Involtini di melanzane light alle verdurine

Ecco, anche questa trovata tra le pendenze di un lontano maggio :-) , quando ancora facevo la dieta, quando ero 60 kg :-(....mi sa che la devo ricominciare....ho ripreso tutti i chili :-(

INGREDIENTI
Formaggio
verdure (zucchinette, melanzane, funghi, peperoni)
olio-sale-limone
prosciutto

Grigliare le verdure e le melanzane a fette, tagliatere sottile e condire con un filino di olio, limone e sale
Così pure le fette di melanzane.
Mettere sopra le fette di melanzane una fetta di prosciutto, le verdurine e un pò di formaggio tagliato a listarelle e piastrato (quello che mi era rimasto del panino mon amour )


Arrotolare ed ecco pronto in vostro antipastino o contorno o, se siete a dieta , il vostro piatto unico completo, buono e bello ;-)