Bicchierini deliziosi

Eccola.....è durata poco la fase del salato....giusto il tempo di una crostatina??? Danyyy, di nuovo con il dolce sei??? Da che mondo e mondo si dice che, una donna, quando di butta sui dolci è sintomo di mancanza di affetto.....sarà questo????  Tommy, mi fai mancare affetto??? ma va là che caso mai c'è la mia piccolina che ricompensa con tutte le sue coccole e tutti i suoi: mamma Ti amo :-): Ma allora, non sarà mica l'effetto Montersino??? la tensione del concorso e quindi, per adesso, sono tutta un dolce pure io :-)????. Meno male che oggi è l'ultimo giorno di votazione e questa notte stessa saprò se conoscerò il mito o meno....se domani non scrivo nulla, se domani non mi leggerete sappiate che è perchè sono coricata a letto in preda ad una crisi di depressione :-).

E quindi, in attesa del verdetto finale, cuccatevi anche questo....un delizioso bicchirino che solo a guardarlo ti vien voglia di uscire all'aria aperta, a raccoglier fragole, a piantare in giardino nuove piantine fiorite....insomma, a festeggiare la primavera!! :-)

INGREDIENTI

Per la crema

300gr di ricotta di pecora
100gr di zucchero
70gr di cioccolato bianco
100gr di panna liquida
10 cucchiai di panna montata lenta

biscuit (vedi qui) o biscotti al cacao tipo Pan di stelle

fragole

Setacciare la ricotta con lo zucchero e, a dispetto di quanto vi dico, solitamente quando vi parlo di crema di ricotta :-), questa volta mixatela con un mixer ad immersione perchè, per questa preparazione mi piace che venga mooolto liscia e un pò più lenta come solo il mixer può fare ;-).

Mettere i 100gr di panna fresca in un pentolino far riscaldare, ma non bollire e aggiungere il cioccolato bianco a pezzettini. Far raffreddare, girando di tanto in tanto.

Montare la panna non troppo soda, piuttosto lenta e aggiungerne 10 cucchiai alla mousse di ricotta e mescolare delicatamente.

Fate una dadolata di fragole (lasciatene alcune per le decorazioni), mettete lo zucchero e lasciare macerare per un'oretta.

Affettare le fragole e mettete due o tre fettine alle pareti in modo che aderiscono bene, sbriciolate il biscuit  e metterlo alla base del vostro bicchierino, aggiungere la dadolata di fragole con il sughetto e la crama.

Finire con una fragola intera sopra, io, visto che ho lo spampino adatto :-), ho messo anche il lingottino di cioccolato bianco per far capire com'era fatta la crema (mamma miaaaaa, ma lo sentite??? Comincio a parlare anche come Montersino....cavolo, lo dice sempre anche lui: decorate con quello che mettete dentro...mi mancava che ci sbriciolassi sopra anche un pò di biscuit ed era completo :-))

Metere in frigo e servire ben freddo.

Ed ecco il vostro desser, facile ma tanto accattivante ;-)

Ma lo sapete quanto si sposa bene questa crema al cioccolato bianco con le fragole??? Noooo???? Allora provatela e ditemi!!!! :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di  Assunta e Donatella

e anche, essendo amante delle monoporzioni :-) a quello di Nuvole di farina

Crostatine con ricotta e pomodorini

Ohhhhh, ma daiiii, ma non se ne poteva più di cose dolci, di bavaresi, di moussee, colombine e uova ripiene varie... e che èè!!!! IO AMO IL SALATOOO, Ok??!!!

Quindi, anche se in questo periodo pre e post pasquale mi sono data molto ai dolci, tranquilli che riprenderò presto con i miei bei salati .-).

E quindi, ecco che, in occasione del contest delle amiche blogger  Assunta e Donatella, posto questa ricetta che avevo in archivio e che aspettava di esser riesumata.

Avevo già postato questa ricetta ma ne ho fatta una versione finger food davvero carina e comoda per le vostre feste e i vostri buffet ;-)

Una ricetta ottima!!

INGREDIENTI
per la pasta tipo brisè  (potete usare anche la pasta sfoglia ;-))
250gr di farina
125gr yogurt naturale
1 uovo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di pinoli
pepe
per il ripieno
300gr di pomodorini
120gr di ricotta
1 uovo
20gr di pinoli
60gr di parmigiano
60gr di capperi
pepe

Passare al mixer i pinoli fino a farli diventare tipo farina e farla seccare un pò in un pentolino. Mettere nell'impastatrice la farina, i pinoli tritati, sale e pepe, mescolare un pò e aggiungere l'uovo e lo yogurt. Impastare a bassa velocita fino a che si sarà formata una palla omogenea. Metterla nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora circa


Pestare i capperi nel mortaio o passarli al mixer. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il pepe. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e amalgamare. (non mettere sale perchè i capperi sono gia salati di suo )


Prendere la pasta e stenderla con il mattarello abbastanza sottile, tagliarla con le formine che userete per la cottura e sistemarla dentro punzecchiando con la forchetta.
Versare il condimento, affettare i pomodorini, mettere sul condimento e finire con una bella manciata di pinoli e pepe. Cospargere di zucchero pomodorini

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
Ed eccola, molto ma molto buonaaaaa

E' buona tiepida ma anche fredda ed è molto fresca e leggera

Mi raccomando, non fatevi tentare dal fare la pasta più doppia perchè è buona più sottile e poi non vi aspettate la solita, ne pasta frolla ne pasta brisè...è tutta un'altra cosa

 Con questa ricetta, partecipo al contest

Torta con mousse di ricotta al cioccolato bianco e croccante

Questo mio blog comincia ad essere troppo dolce per i miei gusti!! Ma vedete le ultime ricette postate??? ma che mi sta succedendo???? Son tutte dolci!!! Nooooo, non voglio essete taggata come un blog di dolci, mi è già bastato che sono state scelte 4 mie ricette tutte dolci per il libro di Cookaroun, è stato un trauma per me....e ora??? Il mio blog è diventato proprio da diabete!!! E' dal 23 marzo che non posto una ricetta salata!!! E prima il festival del cioccolato, poi la torta vincitrice, poi Pasqua con tutte le sue specialità, poi i ricicli pascquali (che, oltretutto non sono ancora finiti :-/) e ora anche queste!!! Com'è possibile??? io!! Io che adoro il salato, io che, prima il salato e poi il dolce, ma poi di nuovo il salato per levarmi lo "sdegno" del dolce :-), proprio io no!!!

Eppure vi tocca anche questa e non solo....c'è un contest davvero interessante.....e voglio partecipare con tutte le ricette che ho in serbo per l'occasione :-) i premi sono davvero allettanti, anche se...wuauuu quant'è dura!!! Tanti, tantissimi partecipanti e tutti meritevoli!!! Non vorrei trovarmi nei panni delle bravissime ideatrici :-)  Assunta e Donatella!! :-)

Vabbè, volete farvi del male e continuare a ingerire calorie virtuali??? (lo capite o no, però, che tutte le calorie virtuali che in questi ultimi giorni, voi, ingerite virtualmente, io, le ingerisco veritevolmente!!!! (ecco, ci risiamo, a coniare nuovi vocaboli :-)) e allora eccovi un altra ricetta bella tosta e davvero carina....ha fatto colpo :-).

Questa torta mi è venuta fuori perchè, quando ho fatto la torta ai tre cioccolati, mi era rimasto del biscuit e del croccante che, per non farlo perdere, avevo montato in una tortiera e messo in frigo. Dovento andare da mia madre la domenica successiva, ho comprato della ricotta, visto che alla mia famiglia piace molto la crema con ricotta e visto il contest e ci ho fatto questa torta che, alla fine, è venuta davvero bella, a parte che buona!! :-)

INGREDIENTI (per una piccola torta da 22cm)
Per il biscotto di base al cioccolato

30 gr di albumi

20 gr di tuorli

10 gr di caco amaro in polvere

30 gr zucchero semolato

Per la base croccante
60 gr di gianduiotti
40 gr di Morellina (una crema a base di cioccolto che si usa in pasticceria per fare la crema al cioccolato, sotto vi farò vedere gli ingredienti e come sostituirla)
40 gr di feuillantine gavottes (dette anche crepes dentelles, che sono un sottilissimo biscotto bretone)io ho usato i  cereali fitness  glassati (resistono all'umidità )
10gr di gruè de cacao o, per dirla in parole povere .-) granella di fave di cacao (potete anche ometterle ma gli danno quel croccante in più e quel pizzico di amaro che a me piace tanto ;-)).

Per la mousse di ricotta al cioccolato bianco
300gr di ricotta di pecora
100gr di zucchero
70gr di cioccolato bianco
100gr di panna liquida
4gr di gelatina in fogli (2 della Paneangeli)
10 cucchiai di panna montata lenta

Per la decorazione
cacao in polvere
quei biscotti che vedete, che non ricordo come di chiamano :-)
cioccolata bianca per la piccola tavoletta

Per prima cosa prepariamo la base della torta, il biscotto al cioccolato che è una specie di pds al cacao sottile adatto ad ogni tipo di torta del genere ;-).

Montare gli albumi con lo zucchero, unite poi a mano i tuorli liquidi e infine il cacao setacciato. Stendere l'impasto bisco sopra un foglio di carta forno con cui avrete rivestito la teglia e infornate a 190°C per circa 10-15 minuti. Vi consiglio di farlo più grande di quello che vi serve perchè i bordi tendono a seccarsi troppo ;-). Quando è pronto lasciatelo raffreddare.

 

Preparare il croccante

Far sciosciere i gianduiotti al microonde, aggiungerela morellina, i cornfles rotti con le mani, la granella di fave di cacao e mescolare bene.
Tagliare il biscotto di una circonferenza leggermente più piccola di quella che userete per la torta e mettere sopra il preparato croccante ancora tiepido, schiacciare, livellare bene e mettere in frigo. Se la torta non la mangerete il giorno dopo, ma dopo 2, potete spennellare la base croccante con del cioccolato fondente per isolarlo dall'umidità della bavarese, in modo che rimanga più croccante ;-).

Per la mousse di ricotta

Setacciare la ricotta con lo zucchro e, a dispetto di quanto vi dico, solitamente quando vi parlo di crema di ricotta :-), questa volta mixatela con un mixer ad immersione perchè, per questa preparazione mi piace che venga mooolto liscia e un pò più lenta come solo il mixer può fare ;-).

Mettere i 100gr di panna fresca in un pentolino far riscaldare, ma non bollire e aggiungere il cioccolato bianco a pezzettini. Fare scioglierlo e aggiungere i 2 fogli di gelatina che avrete messo in ammollo, strizzati.

Far raffreddare, girando di tanto in tanto.

Montare la panna non troppo soda, piuttosto lenta e aggiungerne 10 cucchiai alla mousse di ricotta e mescolare delicatamente.

Versare la mousse nella base croccante, tenendone da parte un pò per i riccioli della decorazione e riporre in frigo. Mi raccomando, essendo una mousse, l'altezza non deve superare i 4,5-massimo 5 cm, anzi, in questo caso, visto che si faranno i riccioli sopra, mantenetevi più bassi altrimenti rischiate di fare una cosa troppo "pesante".

Una volta rassodata la torta (potete accellerare i tempi mettendo nell'abbattitore...seeee, scusate :-), nel congelatore) mettete la mousse rimastavi nella saccapoche con il beccuccio liscio tondo e fare i decori per tutta la torta. Mettete di nuovo in frigo.

Una volta ben rassodata levate il cerchio e spolverate la superfice con il cacao amaro.

Attaccate i biscotti, con un pò di mousse, alla torta.

Ed ecco questa delizia

Era la prima volta che usavo delle cose acquistate per fare i bordi delle torte, solitamente li faccio da me, ma, sinceramente, li avevo a casa, quasi scaduti e visto che sono a dieta, me ne sono voluta liberare prima che mi venisse la tentazione di farli fuori e poi......a dire il vero.....questa non è proprio la motivazione vera o quanto meno non la principale....la torta era davvero piccola......la dovevo portare a casa dei miei, eravamo in 12......con questi biscotti messi all'esterno sembrava più grande, ecco, l'ho detto!!! :-).....chi sugnu tinta!!!! :-).
Mi scuso che non c'è la foto della fetta, ma da mia madre non ci penso proprio a far le foto delle mie cose, lei è già gelosa del fatto che io passi troppo tempo sul blog e su cook, non posso mettermi a fare le foto ai piatti davanti a lei....le altre volte, ho conservato una fetta da portare a casa con la scusa di farla assaggiare alla mia amica...ma questa volta, capirete bene, che non ne è rimasta manco un pò di crema da leccare alla base :-), troppppoooo buona e troooppppoooo poca :-).

P.S. Eccovi la foto della morellina

Potrete sostituire con cioccolato fondente sciolto a cui potrete aggiungere della crema al cioccolato della Philadelfia e del pralinato ;-)

Con questa ricetta, ovviamente .-), partecipo al contest

Ovetti alla coque.....ma di cioccolato

Ve l'ho detto o no che volevo reciclare tutto quello che avevo di Pasqua??? Ecco, questo è un altro dei miei recicli :-).

Un reciclo un pò complicato, devo ammetterlo :-), fare questi ovetti rotti non è stata proprio la cosa più semplice della mia vita :-), ho dovuto fare 3 tentativi per capire quale fosse il metodo giusto :-).

Comunque, alla fine erano davvero divertenti da vedere :-), e buonissima da mangiare e i bambini ne sono rimasti entusiasti!!! :-)

INGREDIENTI
resti di uova di Pasqua
colomba di Pasqua o pds
fragole
zucchero
crema inglese al cioccolato bianco

Sciogliere il cioccolato al microonde.
Taliare le uova di plastica della kinder come in foto e far cadere il cioccolato prima in un lato e poi nell'altro lato. Far rapprendere leggermente, girare ancora in modo che il cioccolato sia abbastanza corposo e far cadere l'eccesso. Metterli ad asciugare capovolti in un piatto di plastica.
Una volta asciutti, mettere sul fuoco una padellina, poggiare le mezze uova, far sciogliere leggermente e attaccare i 2 lati.
Questo che vedete sotto, invece, è il metodo con cui ho provato, fallendo :-), per ben 2 volte a ferle intere direttamente, avevo unito le due parti con un'elastichino e poi ho colato dentro la cioccolata....ma nulla, non c'è stato verso :-): .  Ecco perchè ho optato per la strada più complicata ma certa ;-)

Fare una dadolata di fragole e aggiungere lo zucchero. Fare macerare per almeno 1 ora.

Preparare la crema inglese e una volta freddata, aggiungere un pò di panna montata (circa 200ml per 6 tuorli)

Mettere alla base dell'uovetto un pò di colomba, coprire con la dadolata di fragole e lo sciroppo che si è creato e la crema inglese, continuare con un altro strato, colomba, fragole e crema. Finire con la cosa della fragola :-).

Non ci resta che servirlo in un porta uovo o fare una piccola base di cioccolato in modo che si tengano all'impiedi da soli ;-).

Ed ecco la mia piccolina che apprezza il mio lavoro :-)

Avrei voluto riprendere la sua espressione: girava la manina e diceva: non ci posso credere!!! delizius :-)...mamma è squisito!!!....son soddisfazioni, lei è la mia assaggiatrice che mi da più piacere!!! :-)

Guardiamo sempre "Master Chef Junior" e, spesso, quando preparo qualcosa di nuovo giochiamo, io faccio la parteciante :-) e loro fanno i giudici: non immaginate le parole che gli escono dalla bocca!!! :-) Prima mi domandano: Daniela, come lo hai fatto?? e poi dicono, tipo, questa crema è deliziosa, non è troppo dolce e il gusto della vaniglia è buonissimo :-)....oppure, Daniela, questo panettone è morbidissimo e ha la consistenza giusta e la crema si scioglie in bocca.....:-) che ridere!!! :-)

La cosa che però, mi ha scioccato di più, è stata quando ho impastato con il ken, a lungo, l'impasto delle colombine, la piccola mi ha domandato come mai impastavo tanto e la principessa le ha risposto: deve diventare bello elastico, vero mamma!!!.... wuauuuu, ma come fa a sapere ste cose??? :-)

Mi fanno morire....piccole Danita crescono :-)

Con questa ricetta partecipo al contest



e

Uova di Pasqua farciti e ripieni

E anche quest'anno, ovviamente, dopo la Pasqua, mi sono ritrovata con tante uova :-): delle Winx, delle Principesse, della Kinder, il tutto per 2 :-)....come cambiano  i tempi......io, da piccolina, non ho ricevuto soltanto uno, in tutta la mia infanzia :-/, però lo ricordo come se fosse ieri, dalla felicità che ho provato :-), adesso, invece, ne ricevono così tanti, in un anno soltanto.....e non lo ricorderanno mai.

E, ovviamente, posso tenere tutto questo cioccolato a portata di mano??? Nooooo, io sono a dieta e le bimbe......non ho intenzione di fare nottate :-)!!!!

Ed ecco che per Pasquetta mi son sbizzarrita....porto, come dolci, il riciclo delle uova e della colomba, così, smaltisco tutto, non ho più tentazioni e riprendo con la dieta :-).

Ed ecco le mie uova farcite

INGREDIENTI
uova di Pasqua
crema inglese la cioccolato
colomba
fragole
zucchero
Crema pasticcera "non butto via nulla"
panna da montare fresca
zucchero a velo
latte

• UOVO ripieno con crema inglese

Questo l'ho fatto perchè ho trovato un uovo che non si apriva in orizzontale ma in verticale :-), tipo a bicchiere e li è sembrato adattissimo a questa preparazione "liquida".

fare una dadolata di fragole e aggiungere lo zucchero. fare macerare per almeno 1 ora.

Preparare la crema inglese e una volta freddata, aggiungere un pò di panna montata (circa 200ml per 6 tuorli)

Mettere alla base dell'uovo una fetta di colomba spessa 1 cm e mezzo circa, coprire con la dadolata di fragole e lo sciroppo che si è creato e la crema inglese, continuare con un altro strato, colomba, fragole e crema.

Finire con delle guarnizioni di panna e le fragole.
Questo l'ho trovato davvero fantastico....forse perchè amo la crema inglese e con le fragole si sposa meravigliosamente bene ;-)

• UOVO farcito

Questo l'ho fatto con il classico uovo ad apertura orizzontale ;-)
Affettare la colomba, dargli la forma dell'uovo, in modo da collocarla in verticale e bagnarla come volete voi, io con un po di latte.
Preparare la crema pasticcera come da link, aggiungere 70gr di cioccolato bianco e 200gr di panna montata senza zucchero.
Posizionare in verticale le fette di colomba alternandoli con la crema a cui avrete aggiunto pezzetti di fragole (così come ho fatto per l'uovo farcito primaverile).
Ricoprire con la crema e decorare con ciuffetti di panna e fragole.
Anche questo è andato a ruba :-)

Questo è il vassoio degli altri dolcetti riciclo  uova di Pasqua :-)

avrò altri recicli pasquali da farvi vedere :-)