Crema di topinambur ai funghi pioppini

Dovrei mettermi a dieta, lo dico tutte le sante domeniche a cena, ma poi arrivo al venerdi' che non ne ho fatto manco un giorno, poi, con questo freddo, come si fa a fare la dieta? Neanche la frutta riesco a mangiare per merenda, troppo fredda 😊.

Oggi, oer esempio, sentivo proprio il bisogno di scaldarmi e forse non sono fisicamente.

Avevo trovato questi pioppini e allora mi e' vunuta fuori questo bel piatto davvero strabuono! Che poi, volendo, poteva anche essere dietetico se non avessi messo il guanciale 🙄😄

INGREDIENTE

Topinambur

Funghi piopini

Radice di curcuma

Erba cipollina

Guanciale

Brodo (io avevo quello di pollo)

Zafferano

Aglio

Cipolla

Rosmarino

Pane

In un tegame soffriggere leggermente la cipolla e aggiungere il topinambur tagliato sottile.

Apena si sara' ben insaporito e amalgamato, aggiungere il brodo caldo e far cuocere.

Quando e' cotto frullare bene e aggiungere una parte di funghi e una parte di erba cipollina.

In un pentolino soffriggere uno spicchio di aglio in camicia e cuocere i funghi.

    

Appena saeanno cotti, metterli da parte.

Nello stesso pentolino far tostare il guanciale e metterlo da parte. Il grasso che ne rimarra buttatelo dentro la crema di toinambur.

Nello stesso pentolino dar tostare il pane che avete irrorato con un po di olio e aromatizzato con sale e rosmarino.

Scaldare un po di brodo, far sciogliere lo zafferano e aggiungere alla crema.

Servire con i funghi fatti in padella, i crostini e il guanciale.