Praline al cioccolato, Barrette golose e......il mio Kitchen aid

Non posso crederci come, nel giro di pochi anni, sia cambiato così tanto la mia prospettiva in cucina.

Ricordo che, quando Tommaso mi regalò, per Natale, 5 anni fa, il Kenwood Prospero, ero quasi importunata :-), pensavo che aveva speso troppi soldi per quello che ne potevo fare io :-).

Poi, cominciai ad usarlo ed usarlo e cominciai ad apprezzare questi aiutanti.

Allora cominciai a guardare quello che più mi piaceva, quello che era un sogno, il sogno di tutte noi massaia amanti dei dolci o degli impasti: il Kitchen aid ....quello rosso, il mio preferito :-). Ma, ovviamente, pensai che sarebbe rimasto un sogno.....mi sembrava caro il Prospero, figuriamoci il Kitchen :-).

Poi, però, venni a conoscenza del contest organizzato dall'Amarene Fabbri....ma a me....all'epoca, manco piacevano le amarene....come avrei potuto creare qualcosa di buono??

Poi, compratele, ho creato la prima ricetta ed ecco la svolta: ma come avevo, per 42 anni, fare a mano delle amarene?? Una vera delizia!! E ho creato creato, a quanto pare bene :-) tanto da vincere il contest, premio: un fantastico Kenwood chef!! Ovviamente un sogno che si realizza!! :-) (Vi ricordate...la storia della telefonata)

Poi, prima di Natale, vengo a conoscenza di un altro contest, organizzato da Crea e decora.....e li....è proprio il mio campo....e mi butto. Al primo tema, Halloween, non ce l'ho fatta, ma il secondo, era il tema Cioccolato....il MIO tema :-).....e propongo, tra diversi dolcetti tutti al cioccolato....questi, mi hanno fatto vincere....cosa???

INGREDIENTI 

Per le cupolette

cioccolato fondente

meringhe (100 gr di albume- 200gr di zucchero fine- 1 cucchiaio di limone- un pizzico di vaniglia)

cioccolato bianco

glucosio

praline di cioccolato

granella di fave di cacao

Tritare il cioccolato e far sciogliere 3/4 al microonde. mescolare bene e aggiungere il restante. Mescolare e rimetterlo per qualche secondo al microonde per farlo risciogliere di nuovo bene (questo è un modo facile per temperare il cioccolato). far sciogliere il cioccolato bianco al microonde.

 Prendere le formine, meglio se in acetato, mettere il cioccolato in un piccolo biberon e fare i disegni. Mettere in frigo e far solidificare.

Riprendere le formine e con un pennellino, punzonare con il cioccolato fondente (questo per evitare che il cioccolato bianco, a quel punto, sbavi. Una volta coperta tutta la semisfera, mettere in frigo a solidificare o a temperatura ambiente.

Aggiungere al cioccolato bianco sciolto un pò di glucosio (servirà a lasciarlo più morbido), le praline di cioccolato, le meringhe sbriciolate e la granella di fave di cacao che darà croccantezza ma anche quell'amaro che bilancerà il dolce del ripieno.

Prendere le semisfere dal frigo e riempirle con il composto di cioccolato bianco e far solidificare un pò.

Finire facendo uno strato di cioccolato fondente sul fondo.

Far rassodare.

Sformare dalla formina e.....godetevi il momento :-)

INGREDIENTI 

Per le barrette golose

frutta secca (pistacchi, mandorle, fragole)

zucchero semolato

riso soffiato

cereali

cioccolato fondente

cioccolato bianco

glucosio

Preparare le formine come sopra.

Preparare il croccante

Mettere in un pentolino la frutta secca e i cereali grossolanamente pestata e il riso, aggiungere lo zucchero (circa 2/3 rispetto al resto) e mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e caramellato (mi raccomando, non lo fare imbrunire troppo altrimenti potrebbe diventare amaro).

Stendere il composto ottenuto nella carta forno e farlo freddare bene.

Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo al microonde, aggiungere un po di olio di semi o glucosio (per evitare che indurisca troppo) e aggiungere il croccante che avrete pestato grossolanamente.

Versare il composto sulle formine dove avevate messo il cioccolato, farlo rassodare un pò e finire con l'ultimo strato al cioccolato fondente.

Sformate e...anche questo, non vi dico quant'è buono!!!

Ed ecco queste delizie che mi hanno fatto vincere........ecco

il mio primo sogno...il Kitchen aid....e pure rosso :-)

Certo.....non è facile avere questi gioiellini a casa, contemporaneamente :-)

Una bella soddisfazione :-)

Vabbè....poi vi posto anche le altre 2 ricette ;-)