Mini crostatine con carciofi e ricotta

Si è capito che i carciofi mi piacciono in tutte le salse??? :-) Ed ecco un altra crostatina, da non confondersi con quelle già postate :-)
Anche queste troooopppppooo buone :-) Vanno bene sia come fingerfood che come antipasto ;-)

INGREDIENTIPasta sfoglia
primo sale
lardo pancettato
carciofi
cipolla scalogna
filitti di acciughe
sale-pepe

Lavare i carciofi, levare le foglie esterne più dure, non tirandole, ma piegandole su se stesse e lasciando però la parte tenera alla base e tagliare in obbliquo ( in modo che le foglie interne più tenere rimangono più lunghe, mentre quelle dure esterne più corte) le punte tagliarle a meta e levare la "barba", tagliare a spicchi piuttosto sottili ma non troppo e metterli nell'acqua acidulata.

Tagliare la cipolla scalogna grossolanamente e farla appassire in padella con olio e pochissimo sale. Aggiungere i carciofi scolati e far cucinare con il coperchio fino a quando i carciofi saranno cotti. Aggiungere i filetti di acciughe e farli cucinare altri 5 minuti

Foderare le formine, precedentemente imburrate e infarinate, con la pasta sfoglia e mettere il lardo pancettato e il primo sale a fette. Mescolare la ricotta con i carciofi

Mettere i carciofi con la ricotta nelle formine e con dei listelli di pasta sfoglia fare la griglia



Spennellare con l'uovo e se volete mettete dei semi di papavero. Infornare a 180° e quando saranno dorati uscire dal forno e far riposare un pò
Ed eccoli, troppo buoni!!!!