Minestrone gratinato (ricetta di riciclo)

Oggi è venerdì e vi voglio lasciare per il weekend questa ricetta.

Dovete sapere che io, ho delle bimbe buongustaie, mangiano bene, tutto quello che mamma cucina e non mi danno problemi, hanno solamente un difetto: non mangiano due giorni consecutivi la stessa cosa e allora, quando faccio un piatto che, per la lunga cottura o per comodità ne faccio in più, o devo congelare o devo pensare, il giorno dopo, a come posso reinventarlo :-).

Ecco, questo è uno di quei casi e devo dire che, il riciclo ha superato sicuramente il piatto originale .-).

INGREDIENTI
minestrone (io ho usato quello congelato, è una delle poche cose congelate che uso e che mi piacciono)
cipolla
pane raffermo
provoletta

Soffriggere la cipolla e mettere il minestrone dentro. Far rosolare per benino e aggiungere l'acqua e ancora sale. Far cucinare.
Il primo giorno ho preso un pò meno della metà del minestrone quando ancora non era del tutto cotto, ho aggiunto un misto di quinoa rossa e bulgur e ho fatto cucinare,  ed eccolo

mentre il giorno dopo, ho finito di cucinare il minestrone e l'ho frullato grossolanamente.

Ho messo nelle ciotole di terracotta le fette di pane tostato con un filo di olio, la provoletta, il minestrone, ho messo delle scaglie di parmigiano e messo al forno a gratinare.

Ed ecco il minestrone gratinato :-)

Sullo scaldavivande

Davvero ottimo, alle bimbe è piaciuto e non hanno detto: mamma, di nuovo la minestra!!! :-)