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martedì 21 settembre 2010

Melanzane mozzarella e pesto



Il titolo dice tutto :-) Una ricetta davvero semplicissima soprattutto quando si ha a disposizione già il pesto :-)

INGREDIENTI
Melanzane
mozzarella di bufala
pesto (il mio era un unione tra quello al pistacchio e quello ai capperi ;-)
olio-limone-origano

Affettare la mozzarella e far perdere l'acqua.
Affettare le melanzane e fatele spurgare con acqua e sale.
Arrostitele (io uso una padella in ghisa) e condite con olio-limone e origano.
Posizionare le fette di melanzane e mettere sopra una di mozzarella e un altra di melanzane.


Coprire, per ultimo con il pesto.
Ed ecco il piatto pronto: fresco e gustoso ;-)

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