venerdì 20 agosto 2010

Mini filoncini ripieni ai pinoli


E sempre della serie nulla si butta tutto si trasforma :-)
Questo è quello che ho realizzato con la pasta rimasta dalla crostata ai pinoli e pomodorini

INGREDIENTI (con questa dose vi verranno un bel pò di filoncini )
per la pasta brisè o quel che sia
250gr di farina
125gr yogurt naturale
1 uovo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di pinoli
pepe
per i condimenti
120gr di ricotta
1 uovo
60gr di parmigiano
60gr di capperi
pepe

Passare al mixer i pinoli fino a farli diventare tipo farina e farla seccare un pò in un pentolino. Mettere nell'impastatrice la farina, i pinoli tritati, sale e pepe, mescolare un pò e aggiungere l'uovo e lo yogurt. Impastare a bassa velocita fino a che si sarà formata una palla omogenea. Metterla nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora circa
Pestare i capperi nel mortaio o passarli al mixer. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il pepe. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e amalgamare. (non mettere sale perchè i capperi sono gia salati di suo )

stendere la pasta, fare dei rettangoli, mettere un pò di condimento e arrotolare


Mettere nel forno preriscaldato a 180° fino a che saranno dorati
Ed ecco i vostri mini "filoncini" adatti ai vostri aperitivi


Sono buonissimi anche il giorno dopo

Come ho detto per la crostata non aspettatevi una pasta normale ma è un pò particolare ma molto buona

Crostata ai pinoli con pomodorini


Vi ricordata il sito francese dove ho preso le torte splendide?? Quello di Eryn?? Ebbene, ho voluto provare pure il suo lato "salato" :-) e devo dire che è stupendo Mi è piaciuta tanto questa crostata che è anche poco calorica visto che è fatta con yogurt e non burro o olio (a parte i pinoli, ovviamente )

INGREDIENTI (che impresa tradurre ) per una teglia da 20 cm
per la pasta brisè o quel che sia (la pasta vi rimarrà un pò poi vi dico cosa farci )
250gr di farina
125gr yogurt naturale
1 uovo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di pinoli
pepe
per i condimenti
300gr di pomodorini
120gr di ricotta (io ho messo quella anche se ci sono stati pareri discordanti sulla traduzione
1 uovo
20gr di pinoli
60gr di parmigiano
60gr di capperi
pepe

Passare al mixer i pinoli fino a farli diventare tipo farina e farla seccare un pò in un pentolino. Mettere nell'impastatrice la farina, i pinoli tritati, sale e pepe, mescolare un pò e aggiungere l'uovo e lo yogurt. Impastare a bassa velocita fino a che si sarà formata una palla omogenea. Metterla nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora circa


Pestare i capperi nel mortaio o passarli al mixer. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il pepe. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e amalgamare. (non mettere sale perchè i capperi sono gia salati di suo )


Prendere la pasta e stenderla con il mattarello abbastanza sottile, avvolgere al mattarello e metterla in una teglia imburrata e infarinata e punzecchiare con la forchetta.
Versare il condimento.
Affettare i pomodorini, mettere sul condimento e finire con una bella manciata di pinoli e pepe


Io ho cosparso di zucchero pomodorini

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti
Ed eccola, molto ma molto buonaaaaa

E' buona tiepida ma anche fredda ed è molto fresca e leggera

Mi raccomando, non fatevi tentare dal fare la pasta più doppia perchè è buona più sottile e poi non vi aspettate la solita, ne pasta frolla ne pasta brisè...è tutta un'altra cosa

Caldo-freddo rivisitato


Questo dolce mi emoziona tanto, l'ho preparai per la sfida che abbiamo fatto in campagna "La prova del cuoco", quando ho tempo, magari, vi parlo pure di quella :-), a maggio dello scorso anno, ma non mi emoziona per questo, ma perchè avevo appena ricevuto la prima telefonata da parte del tribunale dei minori, quella telefonata che ha cambiato la mia vita, ma ancora io non lo sapevo....ero letteralmente nel pallone :-)
Vabbè, concluso il O.T. e vi parlo di questo dessert.
Questo è un dolce tipico di S. Vito, una cittadina vicino Trapani, famosa per la sua spiaggia, il suo mare e per il suo "Couscous fest". Quando ci andiamo, non può mancare il pranzo na "gna Sara" e il Caldo freddo al bar in riva al mare .
Si chiama caldo freddo perchè è un dolce formato da una base di pds che loro inzuppano di rum (sembra babà) ricoperto da una crema al cioccolato calda, una pallina di gelato sopra e della panna, questo è l'originale, io, per complicarmi la vita , l'ho meringato :-) ma non ho messo la panna :-) , però la meringa è del tutto facoltativa, anzi, alcuni miei commensali non l'hanno gradita perchè rende più stucchevole il dolce
Dopo sta lunga ed estenuante premessa :-), spero che non avrete cambiato canal...ehmm, post , vi do la ricetta

INGREDIENTI
Gelato a vaniglia o come lo preferite (io ho usato quello alla banana fatto da me )
ritagli di pds

per la crema al cioccolato (che poi è la base che ho usato per fare il mio gelato al cioccolato)
6 tuorli
120 gr di zucchero (soggettivo, a me piace piuttosto amaro, potete metterne anche un pò di più )
500 ml di latte intero
200gr di cioccolato fondente
una stecca di vaniglia

per la meringa (facoltativa)
200gr di albume freddo da frigo
400gr di zucchero semolato
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina (se volete, mezza )


Preparare la meringa
Le mia, la vedete rosa perchè ho fatto quella alla fragola

Preparare la salsa al cioccolato
Bollire il latte con la stecca di vaniglia e farlo riposare un pò fino a che si intiepidisca. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventino bianchi e aggiungere pian piano il latte intiepidito, mettere il tutto in un tegame e far cucinare lentamente, mescolando sempre, fino a che raggiunga gli 80° non deve superare se no si rischia di fare impazzire la salsa
Se non avete il termometro, cuocere a bagno maria fino a che la salsa lasci un velo nel cucchiaio di legno (questa è la crema inglese che può essere usata così com'è anche per accompagnare delle torte secche o come base per altre creme )
Una volta raggiunta la temperatura e la consistenza giusta (tranquilli, non deve esser densa ma abbastanza liquida) levare dal fuoco e mettere il cioccolato che avrete ridotto in piccoli pezzi e mescolare fino a che si sarà ben amalgamato


Sbriciolare la meringa, ricavare delle palline di gelato e "meringarlo"
Riporre la palline meringate nel congelatore in modo che di solidifichino bene!!



Composizione del dolce.

Mettere i ritagli del pds alla base del bicchiere, verdare sopra la salsa di cioccolato ancora calda


e posizionare sopra la pallina di gelato meringata
ed ecco il vostro caldo-freddo

libidine allo stato puro!!
Sto freddo, in questo caso croccante, e dolce che incontra e fonde con il caldo un pò amaro della crema e il morbido del pds....basta, bastaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ho la bavaaaaaaaaaaaaa
Importante, va servito rigorosamente con la crema calda, quindi fare tutto in fretta.
Un congiglio: Se avete invitati, potete preparare i bicchieri con il pds e la crema prima e al momento di servire, mettete qualche secondo al micro e poi mettete il gelato sopra


Questo sotto è l'originale che è:
pds, gelato, panna, pds, colata di cioccolato

giovedì 19 agosto 2010

Notte bianca e festa del santo Patrono

Siete tutti invitati :-)

Domani, 20 agosto, a partire dalle 21,30, a Casteldaccia, si svolgerà la "Notte Bianca" con diverse attrazioni in giro per il paese fino a notte fonda, compreso degustazioni vari.
Il sabato, invece, in occasione della festa del Santo Patrono, ci sarà la sagra della salsiccia e dell'anguria
Se vi trovate nelle vicinanze, ve la consiglio perchè è davvero carina e divertente ;-)

Da sabato, invece, cominceranno i festeggiamenti del Santo Patrono, ci sarà anche la sagrà della salsiccia, giochi pirotecnici e concerto di Patty Bravo per concludere

Vi metto il programma ;-)

VENERDI' 20 AGOSTO

ORE 07.30 Alborata.
ORE 08.00 Gloria di campane.
ORE 08.30 Giri di tamburinai di Aspra per le vie del paese.
ORE 09.00 Ingresso della banda musicale e giro per le vie del paese.
ORE 17.00 BABYANDIA festa per i bambini con...artosto di strada, giostre gonfiabili, animatori e distribuzione di palloncini e zucchero filato Piazza Matrice.
ORE 17.15
>alle
20.00 IL TRENINO DI JACK partenza da Piazza Dante e percorso per le vie del paese.
ORE 17.30 Santo rosario e vespri in chiesa.
ORE 18.00 Celebrazione Eucauristica.
ORE 21.30 Spettacoli musicali in Piazza Matrice e Piazza Orlando.


SABATO 21 AGOSTO
ORE 07.30 Alborata.
ORE 08.00 Gloria di campane.
ORE 08.30 Giro dei Tamburinai di Aspra per la vie del paese.
ORE 12.00 "SAGRA DELLA SALSICCIA E DELL'ANGURIA" presso la fiera in via G. Verdi e via U. La Malfa.
ORE 16.00 "VI° SFILATA EQUESTRE", con corteo folcloristico di Carretti Siciliani, cavalli e cavalieri gruppo storico e sbandieratori partenza via U. La Malfa.
ORE 17.15 Santo rosario e vespri in Chiesa.
ORE 18.00/19.30 Celebrazione Eucaristica.
ORE 19.00 PREMIAZIONE PARTECIPANTI ALLA SFILATA in via U. La Malfa
ORE 18.30
>alle
22.00 IL TRENINO DI JACK partenza da Piazza Dante e percorso per le vie del paese.
ORE 21.30 Spettacolo di musica, cabaret e moda "Concorso Volto Feel Rouge 2010" in Piazza Orlando


DOMENICA 22 AGOSTO
ORE 07.30 Alborata.
ORE 07.45 Gloria di campane.
ORE 08.00/10.00 Santa Messe
ORE 08.30 Ingresso della Banda Musicale e questua per le vie del paese.
ORE 09.00 Raduno Fiat 500 e auto storiche in Piazza Matrice.
ORE 09.00 Giro dei Tamburinai di Aspra per le vie del paese.
ORE 11.30 Santa messa solenne presieduta da Sua Ecc.za Mons. Luigi Bommarito, Arcivescovo emerito di Catania con la partecipazione delle Autorità e del comitato.
ORE 12.15 Sparo di mortai aerei e mortaretti lungo via Lungarini e Piazza Matrice.
ORE 12.30 Intrattenimento di musica sinfonica della Banda Musicale.
ORE 16.00 Conclusione raduno Fiat 500 e auto storiche e premiazione in Piazza Matrice.
ORE 17.00 Santo rosario e vespri in Chesa
ORE 18.00 Celebrazione Eucaristiche
ORE 18.30 Intrattenimento di musica sinfonica della Banda Musicale in Piazza Matrice.
ORE 19.00 Accoglienza dei Sindaci e delle confraternite e comitati in gemellaggio con il nostro Comitato: la Confraternita di San Giuseppe di Spadafora (ME), la Confraternita di Santa Fortunata di Baucina,il Comitato Festeggiamenti Madonna della Milicia, la Confraternita Maria SS. del lume di Porticello presso il Municipio.
ORE 19.30 Santa Messa con la partecipazione del Gruppo Portatori di San Giuseppe
ORE 20.00 SOLENNE PROCESSIONE DEL VENERABILE PATRIARCA SAN GIUSEPPE, CON OMAGGIO FLOREALE DEL SINDACO PRESSO IL MUNICIPIO E TRADIZIONALI VOLATE DEGLI ANGELI" IN VIA REDIPUGLIA E VIA COMISO (diretta tv web sul sito www.comitatosangiuseppecasteldaccia.it)
ORE 23.45 Spettacolo di fuochi pirotecnici in omaggio al Santo Patrono al rientro della processione, in Piazza Matrice.


LUNEDI' 23 AGOSTO
ORE 07.30 Alborata.
ORE 08.00 Gloria di campane.
ORE 08.30/16.00 Giro dei Tamburinai di Aspra per le vie del paese.
ORE 17.00 Giro della Banda Musicale per le vie del paese.
ORE 18.00 Celebrazione Eucaristica.
ORE 21.30 CONCERTO DI UN CANTANTE DI RILIEVO NAZIONALE.
ORE 00.30 SPETTATOCOLO FINALE DI GIOCHI PIROTECNICI a cura della Ditta internazionale La Rosa Fireworks di Bagheria (postazione publico via G. Matteotti, via B. Virruso, Mafrica).

Nella vecchia fattoria.....

....iaaahhhh, iahhhh, ohhhhh, quante bestie ha zio Tobia, iahhhh, iahhhh, ohhhhh :-)


Ecco dov'era diretto il carico di animaletti :-)

Ed ecco la torta che mi ha levato 10 anni di vita :-), la torta per cui, sono rimasta bloccata per 3 giorni con le cervicali ...la torta della mia piccolina, quella per i suoi 2 anni, piccolina di mamma :-O
Ma ne valeva la pena, anche solo per vedere il suo stupore in quegli occhietti
La torta è stata rigorosamente ispirata, molto ispirata a quella fatta su Cook da Chèrie_cuoca quindi ringrazio Cherie per avermi dato l'ispirazione
Ma cominciamo con le spiegazioni
Qui troverete i preparativi che ho fatto qualche giorno prima degli animaletti
Per il pagliaio ho fatto un campione in cartoncino, poi ho unito i wafer con cioccolato fuso e ritagliato nella forma con un taglierino e ricoperto in mmf rosso. per formare il tetto ho usato i mikado che ho poi ricoperto con mmf tagliato a triscette piccole

I portoncini sono in mmf al cacao



Ed ecco il pagliaio pronto con tanto di cavallino


maialino intento a scapare e gallinelle intente a far le uova

Poi, con il mmf ho rivestito il vassoio girevole dell'Ikea, ho messo le pietre in mmf che ho realizzato unendo pezzetti di mmf bianco-nero e marrone (un trucco, se volete l'effetto pietra anche nella durezza, utilizzate mmf messo nel microonde, fatto sciogliereun pò e risolidificato ), ho ritagliato il mmf ed eliminato e ho riempito con la gelatina color verde, fatta con un foglio di colla di pesce e acqua ed ecco lo stagneto con tanto di pulcini e ninfee



Poi ho preparato la torta, il pds è quello di mia suocera, però senza lievito per renderlo più consistente , mentre la crema è quella moka sempre di mia suocera... e poi parlano male delle suocere
Per facilitare la composizione, ho messo la torta nel congelatore la sera prima, la mattina presto l'ho ricoperta di panna ben soda e rimesso per un altro paio di orette nel frezer
Ho coperto con mmf bianco, i pezzetti di nero per far l'effetto mucchina

e ricoperto con mmg color terra che ho rifilato con le forbici


Finito questo passaggio ho posizionato la torta nel vassoio e fatto la staccionata e qui con l'erbetta e i fiorellini


La piccolina appena ha visto questa parte di torta ha sgranato gli occhi e ha cominciato a fare le faccine buffe e a gioire per quella torta Mamma...tottaaa, miaaa, beiaaaaa!!!.....e ancora non aveva visto nulla
Al momento della torta, ho assemblato il tutto, usando dei mikado precedentemente preparati per fare il recinto Peccato che nella confusione e nella premura del momento, io, mi sia dimenticata di fare dei particolari che avevo preparato tipo la nutella nel recinto dei maialini, o altra erbetta, sassi e fiorellini da mettere qua e là ....ma vabbene lo stesso, ed ecco a voi la tortaaaaaaaaaa






qui io terrorizzata per la paura che cadesse, pesava 10 kg :-)


finalmente sul tavolo


e per finire con tutta la famiglia e giochi di luce



la piccolina era senza parole la guardava esterefatta mentre tutti gli altri bambini erano impazziti, quando hanno scoperto che tutto quello che vedevano era commestibile hanno cominciato a mangiare tutto ......10 gg per farla 10 minuti per finirla
Certo le foto non sono un granchè la fretta, lo sfondo della casa di mia madre, non il mio solito insomma era molto più bella dai vivo, era molto più imponente
Spero vi sia piaciuta, poi vi faccio vedere le altre cose che ho preparato
Uffffffffffff che fatica postare tutte ste foto :-)

mercoledì 18 agosto 2010

Arriva un carico pieno pieno di.......


....animaletti!!! :-)
Questa è la crostata che ho preparato per i bambini della festa della mia piccolina
Ebbene si, questa è stata proprio una mia "genialità" lasciatemi vantare :-) perchè è risultato davvero carino questo dolce e soprattutto adatto alle feste di bambini
Avevo fatto queste faccine in mmf di animali di Cinzietta convinta di farci dei muffin
Poi ho pensato invece a questo camioncino in frolla, praticamente una crostata con la nutella ;-)
La frolla è la mia, poi ho aggiunto un pò di cacao in polvere per fare i riporti scuri, ho messo la carta forno nella placca e fatto la forma a mano libera, spolverato di zucchero di canna e finito con mmf colorato per i decori


ho messo la nutella dopo la cottura e le testoline degli animaletti

Ed ecco il furgoncino carico di animaletti per la vecchia fattoria (poi vi farò vedere anche quella ;-))




Sembra piccolina ma era grande quanto tutta la placca

Troppo carina, facile da fare, simpatica e buona per i bambini che l'hanno divorata :-)

Pirottini salati di cheese cake


Della serie, nulla si butta, tutto si trasforma :-) mi era rimasta della crema bianca dai quadrotti allora ho pensato di farci queste monoporzioni di cheese cake salati adatti a dei buffet o aperitivi
:-)

INGREDINTI
1 uovo
250gr di ricotta
20gr di farina
origano
sale e pepe
pancetta affumicata


Mescolare la ricotta con sale, pepe e origano. Aggiungere l'uovo e la farina. Mescolare ancora a bassa velocità. Mettere la crema ottenuta in dei piccoli pirottini e metere al centro i dadini di pancetta


Infornare a 180° fino a che si sarà ben dorata sopra
Ed ecco i vostri pirottini di Cheese cake
Buoni tiepidi ma buonissimi freddi