Crostatine con ricotta e pomodorini

Ohhhhh, ma daiiii, ma non se ne poteva più di cose dolci, di bavaresi, di moussee, colombine e uova ripiene varie... e che èè!!!! IO AMO IL SALATOOO, Ok??!!!

Quindi, anche se in questo periodo pre e post pasquale mi sono data molto ai dolci, tranquilli che riprenderò presto con i miei bei salati .-).

E quindi, ecco che, in occasione del contest delle amiche blogger  Assunta e Donatella, posto questa ricetta che avevo in archivio e che aspettava di esser riesumata.

Avevo già postato questa ricetta ma ne ho fatta una versione finger food davvero carina e comoda per le vostre feste e i vostri buffet ;-)

Una ricetta ottima!!

INGREDIENTI
per la pasta tipo brisè  (potete usare anche la pasta sfoglia ;-))
250gr di farina
125gr yogurt naturale
1 uovo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di pinoli
pepe
per il ripieno
300gr di pomodorini
120gr di ricotta
1 uovo
20gr di pinoli
60gr di parmigiano
60gr di capperi
pepe

Passare al mixer i pinoli fino a farli diventare tipo farina e farla seccare un pò in un pentolino. Mettere nell'impastatrice la farina, i pinoli tritati, sale e pepe, mescolare un pò e aggiungere l'uovo e lo yogurt. Impastare a bassa velocita fino a che si sarà formata una palla omogenea. Metterla nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora circa


Pestare i capperi nel mortaio o passarli al mixer. Aggiungere la ricotta, il parmigiano e il pepe. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e amalgamare. (non mettere sale perchè i capperi sono gia salati di suo )


Prendere la pasta e stenderla con il mattarello abbastanza sottile, tagliarla con le formine che userete per la cottura e sistemarla dentro punzecchiando con la forchetta.
Versare il condimento, affettare i pomodorini, mettere sul condimento e finire con una bella manciata di pinoli e pepe. Cospargere di zucchero pomodorini

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
Ed eccola, molto ma molto buonaaaaa

E' buona tiepida ma anche fredda ed è molto fresca e leggera

Mi raccomando, non fatevi tentare dal fare la pasta più doppia perchè è buona più sottile e poi non vi aspettate la solita, ne pasta frolla ne pasta brisè...è tutta un'altra cosa

 Con questa ricetta, partecipo al contest