Bruschetta con ricotta salata e mostarda

E continuiamo la sagra della bruschetta :-)
Questa è davvero semplicissima ;-) e conferma il detto: non dire an contadino quant'è buono il formaggio con le pere :-)

INGREDIENTI
Ricotta salata (ma potrete usare altro formaggio salato)
mostarda alle pere

Tostare il pane con un filo di olio, sale e pepe, mettere sopra la ricotta schiacciata e la mostarda alle pere (fatta da me semplicemente facendo cuocere la marmellata con della senape!!) e infine una spolverata di pepe ;-)

Bruschetta ai fichi

Ma non solo :-)
E visto che siamo ancora in tempo per le ultime raccolte di questo frutto meraviglioso e incredibilmente versatile, vi posto anche questa ricetta :-)

INGREDIENTI
Pane
Fichi
Bacon
Parmigiano
Sale
Pepe

Tostare il pane e mettere sopra una fette di bacon ripiegata in due e sopra i fichi privati dalla parte Superiore ed inferiore, tagliati a metà.
Condirli con sale e pepe ed un filino di olio e metterli a tostare nel forno con il grill sopra.
Uscirli e mettere le scaglie di parmigiano.

La mia peperonata...anzi di mia madre

:-) siamo alle solite, ovviamente non poteva mancare una ricetta di mia mamma ...però viene più buona a me, anche se lei non l'ammetterà mai :-). Mi piace più la mia solo perchè io uso i peperoni rossi che amo e non quelli verdi che gli conferiscono un sapore un pò più amarognolo che a me non piace molto. L'ho messa tra gli antipasti perchè la presento sempre tra questi o nei buffet . Vi assicuro che è ottima ;-)



INGREDIENTI
Due melanzane tonde
Due peperoni (io preferisco i rossi )
una bella cipolla grande rossa
400 gr di pelato
parmigiano

Far spurgare le melanzane tagliati a dadini e farle friggere, così come i peperoni tagliati a listelle
Nel frattempo soffriggere la cipolla tagliata a fette
Una volta fatta appassire, aggiungere il pelato e far cucinare per qualche minuto
Una volta cotto il pomodoro, aggiungere le verdure ben scolate



e grattugiare un pò di parmigiano, amalgamare bene ed è pronta
Servire fredda. Fino al trerzo giorno è buonissima, al quarto non c'è mai arrivata :-)
Si può pure congelare ;-)
Attenzione alla dieta...richiede il consumo di tanto pane e una volta incominciato non ci si ferma più :-)

Crocchette di ricotta con pancetta

Anche questi sono il frutto di un reciclo, si perchè capita di comprare della ricotta, a me piace molto freschissima, appena sta più di 2 giorni in frigo non mi piace più mangiata a cucchiaiate come spesso faccio :-) Ecco che ho pensato di farci queste croccette :-)

INGREDIENTI
ricotta
farina
uova
parmigiano
sale
pepe
pangrattato

Mettere in una terrina la ricotta ben soda, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe, e un tre-quattro cucchiai di farina setacciata e mescolare bene. Aggiungere la pancetta a dadini



Preparare una pastella fatta di farina e acqua, formare delle crocchette con la ricotta condita, passarle nella pastella e poi nella farina, infine nel pangrattato e friggere nell'olio ben caldo


Mettere a scolare nella carta da cucina e servire caldi

Ed eccoli serviti agli altri stuzzichini

Raviolo di sfoglia con l'uovo di quaglia

Questa ricetta è venuta fuori da tutto quello che mi era rimasto da due cene :-)(della serie, le migliori ricette sono quelle "svuotafrogo" )
Si è capito che mi piacciono le uova di quaglie????!!! :-)

INGREDIENTI
Pasta sfoglia
piselli
lardo di colonnata
uova di quaglie
uovo per spennellare
semi di papaver (facoltativo)

Bollire le uova di quaglie, cucinare i piselli con un pò di olio e cipolla.
e pestarli grossolanamente. Stendere il lardo, fare una polpettina con l'uovo di quaglia rivestito della purea di piselli, adaggiarla sul lardo e avvolgerlo ad esso in entrambi i sensi


Ricavare dalla pasta sfoglia (io ho usato i ritagli rimastimi ) dei quadrotti e adagiarvi il nostro saccottino e coprire con un altro quadrato. Spennellare con l'uovo battuto e spolverare con semi di papavero.


Ed ecco.....una bontà inaspettata


Non vedo l'ora di comprare di nuovo gli ovetti di quaglie per rifarli :-)

E sempre della serie, non si butta mai niente, tutto può servire, ho usato pure i contenitori delle uova di quaglie per fare dei cioccolattini :-)

Panzerotti di pasta sfoglia al pollo

Bheeee, non è proprio un piatto di pasta ma un finger food :-)
e della serie: NON SI BUTTA VIA NULLA, dovrei creare una sezione apposita dell'arte del riciclo in cucina :-), mi era rimasto un pò di pollo fatto con il p.e., un pò di piselli e della pasta sfoglia rimasta da delle mini quiche che avevo fatto, pensando e ripensando mi è venuta questa idea ;-)

INGREDIENTI
Avanzi di pollo
formaggio (ho usato l'asiago)
pasta sfoglia
maionese
ketchup
piselli (facoltativi, li ho messi più che altro per farli sembrare un piatto di ravioli al sugo )


Tagliare il pollo in pezzetti piccolissimi, aggiungere dadini piccoli di formaggio e mescolare. Aggiungere un pò di maionese e ketchup e amalgamare bene. Prendere la pasta sfoglia, posizionare un pò di miscuglio di pollo, bagnare un pò la sfoglia

,


coprire con altra pasta sfoglia e tagliare con il taglia pasta. Friggere in olio caldo e mettere nella carta assorbente


Mettere se volete il ketchup e i piselli per simulare un piatto di ravioli o servire senza Caldi e semplici sono buonissimi
Ed eccoli completi, se vi piace il ketchup

E con i ritagli degli avanzi di pasta sfoglia ho fatto pure dei dolcetti della serie il riciclo del riciclo :-)

Girelle facili, facili, alla marmellata

Appunto, facili, non quelle di Mariella, troppo complicati da fare :-)
Mi era avanzato un pò di impasto di pds e ho pensato di provarlo per vedere se veniva bene per farci un rotolo e devo dire che è venuto perfetto: girelline per le merendine delle bimbe :-)

INGREDIENTI
PDS ho usato la mia ricetta nella seconda versione
marmellata (ho usato quella alle fragoline fatta da mio cognato ci sta una goduria)
cioccolato bianco

Stendere il composto in una placca rivestita da carta forno e far cucinare in forno per pochi minuti.
Quando sarà cotto, coprire con uno strofinaccio e una volta tiepido, tagliare i bordi un pò secchi e arrotolare su se stesso con tutta la carta.
Una volta freddato, sdrotolare e farcire con la marmellata (io ne ho fatto metà con la nutella ) e arrotolare nuovamente


Tagliare dei dischi di circa 2 centimetri e bagnare il fondo nel cioccolato bianco sciolto al micro.


Adagiare nella carta forno per farli asciugare.
Ed ecco le vostre girelle, semplici semplici, ma tanto, tanto buone


Vi dirò, anche se a me piace di gran lunga la nutella, quelli con la marmellata sono risultati una vera goduria, troppo buono il connubbio marmellata di fragole-cioccolato bianco e, inoltre, importantissimo, quelli alla nutella, già al 2° giorno erano più asciutti, quelli con la marmellata erano morbidissimi fino al 4° giorno
Infatti, li ho incartati e li ho "propinati" alle mie bimbe per la merendina del mattino :-)

Crepes di banane al cioccolato

Non la crepes normale con le banane a pezzi, troppo semplice :-), ma proprio con le fettine di banana nella pastetta.
Vi sembrerà strano, ma ho fatto di tutto ma non avevo mai fatto le crepes :-)
Una volta, da ragazzina le avevo fatte, ma erano venute più frittatine che crepes :-). Questa esperienza devastante :-) ha creato in me un trauma da crepes, tanto da non aver più riprovato. Ma con le bambine ho preso coraggio e, trovando questa ricetta in un mio vecchio libro, ho voluto provare ;-)

INGREDIENTI
100gr di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
un pizzico di sale
300ml di latte
2 uova
la buccia grattuggiata di un'arancia o limone
2 banane
burro

Per la salsa al cioccolato
cioccolato fondente
nutella
olio di semi

Mettere il latte in una terrina e setacciare la farina dentro, aggiungere il sale e lo zucchero. Quando è ben amalgamato, aggiungere le uova mescolate precedentemente e la scorza grattugiata. Mescolare fino ad ottenere una bella pastella fluida. Far riposare almeno 15 minuti.
Affettare le banane il più sottile possibile.

Mettere un pentolino antiaderente sul fuoco e passarci un pò di burro. Mettere un pò di pastella fino a coprire il fondo, non troppo, però, deve risultare quasi trasparente e prima che si rapprenda mettere le banane. Rivoltare la frittella e farla dorare anche dall'altra parte. Attenzione, poi, a prenderla, potrebbe succedere che le banane si attacchino al fondo



Preparare la salsa
Mettere in una tazza, il cioccolato fondente e un pò di olio di semi e mettere al micro fino a che non si sarà sciolto. Aggiungere qualche cucchiaio di nutella a vostro piacimento. Rimettere al micro per qualche secondo per far scaldare bene.
Mettere la crema in metà crepes, piegare e far cadere sopra altra crema



Ed ecco queste deliziose crepes di banane adatte anche per la merenda dei vostri bambini


Nel giornale in cui l'ho copiata, mettevano sopra uno sciroppo fatto di
50gr di zucchero di canna
2 cucchiai di rum

ma io per le bambine ho preferito farle così :-)

I miei 40 anni: il compleanno più bello della mia vita

Ieri è stato il mio compleanno, 41 anni :-) ma siccome io festeggio solo i numeri tondi, vi posto quello dello scorso anno, i miei 40 anni :-) Quindi, tutto quello che leggerete è stato scritto in quell'occasione ;-)

E si, chi se l'aspettava che quello che si prospettava un giorno tristissimo, potesse diventare un giorno così felice!!
Non posso scordarmi, quella scampagnata dei primi di maggio in cui le mie sorelle parlavano di questi miei 40 anni e di cosa dovevamo organizzare e del regalo che dovevano farmi e io che, sottovoce, dicevo ad un nostro amico, che loro ancora non sapevano che non avrei festeggiato i miei 40 anni, non aveno nulla da festeggiare . I 40 anni di una donna sono importanti, almeno lo erano per me, è una tappa della vita in cui ci si ferma a riflettere per fare dei bilanci, una sorta di resoconto: cosa ho fatto fino ad ad'ora??? E nonostante la mia vita sia stata sempre piena di "vita", solare, piena di affetti e di amore, mi sentivo vuota, mi mancava la cosa più importante. Quando credevo che sarebbe stato impossibile che in 4 mesi la mia, anzi la nostra vita, quella mia e di Tommaso, potesse cambiare radicalmente, ecco che arriva una telefonata, quella telefonata che tanto aspettavo ma che, nemmeno nei miei più fantastici sogni, potevo pensare che mi portasse quello che mi ha portato.
E si che allora era il caso di festeggiare i miei 40 anni, anzi, era il caso di festeggiare la "vita" che mi aveva fatto un dono così grande.
E' stato un compleanno bellissimo, non perchè ci siamo scatenati come i pazzi, in balli o cose varie, ma perchè è stato una giornata piena di emozioni, avevo con me le persone che più contano nella mia vita, i miei genitori, le mie sorelle, i miei amici, la famiglia di Tommaso, le persone con cui ho condiviso i miei momenti più felici ma soprattutto questi ultimi anni , diciamo di "attesa". Non immaginate quante volte mi sono commossa quella sera, anche quando è arrivato mio padre, non ho potuto dirgli ciao Pa, ogni viso, ogni parola che leggevo in ogni squardo mi faceva commuovere, le parole della lettera di mia madre, le parole del messaggio di mia sorella Laura, ma soprattutto le mie bimbe e Tommaso accanto a me, anche adesso sto piangendo come una stupida .
Ok, adesso basta , ho fatto una tesi sui miei 40 anni più che una presentazione alle foto , ma ho voluto scrivere quello che sento, un giorno le mie bambine, forse, leggeranno e sapranno quello che la loro mamma ha provato, quanto loro gli hanno dato !!

Ovviamente abbiamo festeggiato in campagna da mia sorella Laura, abbiamo fatto un buffet, il cui tema era: la cucina sicula.....che ideonaaa !!!! Ovviamente preparato tutto da me e le mie sorelle, ed ecco a voi i miei 40 anni..

Le tre sorelle, ovviamente, siamo noi :-)
I tavoli apparecchiati proprio da taverna: la carta della frutta e tutto di plastica (non abbiamo badato a spese, noi :-))


e i centrotavola a tema, fatti da me con l'agave e "i pali ri ficurinia"

Ma veniamo al menù, tutto siculo :-)

APERITIVO


Moffolette con ricotta fresca e olio novello
"scaccio"

"i cuppiteddi" pu scaccio

L'angolo del pane tipico casteldaccese
pani ri casa e mafaidi

e adesso il buffet salato

quello al centro è il coccio con la trippa fatta da mia sorella Patrizia


e dall'altra parte c'era il coccio con la zuppa di ceci e pancetta fatta da mia madre

Ed ecco i piatti


pomodori secchi ripieni



formaggi tipici siciliani con varie mostardine


involtini siciliani

insalata di coda di vitello

alici in agro e melograni

uova sode "a pic pac"

caponata di mia suocera

frittate miste (praticamente con ciò che ci rimaneva dai vari piatti)


sarde a beccafico


insalata di "mussu e carcagnola"


peperoni in agrodolce


zucca in agrodolce



olive al forno


insalata sicula

E qui gli invitati al tavolo, ovviamente mia sorella Patrizia è in primo piano :-)

Buffet di dolci

Ovviamente non poteva mancare la cassata



la torta con la crema moka di mia suocera


i "cucciddati" alle mandorle


i brutti ma buoni di mia suocera

a "minnulata"

e ovviamente la torta fatta dalla mia principessa

e per finire le castagne fatte da mio suovere "no caliaturi"

Ovviamente non poteva mancare il DJ mio personale, Tommaso, con le sue canzoni sicule
"ciuri ciuri, ciuri ri tutto l'annu l'amuri ca mi rasti ti lu tornu...."

qui la festeggiata alle prese con le 40 candeline


e io e la mia principessa e dietro la picciridduzza

questo, invece, un ospite inatteso (io penso che in quella farfalla c'era qualcuno che ci guardava


E non poteva mancare un Cookregalo


ma poi, ho anche ricevuto un bellissimo TV lcd , una bellissima macchina fotografica e tanti altri regali
Mamma mia che lungo stu post, se avete chiuso a metà non vi biasimo

Un bacio a tutti per la pasienza