Corona di couscous ai tentacoli di calamari

Questa ricetta l'ho vista fare su Gambero rosso e mi è piaciuta tanto, poi l'ho provata e che dire: fantasticaaaa!!!. Un piatto fresco e completo e con neanche troppe calorie ;-)
PPerfetto come primo ma anche come antipasto servito, come ho fatto io, in un bel pomodoro grande svuotato ;.)

INGREDIENTI
Couscous (io ho usato il precotto )
tenerumi o spinaci freschi
tentacoli di calamari
mandorle o noci
pomodorini
peperoncino
aglio
cipolla

Soffriggere la cipolla tagliata sottile e aggiungere il cous cous precotto e le noci (o mandorle) tritate grossolanamente. Bollire dell'acqua (quanto ne descrive espressamente il pacco del vostro couscous ) e aggiungete al cous cous fuori dal fuoco, copritelo con un panno e far riposare fino a che la semola non avrà assorbito tutta l'acqua



In un altro pentolino soffriggere l'aglio in camicia schiacciato, unire i tentacoli di calamaro e far rosolare un pò. Aggiungere gli spinaci tagliati grossolanamente



e, appena si saranno appassiti gli spinaci, il pomodorino tagliato a dadini e un pò di peperoncino. Continuare a far rosolare, vedrete che si formerà un sughetto fantastico Appena il sughetto sarà pronto sgranare con le mani il couscous che nel frattempo sarà gonfiato




In un piatto, formare una corona con il couscous, mettere il condimento al centro e irrorare la corona con il sughetto.
Ed ecco il vostro piatto, buonissimo caldo, ma vi assicuro, ancora più buono, il giorno dopo, freddo, mescolato

Mi prendo la responsabilità di dire che questo è stato uno dei primi piatti più buono che abbia mai mangiato ;-)

Qui presentato come antipasto