Le pizzettine

Cominciamo con la prima delle serie della nostra famosa "Tavola calda" (rosticceria ) mignon, per me, la più buona: le famose pizzette. Se venite dalle mie parti, dovete, ASSOLUTAMENTE, provare quelle di "Pillino" :-) ossia quelle che fanno al "Lia Bar" le mie preferite, anche se Tommaso preferisce quelle di Pietro ossia "Bar La Barca", provate entrambe e decidete voi :-).

INGREDIENTI
Pasta per rosticceria
mozzarella
pomodoro pelato
acciughe
origano rigorosamente fresco e non quello delle buste
pepe
olio

Preparare la pasta, fare delle palline da 40gr, mettere in una teglia dell'olio (questo modo di fare le pizzettine è una specialità casteldaccese ) schiacciarla un pò (meno delle mie, dovevano venire più piccole e alte ) e farla lievitare per circa 4 ore.

Mettere le acciughe, la salsa di pomodoro, la mozzarella, l'origano, il pepe e un pò di sale.


Se preferite che la mozzarella rimanga più cruda la mettete 5 minuti dopo che siano stati infornati )
Mettere in forno a 220-230°, ventilano, fino a che si sia colorato il bordo (circa 10 minuti )
Sfornare e mangiare , vanno giù in un solo boccone
La particolarità delle nostre pizzette sta proprio nell'esser cotte nella teglia con l'olio, formando, così, quella crosticina che si intravede (però deve essere solo nella circonferenza estrema delle pizzettine )
Ragazzi, provatele