Il broccolo

E' tempo di vrocculiiiii:-) e quando in Sicilia, anzi, a Casteldaccia :-) si parla di broccolo, si intende questo

Forse erroneamente, perchè questo, forse, è più esatto chiamarlo cavolfiore ;-)

Il broccolo è un ortaggio molto diffiso e contivato in Sicilia, presente gia dai primi giorni di Settembre, lo si può trovare anche per tutto l'inverno ;-).  Per dare il meglio, il broccolo deve essere ben sodo, senza macchie e di un bel colore verde.

 E' un alimento che contiene vitamina C, vitamina A, potassio, magnesio ferro e fosforo, anche se, alcune di queste vitamine, soprattutto la C vengono quasi tutte perse in sfse di cottura.
Interessante inoltre il principio attivo Sulforafano, noto per le sue proprietà antiossidanti, inibitrici dello sviluppo di forme tumorali e battericide.

E' un alimento adatto ad un regime dietetico in quanto contiene poche calorie ad ha un elevato potere saziante ;-)

Ecco la tabella nutrizionale

Grammi	Calorie	Grassi	Carboidrati	Proteine	Fibre	Acqua
100	34	0.37	6.64	2.82	2.6	89.3

Può essere consumato crudo in insalata, oppure può essere cotto.
Altre varietà di broccolo, questo, da noi chiamati, broccoletti o meglio ancora, nel nostro dialetto "sparaceddi"



o questi, più diffusi nel catanese



Ecco le mie ricette

Tortino di broccoli (cavolfiore)
Casarecce con broccoli al forno
Pasta "chi vrocculi 'ntianu" di mamma
Insalata di broccoli profumata