Cestini di brisè con gorgonzola e composta di cipolla

Buongioorno!!

E finalmente, dopo tanti impegni con le comunioni e soprattutto con quella della mia piccola, un pò di riposo e voglia di far nulla!! :-)

Sapete quanto io adori i finger food, adatti per un aperitivo o un buffet o una  cena leggera, ecco, oggi ve ne propongo uno davvero particolare, soprattutto per chi ama gli accostamenti salati con quelli dolci.

INGREDIENTI

Per la MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA CON SEMI DI SENAPE

          500gr di cipolle di Tropea

          250 gr di zucchero

          1 bicchiere scarso tra vino bianco e aceto di mele

          1 foglia di alloro

          5 cucchiaini di senape in semi (senape all'antica)

          sale

          10 gr gelatina in polvere Fabbri

Per la  BRISE'

            500gr di farina

             250gr di burro

            125gr di acqua

             15gr di sale

gorgonzola piccante

            

              

Per la marmellata

Pulire la cipolla, affettarla finemente e metterla nel microonde ad appassire. 

Metterla nel pentolino con il vino e l'aceto, la foglia d'alloro e far cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere lo zucchero con la gelatina in polvere, la senape e far cuocere. Appena arriva a bollore, continuare per altri 5 minuti circa. Levare la foglia di alloro ed invasare.

Per la brisè

Impastare gli ingredienti della pasta, formare una palla e far riposare in frigo avvolta nella pellicola.

Stendere la pasta e formare dei cilindretti con le formine.

Composizione del piatto

Con il gorgonzola formare una crema, passandola al mixer con l'aggiunta di un po' di latte caldo e un pizzico di pepe. Se volete potete aggiungere anche altri formaggi stagionati grattugiati. 

Mettere la crema sui cestini e finire con la marmellata di cipolle sopra.

Davvero Ottimo!!