E quando le tue figlie, chiuse in casa da 2 mesi, ti dicono che gli piacerebbe andare a mangiare al cinese, tu che fai?? Non è che la cucina cinese sia una cosa così frequente per noi, ci saranno andate 2 volte nella loro vita, ma in questo periodo, evidentemente, 2 mesi a casa, mangiando sempre cose fatte da mamma, cucina abbastanza genuina, ovviamente, ci sta che abbiano voglia di qualcosa di diverso.
Ed ecco che, con quello che avevo a casa e qualcosa di presa per l'occasione, è uscito fuori un bel pranzetto orientale sono per noi donne (figuriamoci, Tommaso rinuncia volentieri a questo genere di pranzi!)
Peccato, manca il dessert, avevo comprato il gelato a vaniglia per farlo fritto ma...non ho più trovato il gelato, scomparso, con il Covid succede anche questo!! Anzi che ho trovato 2 carote ancora in frigo! Pensate, è da quando è cominciata la pandemia che voglio fare una torta di mele ma non riesco a farla perchè, compro le mele e già il giorno dopo sparite....neanche per la spesa possiamo fare, egregio sig. Conte!!!
Ingredienti:
per circa 10
per circa 10
Per la sfoglia (ricetta di Trattoria di Martina)
125g di farina 00
60g di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
250g di acqua
125g di farina 00
60g di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
250g di acqua
Per il ripiene (io ho usato le verdure che avevo)
2 cipollotti
2 carote
2 carote
4 frigitelli
mezzo peperone
2 zucchine genovesi
zenzero fresco
mezzo peperone
2 zucchine genovesi
zenzero fresco
sedano rapa
germogli di soia
olio di riso
Salsa di soia
maiale
salsa:
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di salsa westchester
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di maizena
Per la sfoglia
Mescolate la farina, il sale e l’amido di mais e aggiungete l’acqua formando una pastella simile a quella che si fa per il fritto e mescolando con una frusta in modo da sciogliere qualsiasi grumo.
Prendere una padella piatta tipo da crepes e metterla sul fuoco. Quando sarà ben calda, spennellate la pastella sulla padella con movimenti circolari e coprendo con le pennellate tutto il fondo della padella, ripassando più volte fino allo spessore desiderato, ma sottile.
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Non appena la sfoglia comincia a diventare più bianca e ad asciugarsi sui bordi prelevatela sollevandola da un lato e tirandola delicatamente in direzione opposta, poi adagiatela su un piatto coprendo con un panno bagnato e ben strizzato. Continuate a formare le sfoglie e sovrapponetele alle precedenti.
(conservare un pò di pastella per chiudere gli involtini)
Tagliare le verdure a julienne, metterle tutti insieme nel work con olio di riso, se lo avete, e far cuocere a fiamma alta, devono dorare ma rimanere croccanti. Se volete fare la versione vegetariana, aggiungere solo la salsa di soia. Io ho fatto entrambi, quindi a cottura quasi ultimata delle verdure, ho aggiunto il maiale tagliato al coltello, appena la carne di sarà rosolata, aggiungere la salsa di soia e finire di cuocere.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLAeBViz5l5lrNFqzI-CNEa6i2LNXW_iDnK3BR-o5opnv8afhJBlTqXgX7IY8KUFWAKJTvKJGNZ42eKOIC599JMZp4rf2HnwNHsaDWMP3ndWQo9UzzGsnsVPKzE-Oj9iO9QGT_pNX3UjJR/s200/20200508_124904.jpg)
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Stendere le sfoglie, riempire con il condimento, arrotolare come in foto e chiudere spennellando alla fine con un pò di pastella per sigillarle bene.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivCd7nI3cOp4Fu90qKtzwH9dIlCVVfmDICY9o5NFuHKS-WhuUmp3-MeHjWSvFIIMu9tz0hO99qCljvBkjtWbK1uvcthLv6xswPzzbXE6rTIlI2mLQUihkBpIaby9LiPDfCqxSlslBRqEjT/s200/20200508_142224.jpg)
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Friggere gli involtini in olio di semi
Servire con la salsa ancora caldi
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