Il grano saraceno

A dispetto del nome, questo alimento non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla famiglia delle poligonacee e viene ricavato da un fiore. Ha una forma triangolare e anche se viene commercializzato tra i cereali, in effetti non lo è.

 Ha un elevato valore biologico ed è una buona fonte di fibre e di minerali soprattutto manganese e magnesio ed ha un indice di sazietà abbastanza elevato ecco perchè è molto adatto nelle diete.

Il grano saraceno, proprio per queste caratteristiche, è  privo di glutine, quindi è adatto ai soggetti celiaci.

Molto usata anche la farina di grano saraceno oltre che il chicco.
Il grano saraceno annovera tra le sue proprietà la capacitaà di fornire energia e vigore fisico, cosa che lo rende particolarmente adatto nella convalescenza, nella gestazione, per gli anziani; aiuta ad eliminare dall’organismo i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni, cuore e ghiandole sessuali. (fonti varie internet )

Calorie e valori nutrizionali

Grammi	Calorie	Grassi	Carboidrati	Proteine	Fibre	Acqua
100	343	3.4	71.5	13.25	10	9.75

Altri valori nutrizionali di: Grano saraceno

Grassi Grassi saturi 0.741 g Grassi monoinsaturi 1.04 g Grassi polinsaturi 1.039 g Grassi Trans g Colesterolo 0 mg Minerali Calcio 18 mg Sodio 1 mg Ferro 2.2 mg Magnesio 231 mg Fosforo 347 mg Potassio 460 mg Manganese 1.3 mg Selenio 8.3 mcg Vitamine Vitamina A 0 mcg Vitamina B mg Vitamina B2 0.425 mg Vitamina PP 7.02 mg Vitamina B5 mg Vitamina B6 0.21 mg Vitamina B12 0 mcg Vitamina C 0 mg Vitamina D IU Vitamina E mg Vitamina K mcg Folati 30 mcg

Le mie ricette

Zuppa light di grano saraceno ai piselli