La possolina

La passolina è un ingrediente particolarmente usato in Sicilia, nelle famose "sarde a beccafico" o negli involtini di carne, nella pasta "chi vrocculi" (broccoli) e in tante altre ricette.

Questa è ottenuta dall'essiccazione di una particolare uva siciliana.

Da non confondersi con l'"uva passa", più grossa, morbida e chiara.

Viene venduta, soprattutto, assieme ai pinoli, ma anche sfusa.

Viene spesso ammollata prima dell'utilizzo. Io la uso molto anche nelle ricette dolci, mettendola a bagno con del rum prima del suo utilizzo, la preferisco all'uva passa ;-)