Tartelletta tricolore

Celebrare oggi, la festa della liberazione d'Italia è quasi un paradosso!! Ci ritroviamo chiusi, segregati in casa, in zona rossa, a sconfiggere un nemico forse ancora più pericoloso di quello che è stato il nazismo o altro.

Oggi, in un Italia martoriata, stremata, rasa al suolo, direi, da un nemico più subdolo, invisibile, dedico questo dessert, con i colori della nostra bandiera, nella speranza che la nostra terra trovi la forza di risollevarsi proprio come questo dolcetto.

Sablè

Brunoise di fragole

Mousse alle fragole

Cake allo yogurt bagnato al limoncello

Crema tiramisù

INGREDIENTI

Per la tartelletta

Usare una frolla oppure realizzare la sablè che trovate qui (clicca)

Per il cake allo yogurt

Potete usare una ricetta di muffins allo yogurt o plumcake, io ho usato questa ricetta

Mousse alla fragola

Fragole

100gr di mascarpone

100gr di philadelphia

150gr di panna fresca

zucchero qb

CREMA TIRAMISU'

100gr di mascarpone

100gr di philadelphia

100gr di panna fresca

200gr di crema pasticcera (io ho usato la ricetta di Massari)

PER LA BAGNA

Acqua

Zucchero

Crema di limoncello

Preparare il giorno prima la sablè come nel link o lo stesso giorno la frolla.

Preparare il cake allo yogurt e metterla dello stampo a sfera, se non lo avere, fare del muffin e poi usate la calotta superiore.

Per la mousse alle fragole

Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti. Metterle in un brick e frullarli con un mixer ad immersione assieme allo zucchero a vostro gusto. Passare al setaccio in maglie strette per levare i semini.

Preparare la crema frullando il mascarpone con la philadelphia, la panna e lo zucchero. Aggiungere la polpa di fragole q.b.

Mettere in frigo.

Per la crema turamisù

Montare il mascarpone con la philadelphia, la panna e lo zucchero in cui avete aggiunto la polpa della vaniglia in bacche. Aggiungere la crema pasticcera fatta in precedenza.

Brunoise di fragole

Pulire le fragole e tagliarle a piccoli dadini.

Per la bagna

Fare uno sciroppo di acqua e zucchero e aggiungere la crema di limone a piacere

MONTAGGIO DEL DOLCE

Mettere la brunoise di fragole sul fondo della tartelletta (se volete che rimanga croccante, spennellate il fondo con del cioccolato bianco sciolto o burro di cacao scioltro), aggiugere mousee di fragole, pogiare la cupoletta di cake, bagnare con la bagna e finire con la crema tiramisù. Decorare con una fetta di fragola e una foglia di mentuccia.

Ed ecco il dolce finito

e la sezione