La pasta frolla siciliana

Questa è, appunto, la ricetta della pasta frolla che usiamo in Sicilia. E' diversa da quella classica in quanto viene usata lo strutto e non le uova. La consistenza di questa pasta frolla è molto più morbida anche se fragrante ed è perfetta per chi non può mangiare uova ;-)Da noi viene usata per fare i famosi "Cucciddati" (buccellati) ma anche i "pupa cu l'ova" etc. Io la preferisco alla classica proprio per la sua "morbida fragranza" :-)

   INGREDIENTI 

1/2 kg di farina 00 

150 gr di strutto

150 gr di zucchero 

Vaniglia o scorza di limone

1 busta di lievito per dolci 

1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci (molto usato nelle frolle siciliane)

latte (circa 120gr) (oppure acqua se avete problemi di intolleranza ) 

1 pizzico di sale 

Mescolare la farina con il lievito e la vaniglia, aggiungere lo strutto e amalgamare bene con tutta la farina

Sciogliere, in un pò di latte tiepido, l'ammoniaca (si creerà come una bella schiuma concentrata) e nella restante parte di latte, lo zucchero. 

Mettere i due composti nella farina che avevamo lavorato prima e impastare bene fino a formare un panetto (regotarvi con la quantità del latte, deve venire un'impasto tipo pasta frolla ma molto più morbido).

Avvolgere con della pellicola e tenere in frigo per circa un'ora. (Attenzione, la vostra pasta sarà un tantino diversa da lavorare rispetto alla frolla normale, ma non vi preoccupate, è normale ) Stendetela con il mattarello e potrete farci tutto quello che vorrete!!