Aspra, 

eccolo con il proprietario Antonio Sciortino

alcuni degli ingredienti usati: menta, melanzane e una ottima cialda di parmigiano all'astrattu

la preparazione: l'astrattu va sciolto nella padella con

una crema di melanzane arrostite

aggiungendo un pò di brodo e l'erbette

si piastrano le capesante e la melanzana

Ora l'impiattamento

alla base del piatto la crema ottenuta

le capesante e una chenelle della crema di melanzane

preparazione per l'affumicazione del piatto

fumo, cloche e....

ed ecco

il piatto finito: fantastico!!!

Io e la mia principessa abbiamo avuto il piacere di mangiarlo tutto :-)

Grazie chef!!

ed eccomi, accanto allo chef...ma il vero piacere era stato, già, affiancarlo alla Prova del cuoco per ben due volte....un vero vulcano di idee!!

Che dire, sicuramente bellissima manifestazione, bei prodotti e buonissimi i piatti!
Forse mi sarei aspettata un pò più di varietà nei piatti, ma comunque bella manifestazione!
Al prossimo anno, allora :-)