Un lungo weekend di lievitazione....colombe, pizze e quant'altro

E voi direte: ma come hai fatto con 2 bimbette a fare tutto questo?? infatti, non l'ho fatto ora ma quando le bimbette non c'erano :-). Questo è una copia di un post fatto su cook 2 anni fa ;-) .....che "malate" che siamo state :-)

Tutto è partito dall'invito di Cindystar, su cook, di fare la colomba di Papum insieme, con la pasta madre e che proposta mi fa Mariella (Azzurromizar)???:

"Dany, le facciamo!!!!"  non l'avesse mai fatto!!! 3 giorni di impastare, lievitare, cucinare e mangiare!!!! :-(

Tutto cominciò il venerdi con la creazione del salsicciotto della pasta madre fatto con lo strofinaccio più pesante che avevo che, ovviamente, l'ho trovato strappato (che forza sta pasta madre!!)

per poi proseguire con i rinfreschi il sabato.
Ma potevamo fermarci alla colomba!!???? Noooooooooooooooo, allora a me e Mariella ci viene la felice  idea di preparare la pizza da fare con il p.e. utilizzando la pasta madre. E qui entra in gioco Doralix che ci ha aiutata nella realizzazione :-) Allora prepariamo anche l'impasto, lievitazione e alle 21,oo prepariamo le nostre belle pizze.
I panetti, i nostri due fornetti p.e.



Ed ecco le pizze con la pasta madre

La pizzetta di prova e la mia pizza con il mio pesto di carciofi



Eccola finita e quella con i funghi porcini



 Ovviamente, poteva mancare pure un antipastino?????  noooooooo!! e questi sono gli antipastini che ho preparato io:
la torta salata al pinoli e la cheseecake al pomodoro



Finito di mangiare, eravamo così sazi che il dessert l'abbiamo mangiato a merenda il giorno dopo :-) abbiamo iniziato la preparazione vera e propria delle colombe e non vi dico....panico avevamo la macchina del pane ma nessuno l'aveva mai usata prima e non avevamo neanche il libretto delle istruzioni, meno male che ci sono loro i maschi e qui Marcello che vuole aiutare e il panetto, finalmente della colomba

 

Finito tutto un bel rilassante pokerone :-)



Tommaso!!! che sei venuto brutto :-)
Avevo pure preparato il pane senza impasto con pm ma Mariella aveva dimenticato di dirmi che la mp si sciogliena in acqua!!



Ore 3,00 finalmente si va a letto, domani ci aspetta un altra giornata di lievitazione.

La domenica il risveglio è bellissimo, non solo per la pasta che è bella lievitata,



ma soprattutto per l'arrivo di Mariella con la bella colazione, le girelle!!!

 

 

E che c'è di meglio di un bella colazione, scaldati dal sole, con una bella vista sul mare!!!! che bella giornata, anzicchè fare le colombe, potevamo andare a mare :-)

Finita la colazione subito a prepara le colombe, il 2° impasto e qui tutti gli impasti pronti



andiamo a pranzare e dopo pranzo prepariamo le colombe



Le mettiamo a riposare e altra lievitazione, ve l'ho detto che era un lungo weekend di lievitazione :-)
Nell'attessa potevamo non "spizzuliare" qualcosa?? Nooooooo!!!! e con Mariella ci siamo fatti una bella merenda, una bella fetta di torta, millefoglie di crepes al cioccolato


La sera, ovviamente, nell'attesa che si cuocessero le colombe, abbiamo rimangiato, tavola molto spartana con quello che era rimasto della sera prima :-) (le pizze erano ancora piàù buone)



e FINALMENTE, dopo 3 giorni di duro lavoro, dopo 2 cene, 2 colazioni, 2 merende.... le colombe sono pronte e io e Mariella cerchiamo di metterle in modo da farle raffreddare a testa in giù :-)



risultato....le colombe stese fuori in qualsiasi angolo della veranda e i ferri  "di plastica" della mamma di Mariella rovinati :-)

E finalmente, alle ore 24,00 della domenica del lungo week end, prima di andare a letto, le colombe!!!

 

E MARIELLA, STANCA MA SODDISFATTA :-)



HAAAAAAAAAAAAAA che faticata....e che mangiate...ogni scusa è buona :-)

Ma il giorno dopo è stato bellissimo..... che colazione!!!!!!



Scusate la lungaggine!!!
Al prossimo lungo weekend culinario....seeeee, appena le bambine si saranno sposate :-)
Mariiiiiiiiiii che facciamo la prossima volta???? :-)

Ma non pensate che le colombe erano solo queste!!! Nooooooo, domani vi posto tutte le colombe e la ricetta con i passaggi ;-)

Millefoglie scacchiera: una storia lunga 20 anni!!

Questa è la mia più grande soddisfazione sotto il profilo culinario...direte voi: Ma come?? hai fatto torte molto più complicate di queste, in mmf, in pdz, come quella di cappuccetto rosso o quella di Betty Boop! Avete ragione, ma questa è una torta la cui storia è lunga almeno 20 anni, si perchè quando ero ragazza, penso sui 20 anni, cominciai a fare una raccolta a schede "Voglia cucina" Fabbri editore e tra tutti i piatti salati e dolci, mi colpì molto questa torta, per il suo aspetto, ma, visto che allora riuscivo a fare, pure male, solo le torte Cameo, pensavo che sarebbe stata per sempre, un sogno irrealizzabile il poterla realizzare.
La scorsa settimana siamo stati invitati dalla mia amica Mariella, una cena improvvisa, avevo delle fragole e della panna in frigo, pensai, non so come mai, a quella torta, che avevo rivisto qualche settimana fa, la ricetta non è la stessa di quella che proponevano loro, avevo della pasta sfoglia da consumare, allora ho pensato di farci un mille foglie....BUONISSIMA, ma soprattutto, bella quasi come quella torta in quel foglio che per 20 anni è stato lì ad aspettare che io mi decidessi a provare :-). Ma se quella 1° volta non mi venne perfetta, mi è venuta da 3 quadrotti per lato e le fragole le ho dovute tagliare a metà perchè ne avevo poche, la 2° volta (perchè c'è già stata una 2° volta) era PERFETTA!! :-)

INGREDIENTI (per una torta da 20x20 per 12-16 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia
la dose di 1 uovo della mia crema pasticcera
500gr di panna
zucchero a velo
200gr di cioccolato bianco
200gr di cioccolato fondente
1kg circa di fragole
zucchero per marinare le fragole

Tagliare una parte di fragole a pezzettini piccoli e mettere in una terrina assieme a quelle intere aggiungendo lo zucchero e lasciare marinare.
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.

Tagliare la pasta sfoglia in un quadrato di 20cm per lato, bucherellarla e mettere al forno a 160°. Quando prenderà leggermente colore, uscite dal forno, spolverate con lo zucchero a velo e rimettere nel forno che avrete alzato di temperatura a 200°. Mettere a grill e lasciare che lo zucchero si caramellizzi (fate attenzione, dovrete stare molto attenti onde evitare di rischiare di far bruciare lo zuccherò) La caramellizzazione farà in modo che la pasta sfoglia sia un pò isolata dall'umidità della crema ;-)

Montare la panna, se usate quella vegetale, aggiungete un bicchierino da caffe di latte, se usate quella fresca, aggiungete lo zucchero a vostro piacimento.
Mescolare la panna alla crema pasticcera, prima un paio di cucchiai, mescolando delicatamente e poi tutta. Lasciarne una parte per coprire la torta.
scolare le fragole tagliate e macerate alla crema.



Mettere il primo strato di pasta sfoglia e coprire con la crema, mettere un altro foglio e ricoprire e finire con uno strato sottile di panna e mettere in frigo.



Nel frattempo, far sciogliere i cioccolati, stenderlo in uno spessore di 2 mm e tagliare in quadrettini da 5cm per lato, ce ne vorranno 8 per colore.



Mettere i quadretti per ogni lato, se occorrerà, mettere altra panna per portarla al livello dei quadrotti e posizionare le fragole intere sopra.

(questa è la foto della 1° che ho fatto :-))

Ed ecco fatto!!!! Mamma mia quanto mi è piaciuta...anzi, ci è piaciuta!! L'ho rifatta di nuovo perchè è troppo buona, penso che sia la torta più buona tra quelle che faccio, visto che adoro le fragole con la panna :-)

Sullo sfondo potrete vedere il foglio della raccolta

e questa la fetta



questa, invece, è la prima, quella a 3 quadrotti

Ecco!!! Che bella soddisfazione!!! :-)
Questa è una torta che va fatta in giornata perchè la pasta sfoglia tende ad ammorbidirsi un pò con l'umidità della crema. Se volete isolare ancora di più la pasta sfoglia e quindi, provare a farla il giorno prima, spennellare entrambi i lati con cioccolato bianco che non altererà il sapore o con cioccolato fondente se vi piace sentire questo contrasto ;-).

In tutti i casi, vi potrete sempre preparare la pasta sfoglia, la crema pasticcera e i quadrotti di cioccolato il giorno prima ;-).
Ma poi, è strano, quando mi metto a sfogliare certe riviste di dolci passate, mi sembrano così tanto demodè :-), si vedono che sono dolci passati, questo, invece, non sembra proprio una torta tratta da una rivista di 20 anni fa, vero??!!

Gnocchi di zucca su fonduta al rosmarino

Ci mancava, ora, pure Mariella (zia elle di Peccati di gola e di amicizia, troverete anche la foto della zucca :-))) che diventava mia vicina di casa!!! così la dieta se ne va a farsi benedite!!! E' da 3 settimane che abita qui e già da 2 venerdi che pasticciamo, la scorsa settimana le pizze, ieri, invece, si è presentata con sta mezza zucca, che faceva impressione, grande, bella, di un colore meraviglioso, come potevo dirle di no (ci vorrebbe una bella facina di povera indifesa :-))
E quindi, dopo essermi fatta pregare tanto.....ho deciso che sti gnocchi savevano a da fà!! e gnocchi sia!!
Questo, quindi, è un piatto fatto a 4 mani....ma che dico a 4 mani, a 8, perchè poi, ci si son messe anche le pupe a pasticciare.

INGREDIENTI
Gnocchi di zucca
fonduta di formaggio (senza funghi, ovviamente)
rosmarino tassativamente fresco
scaglie di parmigiano
pepe bianco

Preparare gli gnocchi, mi raccomando, la zucca deve essere ben asciutta, ecco perchè l'ho fatta raffreddare in uno strofinaccio,



e poi, quando la schiacciate con lo schiaccia patate, mettete la polpa il un colino e fatela scolare ulteriormente dell'acqua di vegetazione.
Se occorre, mettete un pò più di farina, io l'ho dovuta mettere, ma non esagerare, più farina mettete, più duri vi verranno gli gnocchi ;-)
Quindi, meglio che lasciate il composto più morbido e fate gli gnocchi con la saccapoche, sicuramente non saranno perfetti e bellissimi da vedere, ma poco importa, la cosa importante è il sapore e la consistenza ;-)
Preparare la fonduta e frullare con le foglie di rosmarino (non abbondare troppo per evitare che il sapore forte sia troppo invasivo) Aggiungere il pepe bianco.



Bollire l'acqua con il sale, mettere il composto di zucca nella saccapoche e far scendere l'impasto poco alla volta. Potete tirarli fuori, un pò dopo che affioreranno nell'acqua.



Ora basta assemblare, mettere la fonduta a specchio nel piatto, gli gnocchi, le scaglie di prmigiano e finire con i fiori di rosmarino che non saranno solo belli da vedere, ma anche buoni da mangiare.

BUONISSIMIIIII!!!!
Poi ve ne farò vedere un altra versione :-)

Con questa ricetta, partecipo al contest

Bimbe a pranzo con pomeriggio prepasquale

Questo è il post che ho scritto lo scorso anno....pensate che ripeterò l'esperienza???

Si, ancora dopo un pò di giorni mi devo riprendere dalla fatica, ma è stato davvero carino, soprattutto per loro che si sono tanto divertite...loro :-)
Ho invitato lo scorso giovedì due amichette delle mie bimbe, per il pranzo e poi per passare il pomeriggio a far dolcetti tipici pasquali, ossia "i pupa cu l'ova" e gli ovetti. Ed ecco cosa è venuto fuori.

Il pranzo è stato una semplice pasta al forno preparata la sera prima, proprio per avere già tutto pronto e la frutta ;-)



e finito di mangiare, abbiamo iniziato ad impastare



non vi dico la felicità delle bambine :-)

Una volta fatta la pasta frolla per i dolcetti, abbiamo cominciato con gli ovetti e qui le bimbe alle prese con la cioccolata sciolta. Abbiamo usato come stampini gli ovetti della Kinder che vendono in estate, li avete presenti??

 

e una volta asciugato il cioccolato al latte abbiamo fatto un altra passata con quello bianco e poi sformato

 

Abbiamo messo i pulcini dentro :-) spennellato con altro cioccolato fuso e messi ad asciugare in frigo. Le bimbe erano entusiaste per esser riuscite a fare le uova :-)

 

e incartato (da notare l'incartamento moooolto originale :-)) Avrei voluto fare di meglio ma non abbiamo avuto il tempo :-(
Con il cioccolato rimasto abbiamo fatto gli orsetti con il riso soffiato

 

Tra una pausa in frigo e un'altra le bambine hanno pure giocato a "Vick TV" con i vari giochini e la "pistola" spara colla (tranquille mamme!!!! non era collegata :-)) e messo a soqquadro una stanzetta.



E ora tutti a far biscotti. Ogn'uno con il proprio mattarello con tanto di grembiulino come delle vere massaie :-) e a sbucciar le uova per i "pupi cu l'ova", fatti sia con le uova di gallina che con le uova di quaglia. La piccola Nadia se n'è voluto portare uno a casa perchè non li aveva mai viste :-)

 

E nell'attesa che i biscotti cuocessero tutti a far merenda con le ciambelline, rigorosamente  decorate da loro :-)

 

E ora i biscotti pronti, tutti fatti con le loro manine

 

e qui i pupi cu l'ova, il nostro tipico dolce pasquale



Ed ecco il bottino che le bimbe hanno portato a casa dopo un pomeriggio di duro lavoro :-)

 

Niente male, no????
E' stata davvero una bella giornata, le bimbe si son tanto divertite e soprattutto hanno fatto delle cose che non avevano mai fatto ;-)
E io?????? ................................................ ........................................c'è una domanda di riserva???