Mont blanc mignon....mia versione

Ma chi sono io per postare una ricetta il cui titolo è: Mont blanc??? Fino a qualche mese fa neanche conoscevo questo dolce....non soli...neanche l'ho mai mangiato e non so neanche, precisamente, come è fatto. Quindi, l'ho chiamato così giusto perchè ho capito che potrebbe essere questo, in effetti, il dolce, ma mia versione, così, i veri cultori del dolce, non rimarranno inorriditi.
Questo l'ho fatto, assieme alle praline, sempre per smaltire i marron glacè che avevo :-) e devo dire che mi è iaciuto tanto, la panna si spoda davvero benissimo con la crema e il cioccolato amaro stempera il dolciasto dei marron glacè.

INGREDIENTICioccolato fondente (meglio non meno del 70% di cacao)
marron glacè
Baileys
panna
cacao


Frullare i marron glacè con il minipiner aggiungendo un pò di Baileys (ne basta poco)



Fondere il cioccolato e creare dei dischetti (io ho usato proprio il foglio che copriva i marron glacè)

Sciacciare con lo sciaccia patate per creare i fili di crema e posizionare sopra il cioccolato.




Montare la panna e mettere sopra i fili. Finire con una leggera spolverata di cacao.
Davveroooo buono!!

Dimenticavo..... ho messo poi, in alcuni, giuto per renderlo più cioccolattoso :-) il coperchio


Meno carini, ma tanto tanto cioccolattosi :-)

Praline floreali deliziose ai marron glacè

Mi avevano regalato una scatola di marron glacè....o meglio, per dirla tutta, l'avevano regalata a mia cognata a cui non piacciono e lei, pensando che io mangio tutto, infatti mi chiamano "sacco della spazzatura", me le ha portati quando li ho invitata a pranzo. Io non li avevo mai mangiato, e visto che mi piacciono tanto le castagne, ero convinta che anche questi mi piacessero ....e invece....non mi son piaciuti :-). Troppo dolci, troppo stucchevoli, troppo glassate...insomma, troppo di tutto :-).
a quel punto che dovevo fare??? Buttarli???? Non se ne parla proprio, non butto mai nulla io!!! Regalarli??? ma ne avevo già mangiato uno, non sarebbe stato carino....qualcosa dovevo pur farci....sarebbe stato per me una grossa sconfitta non riuscire a mangiare qualcosa di cui tanti altri vanno matti.
Ed ecco che i miei neuroni culinari, gli unici che mi funzionano al 100% , elabborano due ricettine davvero deliziose, ovviamente con quel poco di ingredienti che avevo a disposizione a casa....mica potevo rischiare di investire altri ingredienti acquistati per trasformare un ingrediente che non mi piaceva!!! :-)

INGREDIENTI
Cioccolato fondente (meglio non meno del 70% di cacao)
marron glacè
Baileys
mandorla tostata
se li avete trasferibili per cioccolato

Frullare i marron glacè con il minipiner aggiungendo un pò di Baileys (ne basta poco)



Formare una palla, staccarne un pò, stendere, mettere una mandora al centro e formare una pallina, magari ungendovi le mani con un pò di burro



Immergere le palline in del cioccolato fuso, mettere sopra i trasferibili e far asciugare.

Ed eccole, belle ma soprattutto buonissime: un giusto equilibrio tra la troppa dolcezza del marron glacè, l'amaro del cioccolato, l'alcol del Baileys e il croccante della mandorla.

Quando ho visto il contest di Crysania  ho pensato subito a questi che avevo fatto il giorno prima :-)

come facevo a non partecipare in un contest dove c'è lui come protagonista...lui chi??? il cioccolato???? ma certooooo ...che noooo :-) LUI Jonnyyyy!!! :-)

Code di cipollotti

Anzi di cipolle scalogne, perchè da noi è così che si chiamano :-)

Magari sto dicendo una cosa che tutte voi sanno o fate .-), ma magari ci sono tante tra voi, che come me hanno sempre buttato i gambi dei cipollotti. Ecco mi rivolgo a tutte voi :-), vi consiglio di conservarli in frigo avvolte dalla carta trasparente e usarle ogni volta che fate del brodo vegetale (quando dovete fare, per esempio un risotto o quando fate la carne in brodo) . gli darà un gusto buonissimo e un bel colore verdaceo ;-)

Le nostre, quelle buone, hanno la foglia un pò sul violaceo e sono dolcissime, io uso sempre queste quando è stagione ;-)

Torta trionfo di arance

Giorni fa ho comprato una cassetta di arance da 20 kg il tutto perchè costava solo 6 euro!!! Non potevo farmi sfuggire l'occasione :-)
Ma siccome nella mia veranda, di mattina, ci sono anche 18° stavo rischiando di farli rovinare e quindi ogni giorno spremute alle bimbe ma nonostante ciò non riuscivo a smaltirle.
Al che mi telefona mia sorella per invitarmi a cena, erano le 14,00 ....cosa faccio??? Faccio un dolce??? Ed ecco che mi viene l'idea di fare questa torta, il cui tema, anzi, monotema è l'arancia ....una torta tutta vitamina C. Oltretutto, mio cognato adora i dolci con le arance.... al contrario di me.

Ed eccola

INGREDIENTI
Crema pasticcera all'arancia senza latte
panettone all'arancia senza uova
arance
scorzette di arance al cioccolato
zucchero

Preparare la crema e far raffreddare non in frigo



Far raffreddare in panettore e tagliare uno strato più doppio che farà da base e uno più sottile.



Spremere le arance e mettere dello zucchero a piacere. Montare la torta in un cerchio apribile, mettere il primo disco sotto e bagnare un pò con il succo delle arance, mettere sopra la crema, il disco più sottile che bagnerete leggermente e uno strato finale sottile di crema. Mettere in frigo per far compattare.
Una volta ben solidificata, bastano un paio di ore (potete metterla nel congelatore per far prima) aprire il cerchio e finire con le fettine sottili di arance.
Ed ecco il tripudio alle nostre belle arance di Sicilia :-)

La cosa strana sapete qual'è??? che io non amo i dolci all'arancia ma questa mi è piaciuta da matti!!! Buona e leggera e soprattutto digestiva dopo una cena...come dire...un pò pesante.
Ma poi sapete com'è finita??? Che quella sera non l'abbiamo mangiata perchè mio cognato aveva preparato diversi dolci e siccome la domenica dovevamo mangiare da mia madre l'ho congelata e l'abbiamo mangiata in quell'occasione, quindi, vi posso tranquillamente dire che può essere congelata.

con questa ricetta partecipo al contest

Due cuori e una capanna....

ops...una fetta di pane :-)
E continuiamo la sagra dei cuori...come siamo romantiche!!!! :-)
Anche questa preparata per il contest: PEROOOOO' non è giustooooooooooo!!!!!!!!!! Io sono a dieta, non posso partecipare ai contest perchè, ovviamente devo assaggiare i piatti che preparo, come potrei postarli se non conoscessi la bontà ....e quindi sono costretta a mangiarli....moltoooooooooo costretta :-)
E dopo la ricetta dolce, eccone un altra salata, perchè, chi non lo sapesse ancora :-), io, dopo il dolce, voglio sempre una cosa salata stuzzichevole :-) E questo, devo dire che lo era moooolto: davvero buoni e mooooooooolto belli :-).

INGREDIENTI
salame
formaggio spalmabile (io ho messo il formaggino perchè quello avevo :-) ma ci stava benissimo)
semi di sesamo
semi di papavero
mozzarella
pane
panini al latte rotondi

Tagliare il salame con la formina a cuori e tenendola alla base, riempire con il formaggio, pressare bene e coprire con un altro cuoricino di salame.

Passare i bordi nei demi di papavero, tostare le fette di pane e adagiarvi i cuori.

Tagliare a metà un panino rostondo al latte, tostare e mettere una rondella di mozzarella sottile e  la fetta di salame rimasta. spargere un pò di semi di papavero sopra.

Ed ecco un piatto moooolto romantico per il vostro prossimo san Valentino :-) ...io l'ho mangiato questa sera :-) (e meno male che sono a dieta!!! :-( )

Anche questa partecipa al contest

Cuoricini gelati all'arancia cioccolattosi

Certo che se non ci fosse stato il contest sull'amore non avrei mai pensato di fare questo dolcetto :-) Infatti credo proprio che le sfide di cucina o i contest servano proprio per stuzzicare la propria fantasia :-).
 E siccome avevo già tutto, il pds all'arancia, il sorbetto e il cioccolato, la ricetta è venuta da se :-).

INGREDIENTI
Sorbetto all'arancia (o qualsiasi altro semifreddo)
pds all'arancio (o semplice)
cioccolato fondente

Mettere il gelato nella formina a cuore, pressando bene e rimettere nel congelatore. Dopo un'oretta poggiare il cuore sopra il pds e pigiare (in questo modo il pds farà uscire il gelato dalla formina ;-)).



Poggiare il fondo del cuore nel cioccolato che avrete fatto fondere e rimettere in frigo.
Servire con delle striscette di buccia di arancia.

Scusate le foto un pò...sciolte :-) ma nella mia cucna ci saranno stati 30° :-) stavo bollendo il broccolo :-)
Come avrete capito :-) questa ricetta partecipa al contest

Sorbetto all'arancia e miele d'acacia: come usare i resti di spremuta

In questi giorni ho fatto tantissime spremute, ve l'ho già detto che ho comprato una cassetta di 20 kg di arance .-).

Ma tutte le volte che facevo le spremute mi piangeva il cuore dover buttare tutto quello scarto, quello che rimane nello spremi agrumi, oltretutto alle bimbe piace anche filtrato, quindi ne rimane davvero un bel pò :-(. Ormai avrete capito che non mi va di fare sprechi :-) e quindi ho pensato che di uegli scarti avrei potuto farci qualcosa e alla fine, pensa e ripensa ho provato a fare questi...mi son detta, mal che vada, avro sprecato un pò di miele e 1 uovo :-) ....e invece, con mia grande sorpresa, mi è venuto un sorbetto davvero buono: gustoso, morbido e molto molto nutriente, soprattutto in questi giorni che le bimbe hanno avuto mal di gola e un pò di tosse, farglielo mangiare è stato meglio di prendere la medicina e a loro è piaciuto molto :-).

INGREDIENTI
200gr di scarto di arance (più ne mettete e più granuloso viene ;-)
150 gr di miele di acacia (anche qui potete metterne anche più .-))
1 albume

Frullare bene gli scarti di arance con un minipiner e metterli in un pentolino con il miele.

Far cucinare fino a che si addensi un pò e aggiungere a filo agli albumi che avrete montato a neve fermissima, continuando a far andare a massima velocità la frusta.

Continuare ancora. Mettere il composto nel pentolino e far raggiungere la temperatura di 65° (questo per pastorizzare le uova ;-))

rimettere nel robot e mescolare a massima velocità fino a che si sia raffredato.

Mettere la mousse ottenuta nelle bucce di arance (così userete davvero tutto :-)) e mettere nel congelatore.

Servire con della scorza di arancia disidratata.

Davvero un buonissimo sorbetto ;.)

Con questa ricetta partecipo al contest