"Cucciddati chi mennuli" Buccellato di mandorle

                        .....Buccellati di mandorle, da Casteldaccia con furore!!!! :-)

E si perchè questa è la ricetta originale dei "cucciddati" di Casteldaccia, i più buoni e i più richiesti da tutte le parti del mondo, in asoluto :-)) E come potevo, io, non postarla???
Ovviamente, è inutile che vi dica che questo è un dolce tipico della nostra tradizione che si fa nei periodi di festa, a Natale e a Pasqua, anche, se in verita, nei bar e in pasticceria, si trova tutto l'anno ;-)

E visto che ci avviciniamo al periodo natalizio ecco la ricetta!!

I buccellati sono fatti in due modi diversi:

• ai fichi, fatti appunto con i fichi secchi
• alle mandorle

Quella che vi farò vedere è la mega produzione di mia suocera ma anche la mia, fatta in versione mignon in occasione di un raduno culinario e sono quelli alla mandorla perchè a me ai fichi non piacciono :-). 

INGREDIENTI

1 Kg di mandorle (si dovrebbero spellare ma a me piacciono con tutta la buccia e tostate )

1,200 kg tra acqua e melone bianco invernale (400 di acqua e 800 di melone o anche un pò di più )

500 gr di zucchero

passolina

rum

zuccata 

cioccolato fondente (abbondante )

Pasta frolla sicula(quella con lo strutto )

zucchero a velo per spolverare

Mettere l'uvetta in ammollo con il rum.

Tritale le mandorle (io lo faccio con il mattarello perchè lo preferisco ) (se comprate quelle non tostate, prima tostatele in un padellino o al forno) Mettere in un tegame l'acqua, lo zucchero e il melone tagliato a pezzetti e far cucinare fino a che si sarà sfaldato e sciolto, aggiungere le mandorle e l'uva passa ben strizzata e lasciare cucinare a fuoco lento fino a che non si sarà addensato il composto. Fare raffreddare e aggiungere la cioccolata tagliuzzata a scaglie

 

 

questo, invece è il condim⁹ento di mia suocera fatto con le mandorle pelate

 

Preparare la pasta frolla (questa è quella fatta da mia suocera "na maidda" ) farla riposare un pò e poi stenderla nel piano

 

 

A Casteldaccia, i "buccellati" con le mandorle si fanno nella forma a mezza luna, quindi, formare dei cerchi nella pasta con la formina e mettere il composto di mandorle e poi richiudere, saldando bene

 

 

mentre quelli con i fichi secchi si fanno in questo modo, si mette il composto in una striscia intera, si tagliano i bordi e si arrotola, si tagliano di sbiego e si incidono sopra con il coltello.

Infornare i buccellati in forno a 180° fino a che frolla sarà colorata.

Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo

Ed ecco i miei buccellati alle mandorle (per l'occasione fatti in entrambe le forme) ;-) questa, invece, è la mega produzione di mia suocera, con i fichi (che proprio a me non piacciono ).

Per questo impasto basta rendere in poltiglia i fichi secchi (c'è anche un attrezzo molto antico proprio utilizzato per questo scopo ) aggiungere le mandorle pestate, l'uvetta, la zuccata, il cioccolato e mescolare bene (ma trovate diverse ricette in giro )

 

Ecco, ora posso dire anch'io, da buona siciliana, di aver postato i buccellati ;-)

P.s. Con grande felicità vi comunico che finalmente il buccellato casteldaccese ha avuto il riconoscimento di buccellato Deco, vi metto il link

https://www.cronachedigusto.it/index.php/il-prodotto/il-buccellato-di-casteldaccia-diventa-prodotto-deco-ecco-il-disciplinare