Salsa aspra???

Sicuramente per molti di voi non è una novità, ma, sicuramente, per altri sarà una scoperta, ebbene, quando fate la salsa di pomodoro, quante volte vi capita che sia un pò troppo acida, in questo caso (io lo faccio sempre) mettete un pò di bicarbonato (in un tegame, basta un cucchiaino o poco più) e vedrete che toglierà l'acidità del pomodoro senza alterarne il gusto ;-)

In Sicilia abbiamo anche l'usanza di mettere un pò di zuchero, ma quello è facoltativo ;-)