Insalata di pollo al cuore di finocchio

Una bella insalata di pollo

Ne avevo già postata una ma questa è nella versione invernale con uno degli ingredienti preferiti della stagione: il finocchio.
Mi piace sempre scoprire nuovi sapori, nuovi accostamenti e mi piace, soprattutto, usare gli ingredienti di stagione, ed ecco che, questa volta, altro ingrediente principale, è stato il cuore di finocchio, che ha portato, a questa insalata, tanta freschezza ;-)

INGREDIENTI
Petto di pollo (se allo spiedo è meglio )
carota   mais
cipolla scalogna
pomodori secchi
anduja (facoltativa)
formaggio
olive       Sostituito con cuori di finocchio
insalata   sostituita con rucola
Maionese
Ketchup
sale
pepe

Il tutto rimane come la ricetta originale ed ecco la presentazione monoporzione, molto più carina della precedente non vi pare?? :-).