La "minnulata" (mandorlata)

Questa è la ricetta della "minnulata" così come l'ho sempre fatta, ricordo malinconico di bambina perchè la faceva sempre la zia Pina, che purtroppo non c'è più, quando eravamo piccoli.

Per noi era una festa, ricordo la faceva in campagna e lei diceva sempre che anche sua nonna la preparava così e noi la guardavamo tutti ammirati.

Questa è proprio una ricetta tradizionale, in Sicilia la fanno ancora oggi,per strada, nelle bancarelle, soprattutto nelle feste di paese ;-)

INGREDIENTI

200gr di mandorle secche con la buccia

150gr di zucchero fine

Mettere un padellino antiaderente sul fuoco e far tostare leggermente le mandorle

Una volta tostate aggiungere lo zucchero e far sciogliere un pò

Mescolare ora bene col cucchiaio di legno fino a quando si sarà sciolto tutto lo zucchero anche quello che si sarà cristallizzato intorno le mandorle, cercando di fare il più velocemente possibile per evitare che lo zucchero cucini troppo e poi diventi amaro

A questo punto versare sulla carta da forno (che io bagno lo stesso con un pò di olio per mettermi al sicuro) e subito comincio a mescolare e lavorare l'impasto (questo per evitare che lo zucchero si depositi tutto sul fondo lasciando troppo scoperte le mandole)

e continuare fin quando la temperatura lo permette (questa è un operazione che si dovrebbe fare con un grande coltello con la lama grande ma io non ce l'ho)

Livellare e far raffredare

Vorrei farvi sentire il profumino che si diffonde in tutta la casa , lo stesso di quello di 30 anni fà :-)