Fagottino filante di zucchine light

Che ne dite se prima delle feste ricominciassimo un pò con le ricette dietetiche ma buone e belle??? :-)
Ellora eccovi questo, un  piatti dietetico che gratifica molto i sensi: visivo, olfattivo, gustativo :-) e ti pare poco per un piatto light??? :-)
Questo è un piatto bilanciato perchè ci sono le verdure e le proteine date dal formaggio ;-)
INGREDIENTI (2 fagottini per una persona)
2 zucchine genovesi
80gr ca formaggio filante (scamorza affumicata o provoletta o altro)
funghi
aglio
capperi
per la base
rucola
pomodorini
Circa 260 Kcal

Stufare con uno spicchio d'aglio i funghi e alla fine aggiungere il prezzemolo. Affettare le zucchine genovesi e cuocerle alla griglia.
Preparare un battuto di olio, sale, limone e pepe e marinare un pò le zucchine (io uso un cucchiaio di olio e uno di acqua per venire più light)



Tagliare finemente i capperi e aggiungere al formaggio tagliato a dadini e ai funghi.
Posizionare le fette di zucchine, mettere il condimento e ripiegare come un fagottino. Sistemare in piatto con della rucola o altra insalata e il pomodorino



Mettere i fagottini al forno fino a che il formaggio si sarà sciolto e servire.....ecco l'interno filante ...buonoooo



Con questa ricetta partecipo al contest