Cestini di sfoglia alle olive

Vi do un'idea carinissima per un antipastino veloce per le vostre cenette o aparitivi di Natale.

Devo dire che l'idea non è mia, l'ho copiata da Cameron, la mia amica/nemica :-) di cook che, a sua volta l'ha copiata a non so quale chef o pseudo :-).

Provateli perchè oltre ad essere davvero carini, sono buonissimi e facilissimi da fare.

INGREDIENTI
Pasta sfoglia
concentrato di pomodoro (io ho usato quello in tubetto)
origano
olive snocciolate
uovo per spennellare

Stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta rotondo dare i tondi e distanziateli di 1 centimentro l'uno dall'altro. Mettere alla base un pò di concentrato, l'origano e mettere sopra l'olva.
Fare delle strisce lunghe di pasta sfoglia e adagiatela sopra i tondini appoggiandoli alle olive.
Con la rondella taglia pizza, tagliate la sfriscia per separare i tondini.



Finire spennellando con l'uovo sbattuto.
Infornare a 180° fino a che saranno dorati.

Verdure in "pastedda", la nostra pastella!!

Vi avevo parlato di queste verdure in pastella a proposito della vigilia dell'Immacolata, proprio perchè questo è uno dei piatti tipici delle nostre feste invernali, è uno dei piatti per eccellenza delle vigilie dell'Immacolata e di Natale, quelli proprio più famosi sono "i vrocculi a pastetta" appunto broccoli in pastella :-)

E quindi eccovi la mia ricetta, vi assicuro che sono davvero ottimi e sarà meglio che ne prepariate tanti perchè vanno via che è un piacere :-)

INGREDIENTI
Per la "pastedda"
1/2 kg di farina i rimacinato
250 gr di farina 00
300 gr di patate lesse
20 gr di lievito di birra
1/2 litro di acqua
sale

verdure miste (broccoli-cardi-carciofi-cipolle scalogne)

Mettere le farine e le patate schiacciate e mescolare, aggiungere il lievito sciolto con un pò di acqua, mescolare e aggiungere quasi tutto il resto dell'acqua e impastare. Mettere il sale nell'acqua restante e aggiunere all'impasto. Continuare ad impastare, questo impasto deve essere lavorato bene



Far riposare coperto con una copertina fino a che sarà aumentato molto di volume. Deve venire un impato molto spumoso e soffice
Nel frattempo bollire tutte le verdure, tranne la cipolla scalogna che va fritta da cruda, ma lasciarle al dente.



Tuffare la verdura nella pastella e friggere a fiamma alta

Ed ecco le nostre verdure in pastella. Per assaporarle al meglio questo piatto va servito appena fritto :-)

il broccolo e i carciofi

i cardi e le cipolle scalogne

F A V O L O S I :-)

I sfinciteddi ra vigilia: io, la signora Enza, le sfincitelle e la ricetta precisa

Vi ricordate questo post delle sfincitelle?

In effetti avevo già postato questa ricetta e vi avevo parlato anche del ricordo della zia Ninfa che ce li faceva per la viglia di Natale, ma avevo anche detto che a noi, non riescono così bene come quelli.

Di questa cosa non me ne sono mai potuta fare una ragione....come per il ragù di mamma, vi ricordate??? Alla fine sono andata a farlo da lei per imparare bene bene :-).

Ecco, allora decido di rivolgermi alla signora Enza, la mamma della mia amica Angela che le sa fare davvero una meraviglia, ma dovete sapere che, se domandi alla signora Enza come fa qualcosa ti dice sempre:

"Danie ca i fazzu a occhio" e quindi trovo il metodo:

"Signora Enza... dobbiamo organizzare na mangiata che io voglio vedere come fa le sfincitelle??"

"Vabbè, Danie, organizziamo quando dici tu"

ma certo signora Enza, chi se la perde questa occasione!!!

"Però vengo di pomeriggio così mi fa vedere come le fa e mi prendo bene la ricetta"

Perfetto, organizziamo tutto con Angela e la mia amica Giusi che anche lei voleva a tutti i costi la ricetta precisa, un bel sabato, a cena antipastini e carne e salsiccia arrostiti e per dolci tanti tanti sfincitelli.

Arrivo in campagna dalla signora Enza, presto, verso le 15,00, non mi finisco manco la cucina....non facciamo che la signora inizia senza di me e finalmente cominciamo queste sfincitelle, io con tanto di penna, foglio per gli appunti e, ovviamente, da brava foodblogger, la mia bella macchina fotografica.

La signora Enza prende le farine e mi dice:

"Daniela, qua c'è mezzo chilo di farina 00....."

Io scrivo: 1/2 kg di farina....

"mezzo kg di farina di rimacinato..."

e io scrivo 1/2 kg di farina di rimacinato...

"700gr di papate bollite e schiacciate"

e io scrivo 700 gr di...... (e facevo tra me e me....ma guarda la signora Enza quant'è precisa oggi!!!)

"strutto...."  ...ccà siemu!!!

"quant'è signora E..."

"ncààà a occhio"

"allora mi prenda la bilancina così lo peso..", dico io....

"no, Danie, qua non ce l'ho!"

"e allora come l'ha pesata la farina??" domando io già con il terrore della risposta che mi poteva dare...

"a occhio!!"

Noooooo.....in quel momento mi rimbombava in mente la canzone di Donatella Rettore: "Dammi una lametta che mi taglio le vene...nanannananannananannaanananaa......".........noooooo, organizziamo sta mangiata perchè devo imparare a fare i sfincitelli, devo imparare una delle ricette della tradizione, voglio essere la portatrice di questo tesoro per tramandarlo ai miei figli e loro ai loro e lei che fa???? fa ancora tutto ad occhiooo?????? NOOOOOOOOOOOOOOOO, non è possibile!!!!

Non c'è verso, le nostre nonne, le nostre mamme, non hanno mai usato le bilance, non sono come Montersino che dice che la asticceria è una scienza esatta e che non ci si può permettere di sbagliare, no, loro vanno ad...occhio!!!!

Con le braccia cadure ma con la penna ancora in mano, non mi resta che scrivere la ricetta precisa delle sfincitelle della signora Enza

INGREDENTI ....e cchi era precisa a darmi i quantitativi!!! :-)
gr 500 di farina 00 (ad occhio)
gr 500 di farina di rimacinato (ad occhio)
gr 700 di patate (ad occhio)
strutto (ad occhio....ma era circa un pognetto)
mezzo cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 lievito a cubetti
acqua quanto basta (figurati!!! tra mezzo litro e 1 litro circa)

Per condire zucchero e cannella in polvere

Impastare il tutto e far lievitare fino a che diventa una pasta molle.

Ma non è finita!!! Ora arriva il bello, la formazione delle palline per la frittura: ci vuole davvero maestria e abilità che solo le nostre mamme hanno: si bagnano le mani, con la mano sinistra si prende la pasta molle, si strizza, se ne fa uscire una pallina da sopra e con l'altra mano si tira e si butta delicatamente nell'olio caldo.....facile, vero???

"Lo faccio io" dico alla signora Enza.......cavoloooooo, le mie non son venute delle palline ma delle palle da football :-)

Una volta in padella, con una schiumarola si deve avere l'accortezza di passare sopra le palline in modo che queste si girano su se stesse e si cucinano uniformemente

Si prepara un piatto con dello zucchero semolato e polvere di cannella e vi si immergono dopo averli fatti stare qualche minuto nella carta da cucina.
Ed ecco la ricetta di questa meravigliose leccornie, le nostre sfincette, regine delle tavole dei giorni di festa natalizi....ma quante ne ho mangiate mentre la signora Enza le cucinava: lei friggeva e io mangiavo.....nelle prime 2 padellate  non è finita nessuna sfincitella della scodella :-)

Mi raccontava, la signora Enza, che quando le facevano nella sua famiglia, avevano l'usanza (ma l'ho sentito dire anche ad altri miei compaesani) che ne facevano qualcuna con il cotone idrofilo dentro per scherzo :-)

La cosa bella è stata l'arrivo della mia amica Giusi
"Daniii, dammi la ricetta precisa che li voglio farre pure io!!!"
"Si Giusi, finalmente ce l'ho, ce l'ho" grido io, tutta felice.....
non vi dico la sua  faccia nel leggere :-).

Alla prossima ricetta.....magari della signora Enza!!!

I nostri sfincionelli fritti siciliani o pizzottelle

Quest'anno, dopo un bel pò di anni, festeggeremo la vigilia del Natale a casa mia. Praticamente in 16 anni di matrimonio ho fatto la viglia soltanto 2 volte e da quando ho le bimbe, mai. E' da 3 anni che ci provo ad organizzare, ma mia sorella Laura ha prevalso sempre :-). Lo scorso anno, finalmente mi dice che quest'anno l'avrei potuto organizzare io visto che mio cognato è ormai libero per Natale e io felice cominciavo già a pensare come sarebbe stato la nostra vigilia a casa nostra con le nostre bimbe.

Qualche giorno fà, invece, mi chiama mia sorella Patrizia:

"Allora Da, per quest'anno la vigilia si fa da me"

Cosa???, Cosa????? Ma sei pazza, ma come, è da 1 anno che mi sono prenotata e ora tu arrivi e dici che si fa a casa tua???? Ma ti ricordi l'ultima volta che l'abbiamo fatto da te, siamo andati a cantare in chiesa e al ritorno, manco mezzanotte era e già ti abbiamo trovato a letto????

Ma non se ne parla proprio e poi....senza neanche regali sotto l'albero perchè c'è crisi??? Ma che Natale è???!!!

Povera Patrizia....manco ha avuto il tempo di aggiungere altro!! :-)
Ecco, quindi, tutto questo, per dirvi che quest'anno, finalmente, la vigilia si festeggia a casa mia e crisi o non crisi, Monti o non Monti, IMU o non IMU, i regali sotto l'albero ci saranno a costo di comprare qualcosa a Tutto un euro :-) o di fare qualcosa con le mie manine, ancora meglio, ma i regali si scarteranno, e dove non arriveremo noi, arriverà Babbo Natale, perchè tanto, lui, passa sempre nelle famiglie che credono in lui e noi ci crediamo....e perbacco!!!! :-)

Ora, però,  mi toccherà spolverare un pò delle nostre ricette classiche da vigilia :-).

E quale se non loro, il piatto principale delle nostre vigilie di feste: l'Immacolata e il Natale, le nostre pizzottelle o sfincionelli e, devo dire, modestia a parte :-), che come li facciamo nella nostra famiglia non li fa nessuno: troppo buoni, fidatevi ;-).

Quindi, comincio questo mio "spolvero" di ricette della vigilia delle feste con la mia preferita, quella per eccellenza, insieme alle verdure in pastella e alle "sfincitelle"....tutte robine fritte!!! :-) Per finire, poi, con l'altro pezzo forte delle vigilie: lo sfincione!!!!

INGREDIENTI

Per la pasta Se volete potete utilizzare anche la pasta che fate solitamente (questa è molto morbida, non molto panosa )

350gr farina rimacinato

150gr farina 00

20gr lievito di birra fresco

12gr di sale

250ml di acqua, comunque q.b.

2 cucchiaia olio evo

Per il sugo

Cipolle scalogne

pomodoro pelato

acciughe (meglio se quelle intere sottosale)

origano

primo sale

caciocavallo

Far sciogliere il lievito in un pò d'acqua. Mettere la farina, l'acqua e il lievito nell'impastatrice e impastare piano, dopo che la pasta è ben amalgamata aggiungere il sale sciolto in un pò d'acqua. Impastare e aggiungere per ultimo l'olio e continuare per pochi minuti. Verrà un impasto molto morbido, caso mai aggiungere altro pò di olio

Formare delle pagnotte di circa 250 gr e far lievitare per circa un'ora

Preparare la cipolla scalogna, pulirla e affettare grossolanamente e farla soffriggere con olio. A cottura quasi ultimata, mettere i filetti di acciuga e far sciogliere per 5 minuti.

Aggiungere il pomodoro pelato, un pò di zucchero e far cucinare

Tagliare a dadini il formaggio,

e quando il pomodoro sarà cotto, aggiungere al sugo, altri 2-3 filetti di acciughe, origano abbondante, pepe e parte del formaggio a dadini e far cucinare per altri 5 minuti

Prendere i panetti che nel frattempo sono raddoppiati, lavorarli un minutino e dividerli per preparare delle pizzottelle, di uno ne verranno circa 3-4, e friggerli in olio di semi caldo e rigirare dall'altro lato. Appena daranno d'orati, scolare, fare dei tagli e infilarci il resto del formaggio a dadini e un pò di acciughe a pezzettini

      

Mettere il sugo sopra le pizzottelle e per finire una bella grattugiata di caciocavallo ed ecco i nostri famosi

"sfincionelli fritti" o pizzottelle, un vera bontà :-)

Insalata di pollo al cuore di finocchio

Una bella insalata di pollo

Ne avevo già postata una ma questa è nella versione invernale con uno degli ingredienti preferiti della stagione: il finocchio.
Mi piace sempre scoprire nuovi sapori, nuovi accostamenti e mi piace, soprattutto, usare gli ingredienti di stagione, ed ecco che, questa volta, altro ingrediente principale, è stato il cuore di finocchio, che ha portato, a questa insalata, tanta freschezza ;-)

INGREDIENTI
Petto di pollo (se allo spiedo è meglio )
carota   mais
cipolla scalogna
pomodori secchi
anduja (facoltativa)
formaggio
olive       Sostituito con cuori di finocchio
insalata   sostituita con rucola
Maionese
Ketchup
sale
pepe

Il tutto rimane come la ricetta originale ed ecco la presentazione monoporzione, molto più carina della precedente non vi pare?? :-).

Barbapapà family in stecco: trova l'errore!!

Ma dico io!!! Ma si può sbaglire così!!! Vabbè, mi son detta, non se ne accorgerà nessuno!!! Ma vuoi che quella mente di mia figlia, la principessa, non se ne accorga???!!!

"Mamma, c'è qualcosa che non va!!!" mi dice!

"Amore, è la famiglia dei Barbapapà, quarda, c'è Barbapapà, Barbamamma, tutti i figlioletti, 9 in tutto, perfetto!!" (anche se qui se ne vedono solo 7 ma giuro che c'erano anche gli altri 2 :-()

quella viola, che peccato che non si vede :-(, era una delle più belline con quella collana di perle :-( e l'altro nero, lo vedete?? Con quella confusione che c'è stata non ho avuto il pensiero di fotografarli uno per uno :-(

"Ma no, mamma..............."

E voi, sapete trovare l'errore????? :-)

Vabbè, son carini lo stesso, vero???

Questi sono alcuni tra i dolcetti che ho preparato per i 5 anni della mia cucciola, voglio partire proprio dai 2 dolcetti miei preferiti per poi farvi vedere un pò tutto e comincio da questi, ma bella famiglia dei Barbapapà.

Per farli, ho usato questa ricetta, solo che, con una fornina jolly, rotta :-), che ormai uso per crearmi da me le forme che voglio, ho fatto questi.

Poi ho colorato il cioccolato bianco (non proprio riuscitissimo...non è per niente facile), ho rivestito e poi è ho decoratato.

Devo dire che con la pdz sarebbero senz'altro venuti più perfetti, ma non volevo appesantire la merendina con altro zucchero, in questo modo è buonissima ....anche se va a discapito dell'estetica ;-)

Poi, appena potrò, magari vi faccio anche vedere qualche foto dei passaggi.

Mi son piaciuti tanto e i bambini, quando li hanno visti, non credevano neanche si potessero mangiare!! :-)

In questi giorni le altre puntate dei 5 anni del mio tesoruccio :-)

A quasi 5, i 4 anni della mia piccolina

Cavolooooo, son quasi 5 e mi sono accorta che non avevo postato ancora i 4 anni della mia piccolina!!! Come ho potuto!!! Non posso non postarlo, molti di voi lo sanno, questo blog è nato soprattutto come un diario culinario, da lasciare anche alle mie bimbe e un giorno, sfogliando tra i post di questo blog, dovranno rivedere tutti i loro momenti più belli, ovviamente legati al cibo :-), i loro compleanni, le nostre scorribande in cucina, le nostre gitarelle etc. Ecco perchè, anche se a distanza di 1 anno, voglio postare lo stesso i 4 anni della mia piccolina.

Vi ricordate la torta di Dora l'esploratrice?? Ecco, quella è stata la torta di compleanno che le ho fatto lo scorso anno.

Come ogni anno c'è l'indecisione su cosa e dove organizzare, i 2 anni, dalla nonna perchè era più un compleanno di grandi ed eravamo in tanti, il 3° anno al parco giochi e il 4°???

Il 4° compleanno ho avuto la "felice" idea di organizzarlo in casa, nel soppalco, pochi compagnetti 8 circa, tutte femminucce ed un unico maschietto: Giovanni.

Ho detto alla mia piccola: "scegli le 8 amichette più intime e le invitiamo"

e lei: mamma  a Giovanni lo devo invitare per forza è il mio fidanzato!!!

............ a 4 anni??? A 4 anni mi dici che devi invitare il tuo fidanzato????....poveri noi...."chi mala vicchiaia chi n'aspetta"!!!!

La cosa bella è stata che lui, Giovanni, ci teneva a venire, anche se era l'unico maschietto!!

Una festicciola davvero carina,  piena di dolcetti, musica e giochini che io stessa ho organizzato...devo dire che mi sono divertita come una matta :-).

Qui il tavolo pieno di leccornie

 con la pignatta di Dora (come si è capito la festa era a tema Dora l'esploratrice, la sua bambola preferita :-))

Dora in stecco

Le fossette golose

le frittelline

e le ciambelline, ma c'era anche, a sinistra alto, la crostata alla marmellata di fichi

la zona salata, con salatini e popcorn fatti caldi caldi

la location :-).....i bambini avevano a disposizione più giochi qui che non in una ludoteca :-)

qui le bimbe mentre sorprese per quel gelato che gelato non era ma meringa :-)

e io che organizzo il giochino per far vincere i regalini ai bambini:  io faveco i disegnini e i bambini, ad alzata di mano, dovevano dirmi cosa stavo disegnando, mentre creavo una favoletta...chi indovinava, vinceva il regalino che la festeggiata, felice, consegnava :-)

e dopo i giochi, tra cui anche quello delle sedioline (cavolo!!!! mi manca la foto!!!), i regali....e mica mi ero accorta del bacio del fidanzatoooo...proprio davanti e davanti!!!!

e il momento di: compagnia, passo sondido, pugno serato....tutti a ballareeeeeeeee

e lei, che sembra fare la ragazza cubo, mentre balla :-)...amoreeeeee, ma quanto sei bella??!!!!!

e poi il gioco della pignatta: la domandina e chi rispondeva tirava la cordicina per cercare di far cadere le caramelline e i regalini

 

e chi ci riesce del tutto??? Ma leiiii, la festeggiata :-)

e tutti alla ricerca del regalino più bello tra braccialettini, anellini, matite  e gomme colorate e tanto altro 

e per finire la torta.....che emozione vedere il suo volto nel vedere la sua Dora

e i coriandoli (ma perchèèèèèèè, mi voglio proprio far del male, allora!!!)

e lei che cercava di pulire la sua torta con il suo papà che cercava di consolarla :-)

E' stata davvero felice di questa festicciola, penso che avere i suoi compagnetti a casa sua, accoglierli e ospitarli, per lei, è stato importante....ancora oggi mi dice: mamma invitiamo a casa i miei compagni??!! :-)

Però non vi sto a raccontare quello che è rimasto dopo la festa......una catastrofeeeee!!! :-) Ci ho messo 2 giorni per portare il soppalco nelle condizioni normali :-).....ecco perchè quest'anno ho deciso di farlo fuori :-).

Però, a dire il vero, mi manca fare qualcosa in casa.....mi sa che gli organizzo qualcosa per questo Natale.....Daniiiiiiii.......pensaciiiiiii........ricorda come si è ridotto il soppalco prima di prendere decisioni affrettate!!!! :-)

Ok, allora, dopo i 4,  non mi resterà che farvi vedere, a breve, i 5!! :-)

Bimbe, questo è per voi:

....VI AMOOO!!!