BRUSCHETTA ALLE MELANZANE

Questa non è una mia ricetta, li ha portati una mia amica per il ferragosto di qualche anno fà e mi sono piaciuti davvero tanto ;-)

Ingredienti
Melanzane
Mozzarella
Pomodorino
Basilico
pepe
origano
sale
olio

Tagliare le melanzane a dadini e dopo averle fatte spurgare con il sale, friggerle con olio di semi.
Una volta fredde, aggiungerci la mozzarella tagliata a dadini, il pomodorino tagliato a pezzetti, il basilico, l'origano, sale, pepe e abbondante olio d'oliva.
Tostare il pane e mettere sopra