Involtini di zucchine con feta

Buongiorno!!!

Quest'anno le ferie le stiamo passando a casa. Quando hai tre settimane di ferie, allora ti va di organizzarti, ti va di farti qualche giretto, ma quando ne hai poco più di una, allora, ti piace startene a casa, andare a mare a 2 minuti da casa, stare in campagna al fresco ed evitare, tassativamente, di metterti in macchina per allontanarti o far valige.....no, meglio rilassarsi un pò, tanto da noi, anche restando in zona, è come esser in vacanza :-).

Anche cucinare diventa....quasi fastidioso....noooo, ma l'ho detto davvero!! :-) No fastidioso no, ma si preferiscono piatti freschi e leggeri, soprattutto con ingredienti freschi e genuini che coltiva nonno Peppino che le bimbe stesse raccolgono :-) ....anche se poi, non so come, ma si prendono lo stesso i chili :-).

Ed ecco che oggi vi propongo uno di questi piatti freschi, un antipastino davvero carino, gustoso e semplice da realizzare.

INGREDIENTI

zucchinette

phildelphia

feta

aromi freschi (basilico, prezzemolo, salvia, mentuccia etc.)

pomodoro secco

marmellata di cipolla di tropea

limone

origano

Lavare le zucchinette, affettarle con tutta la buccia e arrostirle nella piastra. Fare un battuto di olio, limone, origano e sale e bagnare le zucchine.

Mescolare la phildelphia con la feta, aggiungere un filino di olio, pepe e le erbette tritate finemente.

Stendere le zucchine e spalmarle con il composto i formaggio, mettere un pò di marmellata di cipolle sopra e una strisciolina i pomodoro secco. Arrotolare.

Prendere il pane, tagliare la calotta superiore, spruzzare con dell'olio e tostare nel forno.

Adagiare gli involtini sopra e servire. 

Ed eccoli.....troppo buoni!!

Ovviamente, per mangiarli, basta tagliare il pane e così li assapori con il croccante ;-).

Alla prossima ricetta estiva.....mamma mia che caldo che fa in questi giorni!!!! :-/