Che dire, penso che questo sia stato il piatto di frutta meglio riuscito. Ad onor del vero, non me lo sono inventata io ma l'ho trovato in una rivista, anche se, poi, io, come al solito, l'ho personalizzato :-). Veramente, molto, ma molto buono a parte che coreografico, per una cena importante, penso che sia la ciliegina sulla torta :-)
INGREDIENTI (per 4 spiedini)
Frutta (io ho usato banane, fichi d'india, kiwi e ananas)
2 lime (ma potrete usare anche limoni piccoli )
2 stecche di vaniglia (metà ogni spiedino)
1 arancia
150gr di zucchero di canna
600 ml di acqua
"minnulata" al pistacchio
Tagliare il lime in 4 spicchi e scottarlo in acqua bollente per 10 minuti. Scolarlo e rimetterlo a sbollentare per altri 4 minuti.
Dividere a metà le stecche di vaniglia ed estrarre i semi.
Tagliare la frutta a pezzi grossi.
Mettere l'acqua in una casseruala e aggiungere lo zucchero, i semi di vaniglia e il succo d'arancia. Portare l'acqua così ottenuta, ad ebbollizione e aggiungere prima l'ananas e il lime lessato. Dopo 5 minuti aggiungere l'altra frutta e far cucinare altri 5 minuti
Estrarre la frutta con una schiumarola e far addensare ancora un pò lo sciroppo e alla fine aggiungere il succo del 2° lime.
Fare dei buchi al centro della frutta con uno spiedo e infilare la stecca di vaniglia, alternando la frutta
Bagnare con lo sciroppo alla vaniglia e arancio
Pestare in croccantino di pistacchio e far cadere sullo spiedino
Ed eccolo (servire possibilmente tiepido )
Io l'ho servito con il soufflè di sorbetto al pompelmo verde ma potrete servirlo anche con del semplice gelato alla vaniglia
Voglio mettere la foto, scusate ma ci vuole, della "cucchiaiata libidinosa"
ossia quella con frutta e sciroppo, croccantino e sorbetto una cosa da uscir fuori di testa poi quel tiepido che si unisce con il freddo del sornetto ...potrei far pazzie per una roba del genere :-)
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