Polpettine piccanti di salsiccia dal cuore morbido

E siccome a Tommaso le uova di quaglie non piacciono, a lui, le polpettine le ho fatte così ;-)

INGREDIENTI
Salsiccia
salsa barbecue
paprica piccante
mozzarelline ciliegine
farina

Privare la salsiccia del budello, schiaggiarla bene, aggiungere la salsa barbecue e la paprica e mescolare.
Schiacciare un pò della salsiccia, mettere la mozzarella sopra e formare una pallina.

Passare nella farina e lasciare riposare un pò nel frigo. Una volta riposare, fare una pastella con acqua e farina e passare le polpette.

Friggere in olio abbondante e mettere su carta assorbente.
Servire caldi
Questo è l'interno, non si vede la mozzarella sciolta perchè l'ho fotografato quando era già freddo

Polpettine di uova di quaglia

Io adoro le uova di quaglie, potevo, allora, farmi sfuggire questa ricetta di Frangipane??? Noooooooooooooo :-) anche se ho fatto qualche modifica
Troppo carina, per un aperitivo, poi, è molto particolare ;-)

INGREDIENTI
uova di quaglie
salsiccia
salsa barbecue
paprica
acqua
farina

Bollire le uova per 5 minuti
Levare il budello dalla salsiccia e mescolare bene con la salsa e la paprica (mie aggiunte :-). Metterne un pò nelle mani, appiattirla e avvolgerci l'uovo badando bene di coprirlo tutto.
Passare le uova ottenute nella farina, poi nella pastella fatta con acqua e farina e friggerle (la ricetta originale prevedeva la classica panatura con uoca e mollica ma io ho preferito questa più leggera ;-).
Troppo buone

Bananine cioccolattose steccate

Da mia sorella ho visto queste piccole banane e ho pensato di fare questa ricetta che Azzurromizar aveva mangiato a Gardalan, però nella versione banana grandezza normale (io invece non le ho trovate a Gardaland )
Ovviamente ho chiesto a mia sorella se potessi prenderle e lei mi adetto ovviamente si :-)

INGREDIENTI
Banane piccole (o grandi)
cioccolato fondente o al latte (a seconda di come lo preferite )
cioccolato bianco
granella di mandorle
granella di pistacchi

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, mettere uno stecco nelle banane e inzupparle nel cioccolato ben sciolto (non ne mettere troppo, solo un velo ). Tenerli sospesi e far cadere sopra la granella di mandorle


Fare la stessa cosa per quello bianco ma mettere la granella di pistacchi
Far asciugare bene in frigo e servire Buonissimi (forse mi è piaciuto più quello bianco )

Mini quiche all'occhio di bue e porcini

Questi sono stati veramente una rivelazione Troppo buoni, avevo delle uova di quaglie, della pasta sfoglia e ho pensato di fare queste piccolissime quiche nella cena riciclo
Volendo si potrebbero fare anche con delle uova normani, ma non verrebbero così carini

INGREDIENTI
Uova di quaglia
pasta sfoglia
formaggio coi buchi
funghi porcini secchi
bacon
aglio
latte
uova
pepe
parmigiano
prezzemolo

Mettere i funghi porcini in ammollo per circa un'ora. Soffriggere un pò di aglio e far cuocere un pò i funghi strizzati e il bacon. In una tazza battere un uovo con del latte, aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano e,dopo aver ben mescolato, i funghi cotti.
Negli appositi stampini (io li ho rivestiti di carta forno dopo aver inumidito gli stampini ) stendere un dischetto di pasta sfoglia (se lo stampino è troppo alto, non lo coprite fino all'orlo ma solo a metà ) metterci dentro il formaggio tagliato a piccoli dadini e il composto liquido ai funghi
Mettere in forno a circa 180° fino a che si sarà quasi dorato, uscire dal forno, far abbassare un pò le quiche e aggiungere in ognuna, un pò di prezzemolo, un ovetto di quaglia e mettere sopra un pò di pepe fresco e sale


Infornare di nuovo, fino a quando l'albume sarà bianco ma il rosso ancora morbido
Servire tiepide
Ragazziiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Io li ho pure serviti con il nido che un uccellino ha fatto nella mia veranda

Involtini di bacon ai pinoli

Anche se io li ho serviti come contorno, credo che siano molto adatti soprattutto come antipasti o in un buffet

INGREDIENTI
Fette di bacon
zucchina genovese
formaggio tipo ricotta al forno
pinoli
sape-pepe


Affettare le zucchine, farli cucinare nella piastra e metterle a marinare con olio e sale. In una ciotola, schiacciare il formaggio ed aggiungere sale, pepe e i pinoli tostati.
Stendere il bacon, mettere la fetta di zucchina (il li avevo fatti con due fette ma poi ho cambiato, troppo alti ), il formaggio sopra, avvolgere su se stessa e fermare con lo stuzzicadente.

Mettere nel forno caldo per una diecina di minuti e servire caldi o tiepidi
Veramente buoni e delicati

Eccoli nel piatto come contorno (la foto singola mi è venuta sfuocata )

Spiedino di fritti misti aromatizzati

Questo è uno spiedino molto godurioso e saporito ha un solo difetto... anzi due ...è molto calorico e va mangiato al momente , perde un pò se riscaldato

INGREDIENTI
Ali di pollo
pezzetti di maiale (la parte con un pò di lardo ) (grazie Nanino per la foto che mi hai regalato spontaneamente )

una fetta di filetto tagliata a dadini
peperone rosso
melanzana
aromi
salsa barbecue
paprica piccante
farina

Pulire le ali di pollo con sale ed acqua. Mettere le ali di pollo in una ciotola con la salsa barbecue, la paprica piccante e un pò si sale. Mettere la carne tagliata a dadini con gli aromi e far marinare per un pò di ore.

Tagliare i peperoni a listelle e le melanzane a fette e friggere
Infarinare le carni e friggere in abbondante olio
Scolare le carni e lasciarle asciugare nella carta assorbente e formare gli spiedini alternando le carni e le verdure
Questo spiedino sarà ingrassante ma mangiarlo è un piacere :-)

Patate intagliate stragustose

Queste le ho trovate in una rivista è sono trooooopppppoooo buone!!!

INGREDIENTI
Patate piccoline
lardo di Colonnata
rosmarino
bacche di ginepro
salvia
pepe
aglio
olio

Mettere l'erbette nel mortaio assieme alle bacche e l'aglio e schiacciare bene, aggiungere il lardo a pezzetti, l'olio, il sale e il pepe e continuare a pestare fino a che non si forma una salsetta
Sbucciare le patate, inciderle fino ad un centimetro dalla base e aprendo un pò con le mani le tasche, inserire la salsetta in tutte le patate

Mettere in forno a 180° e far cucinare fino a che non si saranno colorite.

Troppo buone e gustose