Soutè di vongole

Anche questa ricetta fa parte della mia cena Glutin free. Questo, secondo me, è il modo migliore per gustare le vongole , ma le veraci, mi raccomando. Lo so, è un piatto proprio scontato....ma non è detto, può sempre riservare qualche sorpresa :-)
Anche questa noi la serviamo come antipasto ;-)

INGREDIENTI
Vongole veraci spurgate
prezzemolo
aglio
pepe
olio
limone

Far spurgare bene le vongole in acqua e sale, cambiando spesso l'acqua (noi, in pescheria, li acquistiamo gia spurgate )
Vi do una diritta, per vedere se le vongole sono piene di sabbia, prenderle tra le dita, una per una e sbatterle in un piano, se non si apriranno vanno bene
Tritare l'aglio e farlo rosolare leggermente (non mettere sale, le vongole sono già abbastanza gustose e, se sono fresche, rilasceranno l'acqua del mare )

Mettere dentro le vongole e farle cucinare, mescolando di tanto in tanto, scrollando il tegame. Appena i gusci si saranno aperti tutti, aggiungere il prezzemolo fresco, tagliato con le dita e grattugiare il pepe fresco e qualche goccio di limone.

Servire ben caldi in una ciotola con del pane tostato (noi eravamo in tanti è l'ho servita in una pirofila )
Ragazzi, si crea un sughetto che è la fine del mondo ;-)