Quiche con riciclo di petto di pollo

Non so voi, ma io ho sempre lo stesso problema, quando compriamo il pollo allo spiedo ci rimangono sempre i petti perchè, ne a me ne a Tommaso, piacciono, figuriamoci alle bimbe...troppo stopposi :-) e allora che fare??? Ormai lo sapete, nella mia cucina, non si butta nulla in cucina, si ricicla :-). Altre volte l'ho reciclato facendo l'insalata, ma a Tommaso non piace e quindi mi sono sperimentta questa torta salata....mi sono guardata in giro, avevo del formaggio già tagliuzzato a dadini che mi era rimasto e c'erano dei bei "pisciacani" (verdura tipica delle nostre zone) che chiedevano di esser raccolte:-). Ed ecco la ricetta buonissima

P.S. questi sono i "pisciacani" verdura un pò amarognola ma tanto buona, che noi cuciniamo con la salsiccia (così come fanno i napoletani con i loro "friarelli")



INGREDIENTI
Avanzi di pollo allo spiedo (nel mio caso petto)
funghi freschi
funghi porcini secchi
zucchina genovese
verdura a foglia a scelta
cipolla
avanzi di formaggi
uova
latte
parmigiano
pepe
pasta sfoglia

Pulire le verdure, lavarle e cucinarle in padella con olio e sale con il coperchio. Sfilacciare il petto di pollo



In una padella mettere la cipolla, un pò di aglio e l'olio e far cucinare la zucchina genovese e i funghi (quelli secchi devono esser prima messi ammollo) Una volta cotti, ma ancora un pò al dente, aggiungere il pollo a filetti e le verdure precedentemente cotte



Stendere la pasta sfoglia in una teglia rivestita da carta forno e mettere il condimento. Sbattere le uova (io ne ho usate 2) e aggiungere un pò di latte, sale, pepe e parmigiano



Aggiungere il formaggio a dadini sopra la torta e versare il composto di latte e uova sui condimenti, decorare con pezzetti di pasta sfoglia e spennellare i bordi e i decori con l'uovo



Infornare a 180° forno ventilato e appena si sarà dorata potete uscirla e far raffreddare un pò prima di servirla  è buonissima anche fredda il giorno dopo

Veramente molto ma molto buona