Lo so che per adesso scrivo poco, ma, in estate, con questo caldo, a parte che cucino meno :-) e poi, preferisco andare al mare o in campagna a fare un bgnetto nella mega piscina da 3,66 :-) che stare davanti al monitor del PC :-).
Comunque, volevo scrivere di questa pasta, semplicissima da fare e molto comune, che in estate adoro tanto, ma che spesso vedo fare, anche nei ristoranti, in modi strani :-): la pasta con le vongole.
Io uso solo 6, semplicissimi, ingredienti:
pasta
vongole
prezzemolo
aglio
limone
pepe
e del bon olio di oliva
non mi parlate, per favore di vino o di aggiunta di farina!!!!
Per prima cosa procuratevi delle belle vongole veraci, vive, che etterete in ammollo a spurgare. Se volete accertarvi che non vi sia della sabbia dentro, prendeteli ano ad uno e batteteli al lavello: se rimangono chiusi, non sono piene, dentro c'è la vongola e non la sabbia ;-).
Fatto ciò, tagliate l'aglio, levate l'anima interna, e metterla a soffriggere leggermente nell'olio senza aggiungere sale, le vongole ne contemgono abbastanza già di suo, a quel punto, sgocciolare le vongole e lasciarle cuocere, fino a che non si siano aperte tutte. Aggiungere il pepe e il prezzemolo e spegnere.
Cuocere la pasta, scolare al dente e unire alle vongole. Mantecare bene, muovendo, energicamente, spesso la pasta con le vongole, preferibilmente senza usare mestoli (questo aiuterà l'amido della pasta a mescolarsi bene alle vongole) fino a che non vedrete che l'amido della pasta, rilasciatosi nel brodo delle vongole, creerà una bella cremina.
Ed ecco, pronta la vostra pasta con le vongole, nulla di più semplice....ma non sapete quante volte ho lasciato una pasta alle vongole perchè fatta male!! :-)
E questa è la cremina di cui vi parlavo, niente farina aggiunta ma solo una buona pasta e il mio metodo: questa di sotto è stata ottenuta usando della pasta Garofalo: ottima!!!
