Crema di patate viola croccante con semi di lino

Buon inizio settimana!!! E' vero, il lunedì è il giorno più difficile della settimana e sarebbe meglio iniziarlo con qualcosa di dolce :-).

Ma oggi vi posto si una ricetta salata, ma una ricetta calda, sia di temperatura che di animo :-), adatta a questi giorni di freddo, ma tanto tanto solare, con le sue violette....auspicio che questo freddo freddo insolito inverno lasci posto al nostro bel sole così da cominciare a vedere le prime violette....ma io ce l'ho già perchè nella mia veranda, fortunatamente, il sole non manca, neanche in questo gelido inverno :-).

E allora ci coccoliamo con questo piatto colorato che alle bambine è piaciuto tanto tanto :-).

INGREDIENTI

Patate viola

brodo vegetale (con carote, cipolla, sedano)

cipolla scalogna

yogurt greco

viole

semi di lino

pane ai cereali

Preparare il brodo vegetale.

In un tegame, mettere l'olio e la cipolla scalogna (noi chiamiamo così il cipollotto stretto e lungo) e far soffriggere leggermente. Pulire le patate e tagliarle a dadini piccoli e far insaporire con l'olio e cipolla.

Una volta insaporiti bene, aggiungere il brodo vegetale, regolatevi voi della quantità, meglio metterlo poco per volta, l'importante è aggiungerlo sempre bollente.

Una volta che le patate saranno ben cotte, frullatele con il mixer ad immersione.

In un padellino caldo, tostare i semi di lino per qualche secondo,  in questo modo, saranno più gustosi e potranno esser mangiati per intero. (Attenzione, tendono a saltare tipo popcorn :-), quindi coprite con un coperchio.

Tagliare il pane a dadini, bagnare con dell'olio e metterlo in forno a tostare.

Mettere la purea così ottenuta in un piatto fondo. Mettere lo yogurt in un biberon da cucina e fare la girandola. Finire con i semi, una spruzzatina di olio di oliva, le violette e il pane tostato.

Un piatto davvero delizioso, prima l'aspetto davvero invitante, poi questo croccante dei semi e del pane con la cremosità della patata e la dolcezza con quel tocco leggermente acidulo dello yogurt...ottimo!!

Vederlo divorare alle tue bimbe e sentire la piccola che dice: "mamma ma tu sei una cuoca speciale!!" ....che vi devo dire.... :-) Ora devo farmi altri 20 km per comprarle di nuovo perchè già me lo hanno richiesto :-) ....sempre che li ritrovi :-)

Torta Arlecchino

Giusto in tempo per postare questa torta...almeno fino alla mezzanotte di oggi perchè già domani è il mercoledì delle ceneri e non si può più :-).

Oggi c'è stata la festa di carnevale a scuola delle mie principesse e, essendo rappresentante di classe della piccola, per evitare di raccogliere soldi, ho deciso di invitare le mamme a portare ogn'uno qualcosa: dolcetti, bibite, tovaglioli etc., con il rischio di ritrovarci con tante cose di alcune e niente di altre :-). Il rischio c'era ma noi ne abbiamo approfittato e con alcune mamme, abbiamo deciso di organizzare anche un merenda party in modo da poter finire quello che sarbbe rimasto in eccesso. 

Alla fine, i bambini hanno mangiato tutto o quasi :-) e meno male che noi avevamo fatto cose in più così il nostro merenda party è stato salvato :-).

Ovviamente l'eccesso di zuccheri lo pagheremo caro.....ma tabto ora comincia la quaresima e di sta più attenti :-).

E una delle cose che ho preparato io è questa torta arlecchino. L'idea mi è venuta perchè avevo una palla di pdz di tanti colori diversi mischiati, reduce del compleanno della mia principessa :-) e visto che non butto niente ho pensato di usarla in questo modo ;-). Un'idea davvero carina, soprattutto l'interno, non tanto l'esterno che non è tra le mie migliori :-),  una gioia vedere i bambini alla vista della fetta :-). E' vero, c'è il colorante :-/.....e anche se è alimentare non è proprio la cosa migliore che si possa far ingerire ai propri bambini....ma è carnevale :-/.

Ecco la ricetta che ho usato, trovata sul web

INGREDIENTI
300gr farina
100gr di fecola
140gr di burro
220gr di zucchero
100ml di latte
4 uova
1 bustina di lievito
1 arancio
1 bustina di vaniglia
coloranti giallo-rosso-verde-azzurro

Per la crema
150gr panna fresca
150gr di cioccolato fondente
150gr di philadenphia

Per le decorazioni
pasta di zucchero

Montare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova uno alla volta a temperatura ambiente, la scorza dell'arancio e mescolare.

Aggiungere le farine e il lievito setacciate e unire il latte a temperatura ambiente.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali e aggiungere il colorante in polvere.

Mettere l'impasto in 4 tegliette uguali (io ho usato il set delle Wilton) e far cucinare (non ci vorrà molto perchè non sono troppo alte. 

Una volta cotte, ancora calde, girarle e farle riposare un pò coperte.

Preparare la crema

Scaldare la panna e far sciogliere il cioccolato tagliato a scagliette. Far raffreddare un pò e aggiungere la philadelfia.

Montare la torta

Questo pds non andrebbe bagnato, io l'ho fatto con acqua, zucchero e vaniglia, ma non troppo.

Coppare ogni disco di pds con tre cerchi diversi in proporzione e montare i dischi sfalsandone i colori.

 

 Tra un disco ed un altro, mettere uno strato di crema.

Mettere un ultimo strato e finire con la pasta di zucchero.

Ed eccola. (lo so l'estetica non è un granchè ma dovevo usare la pdz mista :-))

e non potevano mancare le mie chiacchiere ;-)

e qui l'allegra brigata....mamme tutte a dieta!!!

il nostro buffet

le mie sfogliatine

e le mie pupe

la principessa

e la ballerina :-)

e da domani..... dieta!!! :-)

Verdure in padella con briciole di pane: sparacelli (broccoletti)

Oggi piatto povero...ma molto povero sia negli ingredienti che nell'impiattamento, ma ogni tanto piace tornare a queste ricette dei contadini ;-).

E dopo la zuppa con gli sparacelli di ieri, vi faccio vedere cosa ho fatto con le foglie.

Sapete, chi pratica il mio blog, che sono una che non fa sprechi, alcuni la possono chiamare "trirchieria" io la chiamo rispetto e amore per la materia prima e, soprattutto, amore per il riciclo :-). Nella mia cucina, ormai sapete, che nulla si butta, ma caso mai si trasforma o si inventa un piatto per non buttare.

Ecco e questo è uno di questi ultimi casi; avevo fatto la zuppa con gli sparacelli, ma questi avevano davvero tante foglie che non mi piacciono molto nella zuppa, allora quelli che mi erano rimasti fuori, già bolliti, li ho reinterpretati in questo piatto davvero gustoso.

Ovviamente io ci ho fatto questa verdura, ma voi potete farci qualsiasi altra, come spinaci, bietole, scarola etc.

INGREDIENTI

Verdura già bollita

un paio di filetti di acciuga

qualche cappero sotto sale di Pantelleria, se volete potete sostituire con olive

aglio

olio

mollica di pane raffermo

In una padella soffriggere leggermente un paio di spicchi di aglio in camicia con i capperi dissalati. Aggiungere le verdure e soffriggere. A cottura quasi ultimata, aggiungere le acciughe e farle sciogliere.

Sbriciolare il pane raffermo a pezzi grossolani, se non siete a dieta, bagnarlo leggermente con olio e metterlo in forno a tostare.

Servire la verdura con le briciole.

Per me, altro che contorno, è stata la mia cena di ieri :-), davvero ottimi!!

Zuppa di sparacelli (broccoletti) e patate

Noi in Sicilia ci lamentiamo sempre che fa tanto caldo e che non nevica mai. Però quest'anno, devo dire, che è stato davvero un inverno particolarmente rigido. Nel mese di dicembre è addirittura caduta la neve, cosa davvero inusuale e in questi giorni continua il freddo.

Che poi, anche se i gradi non saranno meno di 8, il freddo si avverte, non so perchè, sarà l'umidità, ancora di più....ti penetra proprio nelle ossa.

E in questi giorni, così freddi, quello che piace mangiare molto sono le zuppe. E pensare che io sono (o forse dovrei dire, sarei :-)) a dieta e dovrei allentare, ma un bel piatto di zuppa proprio non posso non mangiarlo, anche se contiene pasta e patate...che, insieme, sono un pò troppo :-/ :-).

Io adoro gli sparacelli (o broccoletti come li chiamate voi) e mi piace, soprattutto, realizzarci dei primi piatti e questo è uno di quelli: semplice, sano ma tanto tanto buono!!

INGREDIENTI

Broccoletti

cipolla scalogna

patate

acciughe, un paio

ricotta salata (a piacimento)

pasta corta

Pulire i broccoletti e metterli in un tegame con acqua e sale, sia le cime che le foglie.

In un tegame soffriggere la cipolla e aggiungere le patate tagliate a dadini. Appena si saranno insaporite, sciogliere un paio di acciughe (tranquilli :-), non sentirete il sapore, servono solo per dare quella sapidità giusta, altro che dado!!) e aggiungere l'acqua di cottura dei broccoletti.

Scolare le cimette più tenere e metterle da parte e lasciare a cucinare un altro pò le foglie e i tronchetti più duri.

Appena le patate saranno quasi del tutto cotte, aggiungere ancora acqua di cottura dei broccoletti, una parte di foglie e di cimette e calare la pasta. A cottura quasi ultimata, aggiungere le altre cimette.

Servire, se volete, con della ricotta salata...io l'adoro, gli da quella sapidità inconfondibile e poi, la mia, è prodotta in casa ;-).

Un piatto che riscalda il corpo e l'anima :-)