Insalata di arance, finocchio e....

Questa è proprio un classico della cucina sicliana: l'insalata con le arance, si fa in diverse varietà, questa è quella con il finocchio.
Con il finocchio, poi, ci sono ulteriori varianti: con le olive, con le accioughe, con i capperi.....questa è la mia versione.....vi avevo fatto vedere la mia conserva e quinndi.......

INGREDIENTI
Arance
finocchi
cipolla scalogna
boccioli di tarassaco sotto sale
sale-pepe
acero balsamico
olio

Un insalata semplicissima ma tanto fresca che io uso anche come piatto unico a tempo di dieta :-).

Basta affettare sottilmente le arance e con la mandolina anche i finocchi. Condire con olio, sale e aceto bansamico e finire con sfilaccetti di cipollotto e co i fiori di tarassaco dissalati.

e qui la mia bella conservina di boccioli :-)

Con questo post partecipo al contest

Boccioli di tarassaco sotto sale: benvenuta primavera!!

Che meraviglia!!! Io adoro la primavera, mi giro è vedo la natura svegliarsi: i colori dei fiori, il verde intenso degli alberi, gli uccellini cantare....è davvero meraviglioso.

Anche io mi sento meglio, mi sono messa a dieta :-), esco per fare delle belle passeggiate ascoltando della buona musica, e ho già voglia di comprare le piantine fiorite da piantare in giardino :-): insomma, la natura si sveglia dal lungo e faticoso letargo e, come lei, anch'io :-).

E, per dare il benvenuto alla primavera, oggi, 21 Marzo, vi offro questa preparazione :-): boccioli sotto sale, una preparazione davvero insolita, ma che mi è piaciuta tanto, sia nella realizzazione perchè ci siamo divertite, assieme alle mie principesse, a fare la raccolta :-) che nell'assaggio, molto buoni, simili al cappero, ma da un gusto molto più delicato: certo, il cappero è il cappero, ma anche questo non è male ;-).

Poi, vi ho già parlato delle proprietà di questa pianta o no??? caso mai ve ne parlo con un apposito post ;-).

INGREDIENTI
boccioli di tarassaco
sale grosso

Raccogliete i boccioli, ovviamente da delle piante fuori dai centri abitati per evitare che l'inquinamento li contamini, lavateli e fateli asciugare per benino.
Metteteli in un contenitore con del sale grosso e fateli riposare per qualche settimana.
Ed eccoli....ma poi vi farò vedere come li ho usati ;-)

Lo sfincione con i carciofi

Per questo post vale lo stesso discorso fatto sotto :-): rifare vecchie ricette e rifotografarle cercando di migliorare rispetto a quelle precedenti :-).

Questo è il famoso sfincione bagherese che prepariamo io e Tommaso: una squadra infallibile, lui prepara l'impasto, è bravissimo in questo, e io il resto ;-), lo facciamo spesso, ma questa volta, ho voluto rifarlo utilizzando un ingrediente di stagione che io adoro: i carciofi.

La ricetta originale la trovate qui Lo sfincione bagherese: le tre versioni, in più ecco gli altri ingredienti:

carciofi
ricotta
cuore di brodo delicato
cipolla scalogna
acciuga

Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e farli soffriggere con il coperchio in una padella in cui avrete messo della cipolla scalogna e metà cuore di brodo delicato.
Aggiungere 2 filetti di acciuga e scioglierli per dare un ulteriore spinta di gusto.
Procedere come per la ricetta classica, mettendo il primo sale, la ricotta, la cipolla, i carciofi e per finire la mollica condita.
Ed ecco la nuova versione: OTTIMO, davvero eccezionale questa versione stagionale!!!!

E, per l'appunto :-), con questa ricetta partecipo al contest



e

Arritorta rustica di patate

:-) E si!!! io ho creato questo blog a maggio del 2010 e una delle prime ricette che ho postato è stata una buonissima torta salata, oltretutto la prima torta salata lievitata che ho fatto e di cui andavo molto fiera visto la bontà!! Ma, in effetti, anche se buonissima, a vederla oggi, non ispira assolutamnete...diciamo che non è la foto meglio riuscita della mia vita :-), ma essendo la prima mia volta di un lievitato, non pensavo fosse venuta così buona e quindi non mi ero impegnata più di tanto :-).

Ma il contest di Olio e Aceto "rimettiamole in pentola", mi ha fatto venir voglia di rifarla e rifotografarla :-).

Certo, non è che sia venuta una foto spettacolare :-), considerata pure che c'erano 4 stomaci vuoti che brontolavano e che imploravano di farla finita con le foto.....il mio amico con la passione delle foto dice sempre di far le foto in cavaletto.....ma lui lo capisce o no che fotografo mangiare, che quando fotografo ci sono altre 3 persone oltre me che muoiono dalla fame e che guardano con la bava in bocca....lo capisce che, oltretutto, particolare non indifferente, vorrebbero anche mangiare quel cibo che divorano con gli occhi, caldo??!!!

Certo, che ci vuole fotografare un paesaggio o una persona o altro :-).

Comunque, la ricetta originale e il post lo trovate qui

Le leccornie di Danita: Torta rustica di patate

in più, questa volta, ho aggiunto la salsiccia che ho sbudellato e saltato in padella, che gli ha conferito una marcia davvero notevole!!

Ed eccola

Con questa ricetta partecipo al contest

Auguri papà!!

Ogni tanto, a scuola, qualche maestra ha anche qualche idea carina, un pò diversa dal solito :-).
E' questo è il caso di quest'anno della mia piccolina, che si è presentata al suo papino con questo bel regalino, un pupetto con....una bella bottiglietta di ......

un buon liquore al cioccolato fatto dalle maestre....o almeno lo spero non l'abbiano fatto fare ai bambini  :-)......ecco perchè un giorno, la mia piccolina, mi sembrava un pò troppo su di giri... :-)

Io, invece, :-(, al mio papà avevo fatto una torta buonissima, che volevo completare e condividere....e invece, sono stata malissimo con il mio solito mal di testa e l'ho fatta portare da mia sorella, senza nessuna decorazione e l'hanno mangiata solo loro :-/ :-).

Torta Didll ballerina, righe e pois per Ornella!!

Non faccio tante torte, lo sapete :-), solo 3-4 l'anno: i compleanni delle mie bimbe, alle volte quella dei nipoti e qualche ricorrenza particolare :-).

Però, farle, mi diverte davvero tanto, forse, proprio perch le faccio solo poche volte l'anno, solo per amore e solo per le persone care, quindi, senza assillo da prestazione :-).

Questa l'ho fatta per la mia "piccola" nipotina Ornella che ha compiuto 20 anni :-), ma che, sa quando era bambina, adora questi topini....che poi, a guardarli bene, sono davvero tanto simpatici.

Quando mi ha detto che voleva fatta una torta le ho detto che era impazziti, che faccio solo torte ai nipoti per i loro 18 anni e lei l'aveva già avuta :-), oltretutto festeggiava il compleanno lei, solo con altri 3 amici,,,,valeva la pena??? :-). Mi ha detto: zia la voglio a 2 piani con Didll!!  -ma sei pazza???- le ho detto io!!! -al massimo ti faccio una tortina bianca con qualche fiorellino!!-

Poi, il mio senso "zierno" mi ha convinta, mi son fatta dare da mia cognata la Didll preferita da mia nipote e le ho fatta, quella che, alla fine, è venuta una delle mie torte preferite tra quelle che ho fatto :-) e mi sono pure divertita a farla :-)

La torta è piccolina, la bse è fatta con 3 strati di pds di mia suoceta e la crema moka. Il piano superiore è in polisterolo ;-). Il tutto coperto con pdz, ricetta di Molly.

Ed eccola....dolcissima con i suoi pois e righe rosa e le sue palline colorate :-)

queste in primo piano, le palline che ha fatto la mia principessa....è una splendida apprendista, mi sa che presto supererà la mamma

 
                                                              e anche la coda fatta da lei :)

e la festeggiata, che è rimasta davvero sorpresa, alla fine, non si aspettava certo tutto questo :-)

Minestra di bulgur e quinoa in coccio

La cucina è tante cose, è voglia di cucinare, voglia di assaggiare, voglia di mescolare ingredienti, ma la cucina è anche voglia di scoprire sempre nuovi ingredienti.

E' questo è stato il caso di questa minestra, avevo questo pacchetto di bulgur e quinoa, faceva un freddo cane :-) che da noi è anche un pò insolito e alle bimbe volevo fare qualcosa di diverso anzicche il solito minestrone .-).

Ed ecco che ho pensato di unire le due cose e, sorprendentemente, è venuto fuori un piatto davvero piacevole, gustoso, cremoso e capace di riscaldare da queste giornate gelide....poi, la cottura in coccio mi ha sempre molto affascinata ;-).

INGREDIENTI
quello che solitamente usate per i vostri minestroni:
fagioli precotti
piselli
carote
patate
fagiolina
carciofi
pomodoro
spinaci
cuore di brodo delicato
cipolla
bulgur e quinoa rossa

Fare un soffritto di cipolla e aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti piccoli. Una volta rosolato, aggiungere dell'acqua che avrete bollito e a cui avrete fatto sciogliere un cuore di brodo.
Far cucinare il tutto, quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere il misto di bulgur e quinoa e finire la cottura.
Non vi resterà che portare il vostro coccio in tavola, avendo cura di mettere qualcosa sotto :-).
un piatto ideale per il nostro inverno rigido!!

Con questa ricetta partecipo al contest



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