Le leccornie di Danita

Tournedos dal cuore dolce con fonduta allo zafferano croccante

2012-02-13T04:46:00.000-08:00

Non immagginate da quanto tempo desideravo fare un secondo del genere, quello che, io, da profana, avrei chiamato semplicemente: filetto legato :-) e che invece, per far bella figura, chiamerò con il suo nome specifico che fa più "chef" :-) tournedos che, poi, altro non è, appunto, che il cuore del filetto, tagliato in una fetta cilindrica a circa 3 cm di altezza. Niente di più semplice!!

Il più famoso tra questi è quello alla Rossini.....che non e che mi attiri più di tanto :-), allora vi faccio il mio, alla Danita, magari diventerà più famoso di quello di Rossini o magari, anzi, sicuramente, c'è già qualc'uno, prima di me, che si è cimentato in questa follia.....ma dubito sia così folle e romantico da aver anche messo un cuore incassonato :-).

Il fatto di legare il filetto, soprattutto io che ho usato anche il lardo, è quello, non solo di mantenere la forma, ma di darne anche un gusto particolare e nche di ottenere una cottura perfetta: legandoli, la carne rimane ben compatta e i succhi rimarranno tutti al suo interno ;-).

Quindi, per la vostra cena di san Valentino, vi voglio proporre questo secondo, delicato ma deciso e tanto, tanto romantico, ma. soprattutto, divino!!! Di quei piatti, appunto, ne parlavo anche per i cestini di meringhe, lussuriosi :-).

INGREDIENTI

2 tournedos

6 fette di lardo pancettato

aglio

rametti di rosmarino fresco

una pera

zucchero

zafferano in fili

fonduta (senza funghi, ovviamente)

2 carciofi

La cosa più complicata di questo piatto è quella di impiattarlo in modo che la fonduta sia cremosa e calda, il filetto sia crocante fuori e caldo dentro ma al sangue e i carciofi siano croccanti.
Quindi vi metto la tabella di marcia per una buona esecuzione :-).

1° Tagliare a dadini il formaggio e metterlo nel latte per almeno un'ora

2°Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliare facendo un taglio non retto ma di sbiego in modo che si taglino più le foglie dure e meno quelle tenere, passare il limone alla base dei carciofi puliti, tagliarli in due, eliminare la "barba" e affettarli. Mettere i carciofi affettati in acqua acidulata.

3°Prendete il vostro cuore di filetto, rivestite i bordi con due fette di lardo pancettato, mettere dei rametti di rosparino e avvolgere con il filo da cucina, facendo un nodo ben stretto. Questo non solo darà gusto e aiuterà a mantenere la forma al nostro filetto, ma si cucinerà in maniera eccellente perchè le fibbre saranno ben strette tra loro.

4°In un altro pentolino, mettere i cuori dell'altezza del vostro filetto, che avrete ricavato con l'apposito attrezzino dalla pera e fate caramellare con dello zucchero, ma non troppo.

5° Preparare la fonduta. Sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria, aggiungere il formaggio sgocciolato e 6 cucchiai del latte. Mescolare continuamente per almeno 10 minuti, aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolare velocemente, aggiungere la noce moscata grattuggiata, lo zafferano in fili (o in polvere) e il parmigiano.

5° contemporaneamente mettere a friggere i carciofi che avrete ben sgocciolato e asciugato.

6° mettere i vostri 2 piatti dove impiatterete, nel microonde perchè dovranno essere ben caldi per evitare che la fonduta si rapprenda.

7°In un padellino mettere un aglio in camicia schiacciato e un paio di fette di lardo pancettato e far scaldare bene fino a che il lardo sia sciolto. Mettete il filetto a rosolare a fiamma alta, prima da un lato, poi dall'altro.

Una volta cotto il vostro tournedos ( a me piace croccante e ben rosolato buori ma dentro deve rimanere la carne rossa ;-)) incidete con un coltello sottile la parte centrale e "incastonate" in vostro cuore caramellato. (se avrete fatto un buon lavoro, nonostante il vostro filetto sarà al sangue, non ne uscirà neanche un gocciolino ;-)). Finire con una grattata di sale grosso sopra.
Se avete perso tempo e vi sembra che il vostro filetto non sia più caldo come deve essere, potete ripassarlo nella stessa padella, caldissima.

Ora componiamo il piatto, mettiamo la fonduta alla base, il nostro tournedos e per finire i carciofi croccanti.
Una vera delizia!!!!

La cremosità della fonduta con la croccantezza dei carciofi fritti, il salato della carne vivacizzata dal lardo con la scoperta centrale del dolce della pera....un susseguirsi di coccolo ed emozioni di sapori per il nostro palato.

Concorso Donna Moderna: Sette ricette d'amore per San Valentino

2012-02-11T10:50:00.000-08:00

Non mi bastano i contest di voi amiche bloggher, ora si ci mette pure la pubblicità nelle riviste di cucina :-). Si, la mia amica Mariella non ne aveva "chiffari" quando mi ha fatto vedere questo concorso: dai, Dany, partecipaci!!!
Evvabbè, non è che ci sia voluto molto a convincermi :-).

Ed ecco quello che ne è venuto fuori, non 7 ricette ma un menù completo di 7 portate per la cena più romantica dell'anno (purtroppo, ad essercene tante di questo genere :-( .-)).
Se vi incuriosisce, andate qui

il mio menù di San Valentino

Fatemi sapere cosa ne pensate, grazie :-).

Uova a pic pacchiu finger food

2012-02-08T11:55:00.000-08:00

Avevo gia postato questa ricetta nella versione classica, ma questa volta, di un classico della cucina siciliana ne ho fatto un piatto moderno, adatto ai vostri buffet ;-).

Ho pensato a questo piatto per via di un concorso a cui sto partecipando, si chiedeva un piatto tradizionale della propria regione e in base alla regione scelta, davano 4 ingredienti, io ho scelto i capperi.

INGREDIENTI
Per i bocconcini alla gigiulena
100gr di farin di rimacinato (semola)
200gr. fi farina 00
200gr di manitoba
400gr di acqua
2gr di lievito di birra
cucchiaino abbondante di sale
semi di sesamo
pesto di capperi
Per la salsa
pomodori maruri
cipolla
un cucchiaino di zucchero
aglio

uova di quaglie

Soffriggere la cipolla e unire il pomodoro spellato, privato di semi, a piccoli dadini e far cucinare, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per correggere l'acidità.

Fare i bocconcini con il sistema del pane senza impasto e mettere sopra i semi di sesamo.

Bollire le uova, scolarli, aggiungere l'acqua fredda, farli riposare 10 minuti e sgusciarli.

Tagliare i panini, levare un pò di mollica alla base e riempire con la salsa.

Tagliare le uova di quaglie a metà, disporli sopra e finite con una colata di pesto ai capperi.

Ed ecco, il finger food siciliano :-) è servito.

Se vi piace questa ricetta, mi fareste un gran piacere se la votaste qui

http://www.desiderimagazine.it/lamigliorericettaitaliana/home.aspx

Potete votare tutti i giorni ;-), però vi dovrete registrare :-(

Grazie :-)

Cardi fritti

2012-02-06T05:22:00.000-08:00

Da noi li chiamiamo "caiduna" :-) e il modo in cui preferisco mangiarli è questo, semlicissimi ma tanto tanto buoni. Ci sono diversi tipi di cardi, o, almeno, così mi spiega mia madre :-) e alcuni sono più amari e altri più teneri e dolci.

Unico problema di questa "verdura" è la loro pulitura: che cavolo, odio pulirli :-).

Comunque, un volta che lo avrete fatto, vedrete che ne varrà la pena :-)

INGREDIENTI
cardi
farina
olio di oliva
limone

Pulire i cardi cercando di levare le parti filamentore e bollirle aggiungendo all'acqua 2 spicchi di limone.
Scolarli e farli raffreddare un pò.
infarinarli e friggere nell'olio di oliva.

davvero buoni: croccanti fuori e teneri dentro ;-)

Involtini in umido

2012-01-30T06:35:00.000-08:00

Forse q guardarli, non si può certo dire che è il piatto più bello che ho fatto :-), ma vi assicuro che è squisito!!

Gli involtini di carne, in Sicilia, sono un piatto tradizionale, si fanno con la carne e la mollica dentro con passolini e pinoli, si infilzano negli stecchi e si fanno arrostiti. Questa è la ricetta base ed è come la facciamo in casa da mia madre.

Ma mia suocera, alle volte li fà in umido, ossia nella casseruola, con la cipolla: mi piacciono tanto e poi, se fai gli involtini come piatto unico, in questo modo, ti riempi di più :-) perchè fare la scarpetta nel sughetto è una meraviglia :-).

INGREDIENTI
involtini siciliani
cipolla scalogna
olio

Preparare gli involtini normalmente e passare nel pangrattato.
Pulire la cipolla e affettarla, soffriggerla leggermente e mettere gli involtini steccati nel tegame con la cipolla e fateli ben rosolare a fuoco vivace.
Una volta rosolati bene aggiungere dell'acqua calda e continuare la cottura a fuoco basso e con il coperchio. A cottura quasi ultimata levare gli stecchi e terminare.

Servire con abbondante pane :-): OTTIMI!!

Torta cuscino e torta pacco regalo al cioccolato: non tutte le ciambelle....

2012-01-28T05:46:00.000-08:00

....vengono con il buco :-).

E si, le idee non erano male, anzi, se fossero venute bene, come speravo io, dovevano essere davvero belle :-/ e invece, diciamo che rimangono delle belle idee che potrei realizzare la prossima volta, con più calma e con più precisione, ma, soprattutto, con alle spalle, l'esperienza di queste :-).

La prima che ho fatto è quella che doveva essere un pacco regalo con un bel fiocco al cooccolato rigato ....solo che mi sono sfiggite alcune considerazioni:

in inverno è dura fare certe cose con il cioccolato...il freddo lo fa asciugare troppo presto :-)
quando si intende fare un fiocco, si deve tener presente che, sia l'esterno che l'interno della striscia va fatto bene perchè si vedono entrambi i lati :-)
quando vuoi fare delle tecniche nuove....non puoi pensarci all'ultimo minuto, quando già sai che dai tuoi si mangia alle 13,00 puntuale e se non ci sei, ti cominciano ad arrivare le prime telefonate alla 13,01 :-)

Ecco, allora come è venuta la mia, pseudo, torta pacco regalo che ho fatto per gli 81 anni di papà

Come potete ben vedere il fiocco non è proprio come doveva essere :-), doveva venire pulito, lucido e con le righe più marcate....vabbè, alla fine, comunque, a papà è piaciuta lo stesso, anzi, l'ho visto davvero contento per questa torta :-)

Ho fatto il mio pds, l'ho imbevuto con del caffè e ricoperto di mousse di ricotta. Poi ho steso il cioccolato nell'acetato e con un pettine di legno, nuovo :-), ho creato delle strisce perchè passando si levava il cioccolato sotto....solo che si è asciugato un pò troppo e ho dovuto metterlo al micro per farlo riammorbiditre il che ha fatto si che il cioccolato si opacizzasse :-(. Ho poi passato il cioccolato bianco e steso e creato, piegando, dei petali.

Poi, è stata la volta della torta per mia nipote Grabriella, per i suoi 17 anni. Una torta pensata all'ultimo minuto, quindi non realizzata proprio come volevo io.

il metodo è lo stesso di quello usato per fare il tiramisù di Montarsino, e quindi, con la mousse alla ricotta, ho realizzato queste semisfere, che ho messo nel congelatore e che poi ho tagliato a quadrati. Ho spolverato tutto di cacao e per dare effetto "trapunta" ho fatto cadere un pò di cioccolato bianco sopra ogni solco.

La cosa che non è andata benissimo è che le semisfere non mi sono bastate, ne avevo fatte 12 credendo che mi sarebbero bastate e invece ne servivano di più. Ecco che ho dovuto recuperare, maluccio, con della panna spray che avevo in frigo....e pure scaduta!! :-)

Ed ecco il risultato

la striscia, poi, la dovevo fare io con del cioccolato al latte e il cioccolato bianco, la volevo fare come se fosse tessuto a pois e righe, ma sempre per mancanza di tempo, mi sono vista costretta ad usare un foglio di trasferibili in cioccolata che avevo da anni (e si vede :-))

Comunque, alla fine non è venuta malissimo, ma non come volevo io, ma la trovo davvero un'idea carina ;-)

ed ecco la mia bellissima nipotina Gabriella :-) (TVTTTB) che non si aspettava la torta :-)

e l'interno, quello si che era perfetto :-) è davvero piaciuta a tutti...e i miei non sono davvero facili!!

Vabbè, la prossima volta spero vada meglio :-).....mi piacciono troppo questo genere di torte....forse più di quelle decorate in pdz, sicuramente più adatte ad adulti e uomini ;-)

Servizio Sanitario Nazionale: GRAZIEEEE!!

2012-01-26T07:07:00.000-08:00

Finalmente una voce che esce fuori dal coro. Si sente sempre parlare male del nostro servizio sanitario, si parla male degli ospedali, dei medici e, soprattutto, dei lunghi tempi di attesa.

Io, oggi, voglio, invece, dare testimonianza della mia esperienza positiva: perchè urlare solo per lamentarsi, bisogna anche farsi sentire quando bisogna parlare positivamente delle cose!!!

E' vero, a proposito delle lunghe liste e delle attese per la prenotazione delle visite, si parla di mesi...è vero, ma quello che fin'ora non avevo capito (ma come cavolo ho fatto a non capirlo prima, forse perchè la cosa non mi era mai toccata personalmente!!) è che, le lunghe attese per una visita, sono dovute al fatto che, il nostro servizio sanitario si basa su un pensiero fontamentele, ossia: il pensiero positivo !! Di che sto parlando?? Ma certo!!! La nostra sanità è ottimista, quindi quale la sua politica, non ti prenota la visita subito, quando tu hai bisogno, perchè spera, anzi, essendo ottimista, sa che tu potresti risolvere il problema e riprenderti, senza bisogno di altri controlli e cure !! Mi state prendendo per pazza??? Ma nooo!! Vi perlo per esperienza personale!!

Avevo prenotato una visita dermatologica per la mia piccolina che aveva delle verruche nelle manine: due dottoresse che le avevano viste, mi avevano consigliato di farle bruciare. Ho chiamato in ospedale il 18 Ottobre e mi hanno prenotato la visita per il 25 Gennaio: cavolo!!! quasi 3 mesi per una visita???? li per lì mi sono pure un pò indisposta...ma tanto, la piccolina le aveva già da un paio di anni, quindi, 3 mesi in più, in effetti, ho pensato che non avrebbero cambiato nulla.......SBAGLIATO!!!!! E qui entra in gioco il pensiero positivo del nostro SSN!!!! Perchè??? Perchè alla mia piccolina, quelle verruche, son cominciate ad assorbirsi, poco alla volta, fino a che, proprio ieri, non se ne vedeva la più pallida traccia!!

Sono andata lo stesso, ho pagato le mie belle 28,00 euro di ticket, ho fatto vedere la mia piccolina e il medico davvero bravo e preparato che, ovviamente, non ha potuto fare altro che constatare che non c'erano più!!

Ma è possibile??? da sole sono andate via?? E lui mi ha confermato che, anche se di rado, se c'è una buona difesa immunitaria, è possibile.

Cavolo!!!! E se il SSN avesse funzionato bene come dovrebbe e mi avessero dato la visita dopo una settimana??? io sottoponevo la mia piccolina ad uno stress non certo leggero per una piccolina di 4 anni!! Ecco perchè dico GRAZIE al SSN per essere così lento, ma non per loro negligenza, nooo... o mal funzionamento, noooo.... , ma solo per il loro modo di pensare: positivo !! Ora non dovete essere troppo pignoli e dire che, in tre mesi, in certe occasioni, si può anche, nel frattempo, perdere l'occasione di curarsi e, magari, anche di salvarsi la vita, daiiiii, come siete pessimisti!!.... pensare positivo, pensare positivo!!

L'ottimismo è il profumo della vita, signori. Meditate!!!

P.S. Le faccine ironiche stanno a signifiare che tutto questo è assurdo e che è impossibile che si dia una visita dopo 3 mesi da quando uno sta male!!! Ho voluto specificare perchè, evidentemente, chi non mi conosce, non riesce a percepire il mio sarcasmo che pensavo fosse ben leggibile, ma evidentemente no.

Cuori bianco e nero

2012-01-25T15:01:00.000-08:00

E sempre per lo stesso contest colorato, ecco un altra ricettina meringata ;-)

INGREDIENTI
cuori di meringa
cioccolato nero
pennelli

Preparare i cuori di meringa.
Sciogliere il cioccolato e dare libero sfogo alla vostra fantasia :-)

Con questi cuori, prtecipo al contest:

e

Cestini di meringhe al cioccolato extra noir piccante: cestini dell'amore

2012-01-25T14:54:00.000-08:00

Perchè cestini dell'amore?? Non tanto per i cuoricini di zucchero che completano il tutto, messi lì proprio per marcare il pensiero, ma soprattutto per il concetto di "piacere" puro che si prova nel gustare questo dolcetto, dai gusti semplici, ma tanto, tanto decisi.

Il dolce croccante della meringa, in contrasto assoluto dell'amaro amorevole che solo un cioccolato all'85% può dare e quel piccantino del peperoncino che appena si percepisce...insomma, un boccone che stimola davvero....come dire.... la libido :-), una volta una persona usò un modo dire per questo tipo di piatti stimolanti, ma mi vergogno a dirlo :-).
Quindi, visto che si avviciniamo a San Valentino, vi consiglio di inserirlo come dessert della vostra cena romantica: una cena tutta a base di piatti afrodisiaci...a dire il vero, io farei una cena composta, solamente da:

spumante brut
ostriche e limone
ostriche e limone
ostriche e limone
e i miei cestino dell'amore

una cena leggera ma tanto stimolante :-)

INGREDIENTI
meringa (100 gr di zucchero, 200 di zucchero, 1 cucchiaino di limone, vaniglia)
cioccolato extra noir
peperoncino in polvere
cuori di zucchero

Montare la meringa e con la sacca, creare dei cestini e far cucinare in forno a 90°.
Sciogliere il cioccolato al microonde e aggiungere un pò di peperoncino in polvere. Versare nei cestini e posizionare i cuoricini.
Davvero una bella combinazione. il dolce della meringa, l'amaro del cioccolato all'85% e il piccante del peperoncino ;-)....una vera lussuria :-).

P.S. Se non volete che il cioccolato risulti troppo duro rispetto alla meringa, unite un pò di olio di semi ;-).

Con questa ricetta partecipo al contest:

e

al contest Cibo & Baci ideato da About Food e Smartbox

Spiedi di vaniglia al frutto proibito

2012-01-25T14:46:00.000-08:00

Sicuramente se non avessi incontrato nella mia strada questo contest, non avrei mai pensato a questa ricetta, ma proprio oggi mi ci sono imbattuta e l'ho trovato davvero carino: un contest che dura l'intero anno e che ha per oggetto i colori. Questo mese i colori sono nero e bianco, praticamente i due colori primari agli antipodi :-). Avevo pensato tante cose ma ho avuto solo oggi di tempo per far qualcosa ed ecco il primo piatto ;-).

INGREDIENTI
vaniglia in bacche
mela
maraschino
zucchero
limone

Tagliare a metà le mele e ricavarne delle palline e metterle subito in del succo di limone.

In un tegamino, far cucinare le mele con il succo del limone, il maraschino, la vaniglia recuperata dalle bacche e dello zucchero.

Appena le mele si saranno ammorbidite e si sarà creato uno sciroppo, scolare le palline e far raffreddare.

Infilzare le palline nelle bacche, se avete problemi, fare prima il buco con uno spiedo.

Posizionare le bacche e fonire con lo sciroppo al marascino rimasto nel tegame.

P.S. Visto che queste bacche costano davvero tanto, non dovrete mica buttarle appena mangerete la frutta. Lavarle, farle asciugare e riutilizzarli successivamente, avranno ancora tanto aroma da dare ;-).

Con questa ricetta partecipo, appunto, al contest

Zucchine in agrodolce

2012-01-23T07:00:00.000-08:00

Questa è una ricetta di mia sorella Laura :-), o almeno, da lei li ho mangiati e lei mi ha spiegato come farli :-)
Semplicissimi da preparare, anche il giorno prima, anzi, meglio ;-). Buoni caldi, ma meglio ancora freddi :-).

INGREDIENTI
4 zucchine genovesi
aglio
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di miele
passolina e pinoli
prezzemoli
olio-sale-pepe

Tagliare le zucchine e soffriggere in padella con l'olio e l'aglio.
Scolare le zucchine e tenerle da parte.
Nell'olio dove avete cotto le zucchine, aggiungete i pinoli tostati e la passolina, il bicchiere di aceto dove avete fatto sciogliere lo zucchero e il miele e fate avaporare.

Unite le zucchine, per finire il prezzemolo e far saltare per un altro minuto.
Ed ecco le vostre zucchine, facili da fare ma tanto tanto buone!!

Manovra finanziaria?? Contromanovra culinaria!!

2012-01-19T06:22:00.000-08:00

Della serie: economia domestica di una casalinga disperata :-).

Noi siciliani siamo già abituati alla crisi, figuriamoci....è una vita che ci destreggiamo tra bollette, tasse e cose da pagare, caro vita etc., nonostante il lavoro sia stato sempre precario.

Abbiamo sempre saputo rinunciare nei momenti del bisogno; soprattutto la donna sicula :-) è famosa per il suo modo di sapersi "cumpanaggiare" quei 4 soldi a disposizione :-).

Io, per prima, ho cominciato a centellinare un pò, ormai da qualche anno. Per prima ho tagliato su

abbigliamento e vestiario...e dire che ci tenevo a girare per negozi e comprare :-) e infatti, il primo settore a soffrire la crisi è stato quello tessile, non lo neghiamo, hanno chiuso parecchie fabbriche, anche, grazie all'arrivo dei cinesi (vabbè, non apriamo un altro argomento spinoso sennò mi incacchio ancora di più!!);
dopo l'abbigliamento ho cominciato a risparmiare sulle uscite settimanale...a tempo di soldi :-) uscivamo almeno 2 volte a settimana e in estate 4-5 volte :-): pizza e almeno 1 volta al mese un buon ristorante, un agriturismo o altro....poi, dovevamo restringere e le uscite sono arrivate a 1 sola, quella del sabato :-) oltre tutto sono pure arrivate le bambine e ora, quella settimanale è quasi passata all'uscita mensile :-), complice, pure, a dire il vero, il freddo e la voglia di rimanere al calduccio :-);
viaggi, a quelli abbiamo rinunciato, ma ci siamo lasciati una piccola nicchia :-), anzicchè i 2 all'anno, come facevamo i primi anni di matrimonio, siamo passati ad 1, per finire a delle piccole vacanze fuori porta, ma nella nostra bella Sicilia, magari senza albergo ma affittando casa ;-);
dopo di queste, siamo passati alla spesa, si, raccolta di volantini di offerte per fare il giro di almeno 3 supermercati dove coprere, quello che solitamente mi serve, ad un prezzo più basso.

E fino a qui, vabbene, diciamo che ci può stare.....c'è crisi, il lavoro scarseggia e dobbiamo sacrificarci, c'è gente che sta molto, molto peggio.

Ora, però, si ci mette pure Monti....Monti, Monti, e che vuoi ancora da noi??? Dobbiamo sacrificarci di più??? E cosa vuoi che sacrifico??? Già è da 2 anni che non compro vestiti, la pizza una volta al mese, le altre 3 del mese me le faccio io, la spesa mi tocca farla in tre mercati diversi, le vacanze sono ridotte alla lisca del pesce....che rimane??? Vuoi il nostro sangue??? Per quello devi fare i conti con la Talassa, quello lo do gratis, ma se è il caso posso anche vendermelo almeno ci guadagno un pò :-)!!

Ci avevano levato finalmente l'ICI (una cosa buona ricordo del governo precedente, questo!) che poi, che nome carino che aveve, sentite come suonava bene: ICI, tipo quei nomignoli "micio, micio", carino, quasi quasi la pagavi più volentieri....e invece tu l'hai ripristinata, ma non bastava aumentarla, nooooo, gli hai pure dovuto cambiare nome, gli hai pure dovuto mettere un nome antipatico IMU, che già una tassa ti sta di suo nello stomaco, ma tu ci metti pure un nome pesante e allora si che ci stressi ancora di più!!! Non bastava quella, hai voluto aumentare l'aliquota IVA, tanto, quella, al cittadino non pesa...dici tu, anzi, mi scusi (mi è già tanto familiare che le davo del tu :-)), dice lei, quella è una tassa che noi cittadini non ci accorgiamo manco di pagare (curnuti e bastuniati!!) ma si, dai, 2 punti che saranno mai, non se ne accorgeranno mica!!!! Ha aumentato i bolli sui conti correnti, che ormai, oltretutto, tutti dobbiamo per forza avere...e certo...che colpo di c...o per le banche, ma non è che ha qualche partecipazione in qualche banca??? Però concordo se può servire a combattere l'evasione ;-)!!!

Lasciamo, poi, stare il tasto pensioni...ormai, tanto, ho capito che tutto quello che detraggono in busta paga oggi, a noi impiegati, serve solo a sovvenzionare le casse dell'INPS per pagare i pensionati di oggi, mentre noi, pensionati (forse) di domani, andremo in pensione, di questo passo, a 80 anni: Tommy mio, preparati la sedia a rotelle perchè è così che dovrai andarci al lavoro!! Io, sono fortunata, sono dietro una scrivania e forse il mio cervello arriverà abbastanza lucido fino a quella età (comincia a perdere colpi ora, figuriamoci fra 40 anni!!!).

Quindi, dicevamo?? Caro sig. Monti, vuoi ancora di più da noi poveri italiamo che già ci destreggiamo con i nostri 1.000-2.000 euro al mese?? (per non parlare di quelli che non hanno manco quello???)

Monti....mi hai provocato....e mo te magno!!!!

Ecco, solo nel mangiare possiamo risparmiare...e che rimane, solo quello!!! Già, premetto, che avevamo eliminato dalla nostra spesa: ostriche (figuriamoci...e chi le ha mai avute nella spesa :-)!!!), pesce spada, sostituito egreggiamente dalla spatola nostrana, pesce azzurro e buono!! :-), gamberoni, sostituiti con qualche gamberetto per fare la pasta :-), filetto, sortituito con qualche parte di carne buona ma più economica e con del maiale o pollo, e tanti altri prodotti ormai "di lusso", quindi, eliminati questi, già da mò, dobbiamo passare al contrattaco!!!

E qui che entra in scena lui, mi appare, l'altro giorno, bello, aitante, duro e muscoloso, imponente e, cosa moolto importante,.....economico, si, lui, il broccolo!!! Ma non un broccolo qualsiasi, nooo, un broccolo da non so quanti chili, un broccolo che, pensate, una volta riempito il tegame più grande che ho, me ne è rimasto la metà.

Ora, direte voi....ma che centra il broccolo con la nostra economia, con la crisi italiana, con la manovra finanziaria?? Certo che c'entra, c'entra e come!!! Se dobbimo risparmiare anche sulla spesa, ecco Sig. Monti, io ti compro un bel broccolo, spendo 3 eurini (haiaiii lira, quanto ti rimpiango!!!) e ti mangio per 2 giorni, pranzo e cena, per 4 persone!!

Non ci credete?? Volete vedere come si fa??? Ok, ve lo mostro.

Comprate un bel broccolo grande (tanto da noi li vendono a "testa" non a peso ;-))

1° giorno. Pranzo: bollite metà broccolo (una pentola grande piena), scolatelo e nell'acqua già calda (rsparmierete anche sul gas) calate la pasta per 2 giorni. Una parte dei broccoli li mettete in padella e prosegnite con questa ricetta Casarecce con broccoli al forno. Quando la pasta è ancora al dente, mettetene una metà in una teglia, metteteci il pangrattato sopra e la mettete da parte: sarà il vostro pranzo di domani, basterà scaldarlo pochi minuti al micro (anche qui, altro risparmio di gas). La parte di broccolo bollita mettetelo da parte. La pasta che avrete lasciato in padella, allungatela con il brodo dove avete cucinato il broccolo e la pasta: avrete una bella minestra, calda e buona, eccola

una bella Insalata di broccoli profumata con una parte di quello bollito

un pò di frutta e il pranzo è fatto!!

Cena: allora, avevamo lasciato del broccolo bollito, prendete parte del broccolo bollito e fateci questa ricetta Tortino di broccoli (cavolfiore)

aggiungeteci un'insalatina di finocchio e la cena è fatta :-)

2° Giorno, Pranzo: vi ricordate quella bella teglia di pasta che avevamo lasciato da parte?? Ecco, prendetela e mettetela al micro e, gli ultimi 5 minuti, accendete il gril e così avrete un bel piatto di pasta, si sempre con i broccoli, ma tanto diversa dalla minestra del giorno prima ;-) (magari, potete anche aggiungere della salsiccia per renderla ancora più corposa ;-))

Poi prendete una parte di broccolo crudo e fateci un insalatina: olio, sale, pepe, aceto e limone, buonissima e non dovrete accendere neanche il gas :-)

un pò di frutta e il 2° pranzo è fatto

Cena: Con il resto del broccolo crudo, fatelo "intianu", in padella, però :-), vi verrà più gustoso ;-)

e, per finire, con il resto del broccolo bollito, poco, devo dire, ma ecco scattare l'idea; concedetevi un vezzo, Sig. Monti, ci può levare tutto ma non la dignità di trasformare un pò di broccolo bollito, in un piatto raffinato: mettetelo in dei contenitori, al forno, aggiungendo besciamella, primo sale e salsiccia (un pò di proteine animali dobbiamo pur ingerirle sig. Monti, mi perdoni per aver strafato), ed ecco un meraviglioso piatto, bello da vedere e tanto ma tanto buono

Certo, la mia principessa, alla cena del 2° giorno mi ha detto: mamma, di nuovo broccoli???? :-) però, alla fine abbiamo mangiato bene con poca spesa....sicuro che chi sta al potere e non ha problemi alcuni, mangi così bene e sano????

E' contento sig. Monti??? che poi, Monti, Berlusconi, alla fine cambia il nome ma il risultato non è che cambi molto. Ma siete sicuri, dicevo, che questa sia la soluzione??? Io so poco di economia, ma ho studiato Ragioneria e in economia avevo 9....e una cosa la so, se la gente comincia ad avere pochi soldi, se la gente è spaventata, se la gente si vede costretta a risparmiare anche sul mangiare, se la gente spende sempre meno....non è che l'economia si ferma sempre di più??? L'abbigliamento si è fermato già da un pò, la tecnologia...abbiamo già cambiato per lo più tutti i televisori con quelli nuovi, abbiamo ormai tutti il Pc, tutti i nuovi telefonini, abbiamo un parco macchine, in Italia, abbastanza giovane....che manca, tiriamo anche il settore alimentare e l'economia?? Chi la porta avanti??

Ma non è che se al governo, voi politici illusti e di grandi conoscense delle leggi sull'econonia, vi affiancaste di povere casalinghe disperate che riescono a sbarcare il lunario, che riescono, con dignità, a crescere i loro figli, con quel pò che hanno, si riuscirebbe a trovare delle soluzioni senza così tanti danni??

E dopo questa mia lunga "elucubrazione mentale" (mi sono svegliata con il piede sbagliato, oggi??? o tutti sti broccoli mi hanno fatto indigestione???) vi lascio con questa domanda:

Ma siamo sicuri che chi ha la pancia e anche le tasche piene, sia in grado di capire come bisogna detreggiarsi in caso di crisi e quindi fare le manovre giuste per superarla???

Ai posteri l'ardua sentenza!!

Intanto, questa sera: CARNEEE!!! Evvaiiiii, ci diamo alle follie!!!

P.S. Con un pizzico di orgoglio ho scoperto che questo mio sfogo politico/culinario :-) è stato pubblicato http://www.liquida.it/finanziaria/ quale articolo riconosciuto fra i migliori dei vari blog. Wuauuuuu, il mio articolo tra quelli di Beppe Grillo e la Stampa!!! Una piccola soddisfazione. Grazie!!

Polpettine di pane al sugo

2012-01-17T05:48:00.000-08:00

Non avevo mai mangiato, ne tantomeno cucinato, delle polpettine di pane, non mi hanno mai ispirato, non amo il pane a "pappina" :-), non amo il pane cotto, ma alle volte, se si è come me, che non voglio mai buttare nulla, bisogna fare dei compromessi :-) e fare delle ricette che, nonostante non ci appassionino, ci risolvono una cena :-).

Ecco il perchè di questo piatto, avevo del pane cotto con la macchina del pane, un pane che, anche se dal sapore buonissimo, l'ho fatto con la cipolla e la pancetta affumicata, non era bellissimo da vedere: anzicchè bello gonfio, aveva una cavità al centro :-). Fatto sta, che, mangiate un pò di fettine il giorno che l'ho fatto, era rimato ancora dopo 2 giorni....che farne, in frigo non avevo niente da mangiare e di uscire a far la spesa non se ne parlava, troppo freddo :-). Allora, ricordandomi di queste polpettine di pane, ho riciclato il mio pane ormai raffermo.

L'ho fatto lo scorso anno...spero di non scordare nulla negli ingredienti :-)

INGREDIENTI

Pane raffermo (il mio era gustosissimo, con cipolla appassita con acciughe e pancetta affumicata)

latte

uovo

parmigiano

prezzemolo

farina

(se il vostro pane è quello classico, potete aggiungere della cipolla o anche dei dadini di ancetta)

pomodoro

cipolla

aglio

Tagliare a dadini il pane raffermo e metterlo in ammollo nel latte per qualche minuto.

Strizzare il pane, sbriciolarlo grossolanamente e aggiungere l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo.

Se trovate che l'impasto sia troppo molle, aggiungere la farina quanto basta per un giusta consistenza (tipo quella degli gnocchi). Non aggiungetene troppo perchè le polpettine potrebbero venire troppo dure. Formare delle polpettine.

Preparare il sugo al pomodoro, come noi lo chiamiamo a "picchipacchi.

Soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungere il pomodoro tagliuzzato senza buccia e far cucinare.

Bollire l'acqua, salarla e tuffarci dentro le polpettine.

Una volta salite a galla, potete scolarle. Uniteli nella padella assieme al sugo e maneggiarli un pò.

Servirle sul piatto con il sughetto.

Se volete, potete anche friggerli, però passateli nella farina prima. Io, stranamente, ho preferito la versione lessati ;-)

Devo dire che alla fine non erano neanche male, anzi...certo, non posso dire che è uno dei miei piatti preferiti, ma l'ho gradito e anche le mie bimbe .-). E poi, diciamolo chiaramente: una cena a questo prezzo!!! :-)

La bourguignonne: uno stile di vita

2012-01-11T11:10:00.000-08:00

La bourguignonne non è un piatto, non è una ricetta...è proprio un concetto di vita
Io ADORO cucinare in tavola, vi ricordate le mie cene con la fonduta e la pietra lavica?? Ne avrò fatte 4 di quel tipo di cene e tutte con gran successo. E' meraviglioso, devi solo preparare le salsette e altre cose varie e poi ti godi la cena con i tuoi commensali sensa dover alzarti dal tavolo e la cucina non si sporca :-).

Ecco il motivo per cui adoro anche la bourguignonne e visto che già ho la fondutiera e la pietra lavica, mi mancava solo la bourdignonne, ma non potevo comprarla per me, Tommaso mi avrebbe buttato fuori di casa insieme alla mia amata :-), dice che non abbiamo più dove mettere le cose :-), nella dispensa è tutto messo ad incastro, appena prendi una cosa te ne cadono (anche intesta) altre due :-), l'ho regalata a mia sorella Laura lo scorso Natale :-).

Tempo fa l'abbiamo inaugurata, anche se a casa sua, però l'abbiamo organizzata e pensata assieme :-)....ora, aspetto di chiederglieta in prestito per tenermela vita natural durante io :-o.

Per fare una bourguignonne (tradotto fonduta borgognona) non è che ci vuole tanto, non c'è una ricetta specifica, anche perchè, la cosa importante per una buona riuscita, non è la ricetta, appunto, ma la materia prima, ossia la carne e l'attrezzino adatto ;-)

Quindi procuratevi:

un fornelletto per bourguignonne

olio di oliva
una patata
carne che potrete farvi tagliare già a dadini dal macellaio

salsette

Per il fornetto, usate quello specifico per la bourguignonne, che, al contrario di quello della fonduta per formaggi, non è in ghisa con il fondo doppio, ma in acciaio sottile e con il manico in legno. Il fornetto specifico, poi, avrà le forchettine, le ciotoline per mettere le salsette e un fornello sotto che dovrete alimentare o con le apposite ricariche di gel da combustione o con il classico alcol etilico. Questo permetterà di fare una fiamma abbastanza forte da mantenere molto caldo l'olio, indispensabile per cuocere la carne;
la carne adatta per la fonduta è il vitellone, perchè, visto che è un bovino macellato giovane, sarà più tenero e meno grasso. Potete usare anche il manzo, ma accertatevi di non lasciare tracce di grasso che potrebbero causare schizzi. Un altra cosa importante è quella di asciugare bene i vostri pezzi di carne che non taglierete troppo presto per evitare che possano perdere sangue. Si possono usare anche altri tipi di carne, noi abbiamo usato anche pollo e agnello, ma la più adatta risulta la carne bovina;
l'olio dovrà essere un buon olio d'olia evo. Mettetene un litro nella vostra fondutiera, almeno 4 ore prima, immergendo un rametto di rosmarino, ma se volete anche altre erbette, in modo da aromatizzarlo. Mettete la pentola della fondutiera con l'olio e la mezza patata (non troppo grande) sopra il gas della vostra cucina prima di servirlo a tavola in modo da far raggiungere la temperatura giusta. Una volta raggunta la temperatura, levare gli aromi, mettere sopra il fornello apposito e mettere in tavola con tutta la patata che servirà a non far schizzare la carne ne a far scurire l'olio;
le salsette non possono mancare in una bourguignonne che si rispetti, io vi posso consigliare queste mie, ma potete comprare la salsa tartara, al pepe, all'aglio o quella da bourdignonne, come preferite.

Ora che avrete tutto pronto nelle ciotoline, non resterà che mettere in tavola. Ogni commensale, con la propria forchettina da bourguignonne, prenderà un pezzetto di carne e la intingerà nell'olio fino a dorarsi fuori ma a rimanere rosa dentro (mamma mia che goduria!!!). Ovviamente cercate di fare un invito ristretto, massimo 6 persone: più carne intingerete e più rapidamente si raffredderà l'olio il che vi porterebbe a stare 10 minuti con la forchettina dentro :-). Se doveste vedere che l'olio non è troppo caldo, rimettete qualche secondo sul fuoco.

Ed ecco la nostra meravigliosa bourdignonne con le ciotoline delle salsette con le etichettine :-) e i vari tipi di carne

e questo l'oggetto del desiderio :-)

intinto in una delle salse (questa era con erbette e capperi)

Bella, davvero un'esperienza culinaria da provare :-)!!!

P.S. Astenervi dal tentare di farla con delle pentole con delle candele sotto; sarebbe un disastro!!!

La mia cena di Natale

2012-01-10T05:55:00.000-08:00

Insomma, non è stata proprio una cena di Natale, ma solo delle feste :-).

Quest'anno, come spesso, del resto :-), con la scusa che non ho la casa enorme, non organizzo cene di Natale, quelle, ormai, sono organizzate sempre da mia sorella Laura (beata lei...:-)!!) e poi per le altre feste, mia cognata Anna: sono sempre invitata....che sfortuna!!! :-)

Ma una piccola cena a tema, mi piace sempre organizzarla e quest'anno, forse anche per ringraziarlo per il bellissimo regalo di Natale ricevuto (una cosa che tanto desideravo avere....poi, magari ve la faccio vedere in un post dedicato .-)) ho invitato il mio principale Sandro, Marcello, ossia suo fratello :-), e la mia collega Sara.

Quando ho fatto questo invito sapevo cosa mi aspettava, Sandro e sua moglie Antonella (per giunta in dolce attesa) non sono quelli che si definiscono "buone forchette", praticamente non mangiano nulla. Sapevo che erano difficili, ma non propro fino a questo punto: avevo fatto questo menù rustico proprio pensando che le pizzottelle piacciono a tutti e invece??!!! Cavolo, manco quelle, o quanto mano con pochissima salsa, senza acciughe e senza cipolla.....praticamente senza nulla!!! Vabbè....ci sono gli antipastini...nooo, non gli piace la salsa....vabbè c'è la mortadella arrostita....nooo, gli piace tagliata sottile e bruciacchiata.....vabbè, ci piaceranno i funghi arrostiti....seeeeeee, allora, almeno mangerà la macedonia......forse una normale, non la mia!!!! :-) La prossima volta: pizza, una bella margherita e risparmio soldi, tempo e fatica!!!

Comunque, alla fine, tanto, io il mio regalo l'avevo avuto e se pure una sera non mangia....e che vuoi che sia....mica si muore per una sera!!!!! :-)

Meno male che gli altri ospiti, soprattutto Mariella e Salvo mi hanno dato soddisfazione :-)

Cominciamo con il centrotavola....fatto all'ultimo minuti, con i rami dell'albero di sotto casa :-)

la tavola (sto vedendo solo adesso che ho dimenticato di mettere i piattini dell'antipasto :-))

gli antipasti

l'insalata di pollo al cuore di finocchio

i cestini di pasta sfoglia ai wustel e olive

zucchine genovesi in agrodolce

mortadella piastrata e insalata di pollo ai pomodorini e il tagliere con i formaggi e la marmellata di zucca che non si vede .-)

i miei ospiti (ancora Sandro ride....non sapeva che non avrebbe mangiato nulla!!! :-))

come primo la zucca ripiena (certooo, io...ma allora me la vado cercando!!! Che fai un piatto così particolare sapendo che vengono 2 persone che non mangiano nulla!!!)

e per secondo pizzottelle, sfincionelli (vabbè, ve l'ho detto che era una cena rustica :-))

e verdure in pastella, le cipolle

broccoli

e i funghi al forno come contorno.

A dire il vero avevo previsto di fare il filetto nella pietra lavica ma ho dimenticato di scaldarla e ormai eravamo sazi :-) (noi...e Sandro e Antonella mi chiedo di cosa si sono saziati??? :-))

La MIA macedonia :-) quella non normale

e per finire in dolcezza :-) le torte che hanno portato i miei invitati:

la mausse alla crema di ricotta e pistacchio

e la torta con fragoline e panna

e i miei buccellati alle mandorle che ho fatto apposta per Antonella ;-)

Una bella cena....a parte la "mortificazione" del digiuno forzato del mio ospite principale e consorte :-)
Alla prossima!!

Zucca ripiena

2012-01-09T06:22:00.000-08:00

Quando mio suocero, a settembre, mi regalò questa bella zucca pensai subito a quell'appunto trovato tra le mie ricette, quell'appunto trascritto leggendo una ricetta trovata tra gli archivi della mia amica Michele, che, anche lei, di cucina se ne intende!!

E quella zucca stava li, fuori in veranda, in attesa di degna collocazione: una bella zucca come quella non poteva essere usata tagliuzzata!! E finalmente, l'altro giorno, ho fatto un invito: quale migliore occasione??!!! :-)

La ricetta, che era della Messeri di Alice, mi piaceva come idea, ma poi non mi convinceva troppo nella realizzazione, sia nella cottura che il resto, quindi, l'ho modificata parecchio.

Alla fine mi è venuto un piatto davvero stupendo: bellissimo da vedere, con questa bella zucca imponente, dorata, un pò bruciacchiata...quasi da pentolone di strega :-) e buonissimo da mangiare, un piatto caldo adatto alle serate fredde invernali.

Ma ecco la mia reinterpretazione :-)

INGREDIENTI

Una bella zucca grande adatta ad essere riempita, ma anche piccole da fare monoporzioni ;-)

cipollotto scalogno

lardo pancettato

panna

fontina valdostana

parmigiano

pane raffermo di grano duro

Per prima cosa tagliare la cupoletta superiore della zucca (se avete una zucca come la mia, con il collo alto, tagliatene una parte e conservatela per un altra ricetta) e svuotarla dai semi. Passare lungo le pareti un pò di sale e metterla in forno ventilato a circa 180° fino a che la polpa si sarà ammorbidita (mettete sotto un piatto per evitare che sughetto potrebbe scendere nel forno) ma attenzione a non farla cuocere troppo, deve rimanere con una bella consistenza.

Tirare fuori la zucca e recuperare il sughetto che si sarà formato al suo interno.

Con un cucchiaio recuperare la polpa, lasciandone, ovviamente, abbastanza da poter consentire alla zucca di fare da contenitore.

In un pentolino fare un soffritto di cipollotto, tagliuzzare una parte di lardo pancettato e farlo sciogliere. Aggiungere a questo la zucca a dadini. Finire di cucinare la zucca e una volta cotta, frullare con il frullino ad immersione.

A questo punto unire la panna (vedete voi quanta, io ne ho messe 2 buste piccole) e aggiungere il liquido che avevate recuperato dalla zucca. Unire una bella manciata di parmigiano e del pepe nero fresco.

Affettare il pane raffermo, pruzzare un pò di olio e tostarlo da entrambi i lati.

Tostare le fettine di lardo pancettato (o becon) rimasti.

Ora componiamo la nostra zucca.

Spargere un pò di sale lungo le pareti (sarà più piacevole poi scavarle per mangiarne la polpa rimasta .-)), mettere alla base un pò di crema di zucca, il pane tostato, altra crema, la fontina tagliata a fettine e il lardo pancettato, altro strato di pane, crema di zucca, fontina e per finire con una bella manciata di parmigiano.

Mettere la zucca così composta nuovamente in forno ventilato e con il grill sopra fino a che si sarà dorata.

Servire calda con un paio di fettine di lardo sopra.

Una vera goduria!!! Uno di quei piatti che ti coccolano nelle serate d'inverno :-).

La mia amica Michele, che qualche giorno fà ha fatto la versione originale, ha approvato tutte le mie modifiche perchè a lei è venuta una pappa di pane a me una bella zuppa si pane con crema di zucca :-).

e questo l'interno......come vorrei averlo davanti a me in questo momento di fame da 1° giorno di dieta

Spero che mio suocero mi regali un'altra bella zucca come questa ;-)

Il presepe vivente

2012-01-09T05:01:00.000-08:00

Voglio chiudere il capitolo "feste" mettendo le foto del presepe vivente che hanno organizzato nel mio paese: Casteldaccia. Certo, nulla di particolare, lo so, ci sono presepi viventi fantastici, ma, visto che era una vita che non ne facevano, almeno questo, anche se minimo, ci è sembrato carino e i bambini sono stati catapultati in una realtà che hanno sempre vissuto solo nei racconti.

c'erano le rappresentazioni di vari mestieri

quello che faceva le castagne (Fortunaaaa, sei bravo a fare castagne!!! :-))

u caliaturi

l'osteria

le donne che lavavano i panni nelle antiche tinozze

u strattu e quello è un aggeggio che non vedevo più da anni, era il vecchio passa pomodoro ;-)

l'arrotino

la donna che lavorava l'argilla

e le donne con le mani in pasta

C'era pure il palchetto della frutta e chi "na quarara" boliva patate :-)

Forse qualcuno considera queste cose troppo "teatrali" ma a me piacciono e penso che anche ai bambini. Quindi spero che questo sia l'inizio di una bella tradizione casteldaccese e che questo presepe diventi, ogni anno, sempre più bello e più completo!!

P.S. Il bambinello, come potete vedere, era finto ma il giorno dopo hanno trovato quello vero, peccato non averlo visto :-).

Il mio tiramisù: salmonellosi??? No grazie!!

2012-01-07T08:27:00.000-08:00

Il titolo la dice lunga....ma davvero lunga. La mia è una storia che risale a 15 anni fà, una lunga storia, una triste storia, che oggi ricordiamo come una storia dai risvolti comici ma che, all'epoca non fu proprio tale. Non so se avrete voglia di leggere...vi dico soltanto che questo capodanno è stata la prima volta, dopo 15 anni che non solo ho rifatto il tiramisù, ma che l'ho anche mangiato!!

Era l'agosto di 15 anni fa, il mio piccoli nipotino, ormai, oggi, un bel ragazzo :-), faceva il compleanno e visto che io facevo il tiramisù più buono della famiglia :-), mia sorella Patrizia mi dette il compito di farlo: quella doveva essere la torta per tutti i bambini invitati. Mi fece lei la spesa, comprò tutti gli ingredienti tra cui le uova, si le fatidice, nonchè famigerate uova....e meno male che li comprò lei, almeno la mia responsabilità fu solo a metà!!

Feci il tiramisù più buono che si potesse mangiare, così buono che tutti i bambini lo mangiarono, compreso alcuni adulti che non l'avevano mai mangiato ma che, incuriositi dalle faccie di godimento di chi lo mangiava, lo fecero. Alcuni ne portarono anche a casa per farlo assaggiare ai parenti cari...perchè ne feci tanto: 2 grandi teglie ne feci!! Proprio per non lasciare scontenti nessuno.

Ricordo che quella notte ci fu uno di quei terribili temporali estivi, di quelli che in Sicilia fanno i danni più grandi e io e le mie sorelle dovevamo andare nella nostra fabbrica per cercare di levare tutta l'acqua che era entrata, ma io, verso le 5 del mattino mi svegliai: stavo davvero male, ma male male, non un semplice intossico come mi succedeva quando mangiavo tanto o quando qualcosa mi faceva male, di più!!! Telefonai a mia sorella e lei, penso che fossi la solita, che dicevo di stare male solo per evitare di dover faticare :-) (ora ci rido pure), la feci venire per farmi una Plasil....vennero, si, lei e mia sorella Patrizia....ma dopo la plasil, anche loro cominciarono a stare male. Tommaso, vedendo tutto questo, andò in farmacia e la signora dietro il banco disse: e che è questa mattina, tutti intossico??!! li per lì Tommaso non ci fece caso, ma dopo capimmo il triste evolversi: cominciarono le prime chiamate, chi stava malissimo, 3 bambini, amichetti di mio nipote già all'ospedale dalla mattina presto...insomma, la cosa si metteva male. Venne il dottore e ci mise le flebo, casa mia era diventato una specie di ospedale di corsia :-) chi un un divano, chi in un'altro che in un letto. La mia nipotina di 2 annetti, era lì, calma e con tutti noi che stavamo malissimo, nessuno si accorgeva quasi che stava davvero male tanto da non avere neanche la forza di reaggire....fortunatamente se ne accorse mia cognata, che, non essendo alla festa, era una delle poche che stava bene, la fece vedere al dottore che disse di portarla all'ospedale immediatamente, al chè mia sorella si alza e sviene...non vi dico...momenti di paura.

All'ospedale ci finì anche il piccolo festeggiato e lì, si trovarono 5 altri bambini della festa ma altri 2 erano ricoverati in un altro ospedale, insomma, un'ecatombe :-) (seee risi!!!).

Dopo il ricovero si scoprì cosa c'era successo, mia sorella ci chiamò e ci disse cosa dovevamo fare: salmonellosi, le uova di quel "buonissimo" tiramisù erano infette. Scatto anche il controllo al negoziante che li aveva venduti e anche al produttore, ovviamente, ma fortunatamente, una volta scoperto cosa ci aveva ridotto in quel modo, fatta la giusta cura, cominciammo a sentirci tutti meglio.

Oggi, quell'evento tanto tragico, è diventato un motivo di divertimento, quasi una barzelletta: tutti in paese parlavano di questo evento, si diceva che la farmacista aveva pronto il kit "anti tiramisù di Daniela" :-). Ero diventata la "pasticcera" assassina per tutti e nessuno voleva più mangiare un mio dolce: ma ve lo immagginate??? :-).

Praticamente ci son voluti almeno 10 anni perchè io riuscissi a riconquistarmi la fiducia di amici e parenti :-), che poi, che colpa ne avevo io, le uova, forse non erano freschissime.....si, si rompevano un pò e io ero pure convinta che fossero freschissimi per questo, ancora ero una ragazzina principiante :-)...ma non era certo questo che ha causato la salmonellosi e non le avevo comprate neppure io quelle uova maledette!! E dire che, per essere sicuri, visto che all'epoca incombeva il problema mascarpone, misi il tiramisù nel congelatore per evitare problemi :-).

E da quel momento, nessuno di noi ha più mangiato un tiramisù, ricordo che circa 5 anni fa, dopo il fioretto di Pasqua di 40 giorni senza dolci, all'uscita della veglia, la mia amica Annamaria mi invitò da sua madre per una bella abbuffata di zuccheri, che c'era sul tavolo?? un bel tiramisù, voleva spronarmi e io, in preda ad una crisi di astinenza, dissi che lo avrei mangiato, me lo misero davanti in tutto il suo splendore e io infilai la forchettina dentro, lo avvicinai alla bocca ma.....non ce la feci, niente!!!

E quindi, la svolta??? Ma!! chi lo sà che cosa mi è passato per la mente quando, l'altro giorno, ho deciso di risprovare; forse l'anno 2012, forse l'idea di fare di nuovo un tiramisù ma con la certezza di non dover avere problemi o forse la "lagnusia" di fare un dolce più complicato :-).

Ed ecco, allora, che ho pensato di usare la crema inglese per fare questo mio tiramisù, no problem :-).

E dopo tutta questa storia infinita, ecco la ricetta

INGREDIENTI

Per la crema

crema inglese da 6 uova

250gr di mascarpone

250gr di panna da montare

savoiardi

caffè

cacao

Preparare la crema inglese e farla raffreddare.

Montare con le fruste il mascarpone. Montare la panna (se usate quella vegetale aggiungete mezzo bicchiere di latte) non troppo dura.

Aggiungere alla crema inglese il mascarpone e mescolare a bassa velocita con le fruste e per finire aggiungere delicatamente la panna. La vostra crema è pronta, buonissima!!

Preparare il caffè, un pò più lungo del solito, aggiungere zucchero a vostro piacimento e far raffreddare.

Mettere alla base della vostra pirofila un pò di crema, intingere i savoiardi e fare uno strato, altro strato di crema, altro di savoiardi, crema e per finire una bella spolverata di cacao amaro.

Fate riposare in frigo. Noi l'abbiamo mangiato anche il 3° giorno ed era buonissimo!!

Ora vo voglio dire la mia sensazione, che non mi aspettavo, mentre mangiavo il mio tiramisù (tenete conto che questo era il mio dolce preferito e tenete conto che era da 15 anni che non lo mangiavo), dicevo, mentre lo mangiavo a voce alta ho detto: cavolo!!! 15 anniiiii, 15 anni che non lo mangio, ma l'amore che provo per questo dolce non si è per nulla affievolito, rimane sempre il mio dolce preferito!! Tante emozioni affioravano da quelle sensazioni gustative a lungo ripresse....quando si dice l'amore non conosce ostacoli ne ci può essere distanze che separano che tengano :-).

Quindi, dopo 15 anni W il tiramisù, ma quello no salmonellosi :-)

Cestini di polenta e cotechino

2012-01-04T03:41:00.000-08:00

Ogni anno, come da tradizione, il mio compito è quello di fare lo zampone o il cotechino. Ogni anno, quindi, preparo la polenta (manco se fossi polentona...e invece terrona sugnu!!!! :-)), le lenticchie, che non devono mancare mai come buon auspicio (forse il prossimo anno sarà meglio non farle visto che soldi zero :-)) e lo zampone, appunto.

Quest'anno, però, ho voluto fare qualcosa di diverso, anzicchè la solita teglia in ceramica con la polenta e tutto, ho voluto fare delle porzioni monodosi, finger food .-), davvero carini.

Solo che, a dire il vero, mi è scocciato prepararne tanti, visto che la polenta e le lenticchie erano troppe e alla fine ne ho fatti solo 4 per darli a mia madre :-). E a noi è toccata la solita teglia :-).

INGREDIENTI
lenticchie
cotechino
polenta
burro
parmigiano

Fare le lenticchie al vostro modo.
Preparare la polenta, aggiungere a cottura ultimata il burro e parmigiano abbondante. Mescolare e mettere nelle formine.
Lasciare raffreddare e riempire con le lenticchie e il cotechino.
Servire ben caldi (se è il caso, prima di servirli, metterli al microonde qualche secondo) :-)

Eccoli!!

Un cestino davvero ben augurante!!!

Ancora Auguri di Buon Anno!!!

Con questa ricetta partecipo al contest

e questo

Cappellini di babbo Natale: commestibili però!!!

2012-01-02T04:36:00.000-08:00

Ma com'è che non ci avevo mai pensato!!! Una idea così banale ma tanto tanto carina!!! :-)

Cercando nel web, mi sono imbattuta in dei cappellini tanto simpatici, erano fatti con un cerchio di brown, della crema e la fragola.

Volevo farli uguali ma mi scocciava fare la base, quindi, avendo a disposizione 6 albumi :-) mi sono inventata questa versione che, sicuramente, non è bellissima da vedere come l'originale, soprattutto perchè fatta la vigilia di capodanno, in fretta e furia, e nella confusione più totate, ma, alla fine, dai, sono risultati lo stesso carini e tanto, tanto buoni: la meringa croccante e dolce si sposava davvero bene con la fragola, dolce ma aspra allo stesso tempo e succosa ;-).

Quindi, ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

Meringa (200gr di albumi-400gr di zucchero a velo- un cucchiaino di limone- mezza fialetta di vaniglia)

fragole

cioccolato bianco

Preparare le meringhe (poi, magari, appena avrò un pò di tempo, dedicherò un post a questa DURA arte di fare le meringhe :-)) e fare dei dischi di diverse grandezze in modo da adattarsi alle vostre fragole. Realizzare anche delle piccole meringhette per il ponpon del cappellino.

Cuocere a 90° oer 2 orette circa e lasciare nel forno socchiuso fino a che non si siano raffreddate.

Lavare le fragole, tagliarne una parte dove c'è il picciolo e la punta. Metterle a scolare.

Sciogliere il cioccolato bianco, asciugare bene le fragole, mettere un pò di cioccolato sulle due basi tagliate e attaccare la fragola alla meringa e attaccare alla sommità la meringhetta piccola.

Ecco fatto, il vostro bel dolcetto, ma anche buono, è fatto :-)!! I bambini ne saranno entusiasti....ma anche i loro genitori :-).

Vi voglio far vedere l'idea originale, eccola, http://daisyt13.wordpress.com/2011/12/04/santa-hat-brownies/

lo so, molto più carini, il prossimo anno, giuro che mi impegnerò per farli uguali, uguali :-)

Con questa ricetta partecipo al contest

Datteri ben auguranti

2012-01-02T04:17:00.000-08:00

Avevo fatto già qualcosa di simile, questa volta ho variato leggermente e quindi voglio postare lo stesso la ricetta anche per il modo di presentarla, steccata :-)

Un dolcetto davvero indispensabile a capod'anno: da noi c'è l'usanza di mettere un dattero dentro lo spumante per poi mettere l'osso dentro il portafoglio e tenercelo tutto l'anno, dicono porti bene :-).

Peccato che, io, non abbia considerato che, con questa ricetta, l'osso va levato :-). Meno male che avevamo anche i datteri freschi interi :-).

INGREDIENTI
Datteri
crema di pistacchio
mandorle
cioccolato fondente (meglio se al 70%)
olio di semi (meglio se avete del burro di cacao)

Incidere i datteri e levare l'osso interno. Mettere un pò di crema al pistacchio e la mandorla tostata.
Richiudere il dattero, pressando per benino.
Fondere il cioccolato aggiungendo un pò di burro di cacao o olio di semi (ma poco, mi raccomando), mettere il cioccolto fuso in un bicchierino stretto e alto, mettere uno stuzzicadente nel dattero, cercando di infilzarlo nella polpa e immergere completamente nel cioccolato facendo attenzione a coprire anche parte di stuzzicadente. Fare gocciolare un pò e infilzare lo stuzzicadente in una base (io ho il polisterolo ;-)).
Un dolcetto davvero libidinoso, soprattutto immerso in un buon spumante bruit ;-).

Con questa ricetta partecipo al contest

Buon Anno

2011-12-31T04:59:00.000-08:00

Vi auguro di passare un felice anno nuovo e che il nuovo anno vi porti tanta serenità e soprattutto vi porti la speranza di un futuro prospero perchè solo se ci crediamo possiamo farcela: avere un sogno aiuta a realizzarlo!!! ;-)

Buon anno a tutti dalla vostra Daniela di Le leccornie di Danita.

Bocconcini di riso

2011-12-30T05:33:00.000-08:00

Vi avevo già postato delle arancine fatte con il riso avanzato, na questa volta ho voluto fare qualcosa per un finger food.
Ecco, quindi, come con un risotto classico avanzato da frigo, si possa fare qualcosa di alternativo e tanto moderno :-).

INGREDIENTI
Risotto avanzato (il mio era agli asparagi,piselli e funghi);
mozzarella
farina
acqua
pangrattato
sale
olio per friggere
salsa rosa.

Preparare una pastella fatta con farina, acqua quanto basta per venire affastanza fluida ma corposa e sale. Sciacciare la mozzarella con lo schiacciapatate e fare sgocciolare.

Mescolare bene il risotto avanzato, prenderne una porzioncina, sciacchiare nel palmo della mano, mettere la mozzarella dentro, richiudere fino a formare una pallina (in questa fase tenete le mani bagnate). Passare nella pastella le polpettine ottenute e poi nel pangrattato.

Friggere le polpettine, appena saranno ben dorate, scolarli dall'olio e adagiarle nella carta assorbente.

Servire caldi sopra un letto di salsa rosa.

Davvero ottimi!!!

Barattoli regalo di Natale

2011-12-27T04:42:00.000-08:00

Quest'anno, come dice mio cognato, "pecura maira" :-), che tradotto letteralmente, vuol dire "pecora magra", ossia tempi di crisi forte :-), anzi, quest'anno, come ha detto sempre lui, mio cognato, la pecora non c'era proprio, manco quella magra :-) e quindi regali molto modesti :-).

Allora, girovagando su internet, ho trovato quest'idea carina da proporre, un vasetto con dentro il composto per fare dei biscotti natalizi (vi consiglio di cliccare sul link perchè è davvero carino).

Per farli occorre:
300g di farina
130g di zucchero di canna,
110g tra noci, nocciole e mandorle tritate,
100g di cioccolato fondente tritato

una bottiglia o un vasetto di conserve della capienza di 1 lt (mia sorella si lamenta sempre che non ha vasetti per conserve .-))
uno stampino di Natale (io ho usato stelle e alberelli)
juta o stoffa
nastro
carta per la pergamena

Mettere tutti gli ingredienti separatamente in modo da far percepire gli strati. Se rimane un pò di spazio, vi consiglio di mettere un pò di pellicola trasparente alla fine e dei tovaglioli di carta così da evitare che si muovano gli ingredienti.

Trascrivere la ricetta nella carta

Stelline o alberelli di Natale
Alla miscela del vasetto aggiungi 2 uova e 250g di burro.
Lavora l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti al fresco. Stendilo con il mattarello fino a 5mm di spessore e ritaglia i biscotti con lo stampino. Cuoci per circa 10 minuti a 180°C finché i bordi diventano di colore giallo oro.

Assemblare il tutto.

Devo dire che è stato un regalo gradito e molto carino da vedere.
Io ho comprato una di quelle borse a 1 euro, richiudibile, rossa, da borsetta, ho messo dentro:

un barattolo di questi,
uno piccolo con zucchero aromarizzato all'anice (ho messo lo zucchero e dell'anice stellato)
uno di marmellata fatta da me (fichi per per sorella Patrizia e peperoncino per mia sorella Laura)
un aggegino in legno per fare gli gnocchi
una pinza in legno per i fritti
una schiumarola con il manico in legno per fritti
un paio di forbici da cucina con il manico a maialino :-)

Alla fine non era di certo un regalo costoso, ma sicuramente fatto con amore e gradito ;-).

Buon Natale

2011-12-25T04:17:00.000-08:00

Vi auguro di passare una giornata serena in compagnia delle persone che più amate!!

E che Gesù bambino riesca a scaldare i nostri cuori.

Un bacio dalla vostra

Daniela

Ravioli di zucca

2011-12-23T13:56:00.000-08:00

Tortellini, tortelli, ravioli....ancora non è che ho capito bene la differenza tra tutte queste paste ripiene :-), anche perchè, diciamo la verità, non si può certo dire che queste siano delle specialità sicule :-).

Devo dire che i tortelli o ravioli o qualsivoglia, li ho sempre comprati, tranne quella volta in cui li ho fatti per i 150 anni dell'unità d'Italia. Ma non li avevo preparati in questo modo, ossia come mi aveva detto la mia amica Cook, Cindy, quando mi ha portata a mangiare i veri tortelli alla zucca, in quel del Lago di Garda: la pasta deve essere così sottile da essere trasparente.

L'altra serà, però, ero in vena di impastare, così, per usare una zucca che avevo in casa e per distogliere le bimbe dai loro amati cartoni :-)....ma, soprattutto perchè volevo usare il nuovo aggeggino comprato :-), ho pensato bene di fare questi ravioli...ora, so pure bene che i veri ravioli di zucca, o quantomeno, quelli mantovani, si fanno con la mostarda e gli amaretti (e che èèèèè un dolcetto??? .-)), ma io, 1 non trovo la mostarda e 2 non mi piacciono gli amaretti....quindi, ergo :-),...ecco la mia ricetta dei miei ravioli di zucca alla sicula :-).

INGREDIENTI
Per la pasta
500gr di farina
5 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
sale

Per il ripieno
zucca
parmigiano
lardo pancettato
noce moscata
cipolla

Per condire la pasta
burro
salvia
pepe

Preparare la pasta, basterà impastare con la planetaria o a mano gli ingredienti fino a formare una pasta liscia. Far riposare un'oretta avvolta con la pellicola.

Adesso prepariamo l'interno.

Tagliare la zucca, levare la buccia e metterla a cucinare dentro il microonde. Appena sarà quasi cotta, tagliarla a dadetti.

Far soffriggere un pò di cipolla grattuggiata e far sciogliere il lardo. Unire la la zucca e finire di cucinare.

Frullare con il mixer ad immersione e aggiungere del parmigiano e la noce moscata.

Prendere la pasta e stendere prima con il mattarello e poi nell'apposita macchinetta, io ho fatto fino al n°4.

Ho messo la foglia trasparente nell'apposito attrezzo, precedentemente infarinato (mi raccomando, infarinate bene perchè risciate di buttare i primi che fate come me :-)), ho messo una foglia di prezzemolo (giusto per dare l'effetto di trasparenza ;-)), il condimento e coperto con un altra sfoglia. pressare con il mattarellino e staccare.

Cuocere al più presto i ravioli, scolarli e metterli nella padella dove avrete fatto sciogliere del burro con la salvia. Finire con una bella manciata di parmigiano e pepe. Aggiugere un pò di brodo di pasta all'occorrenza.

Ed ecco.....devo dire che non me l'aspettavo, la mia prima volta e avevano un gusto e una consistenza eccezionali!!! Altro che il sig. Rana :-).

Gli gnocchi!!!

2011-12-16T06:47:00.000-08:00

Ehhh, facile!!! che ci vuole a fare qualcosa i cui ingredienti sono solo 2: patate e farina!!!

E no!!! E no!!! E invece non è per nulla facile!!!! li ho dovuti fare 3 volte prima che mi venissero come volevo io!!! :-)

Mi ricordo che mia zia Pina, quando aveva delle patate bollite e decideva di farli, in 10 minuti erano belli pronti e invece io???

No, perchè dovete sapere, per chi è in procinto di farli e non li ha mai fatti, che non è un'impresa facilissima e ve lo dice una che ha fatto 7 veli, pizza, ravioli, torte, buccellati etc. Il fatto è che, se mettete troppa farina vengono degli gnocchi pesanti, che sanno troppo di farina, ma se ne mettete troppo poco, rischiate di avere degli gnocchi che si sfaldano e troppo molli che sanno troppo di patate :-)!!!

E quindi??? Che sto a scrivere qui??? Vi scriverò quello che ho capito di questi piccoli, innocui ma tanto perfidi gnocchi:

le patate: cercate di usare quelli a pasta sfarinosa, io, comunque ho usato quelli comprati nei sacchi, le patate "nuove" ed è andata bene;
cucinare le patate al microonde: non assorbiranno acqua e questo è fondamentale, più la patata è asciutta e meno farina dovrete usare;
schiacciare le patate da calde, allargatele bene e fatele raffreddare in modo che il calore non crei umidità all'interno ma evapori lasciando le patate più asciutte;
non aggiungere tutta la farina, ma lasciarne un pò alla fine perchè potrebbe non essere necessario;
non lavorare troppo l'impasto perchè più lo lavorate e più si ammolla e diventa appiccicoso .-);
accertarvi che la consistenza sia quella giusta: ne troppo molle, ne troppo soda, una via di mezzo tale che vi verrà facile creare un cordoncino;
usate subito l'impasto e non lasciatelo riposare perchè potrebbe inumidirsi.

Ecco, dopo questi consigli, passiamo alla ricetta, almeno quella che uso io: niente uova, niente parmigiano, niente, solo patate e farina perchè mi piace che lo gnocco deve sapere solo di gnocco :-)

INGREDIENTI

500gr di polpa di patate

130gr di farina

sale

Procedete con le patate come vi ho spiegato qui e ricavarne 500gr di polpa. Aggiungere il sale, amalgamare bene schiacciando con la forchetta e allargarere bene per far raffreddare.

Aggiungere 100gr della farina, e poi, impastando, aggiungere tanta farina (anche di più se è necessario) quanto basta per rendere l'impasto sodo ma non duro.

Creare un rotolino, magari spolverando un pò di farina nella vostra tavola, meglio se di legno e tagliare a dadetti di circa 1 centimetro e mezzo o 2. Arrotolare con le mani un pò infarinati e passare nella forchetta (se non avete l'attrezzino adatto) facendo una leggera pressione, per creare i tipici solchi.

Far bollire l'acqua, salare e buttare giù gli gnocchi. Appena saranno cotti, saliranno a galla, contate fino a 10 -) e potrete prenderli con un colino ;-).

Ecco fatto!!! Semplice...e che ci voleva!!!! :-)

ovviamente, se avete bambini, non aspetteranno altro di mettere la pasta in mano e lavorarla assieme a voi :-)

E questo è uno dei miei primi piatti preferiti, una goduria per il mio palato, uno dei pochi piatti in cui metto d'accordo tutta la famiglia, anzi, metto scompiglio perchè si fa a gara a chi ne mangia di più e non bastano mai :-), ossia, la morte sua degli gnocchi: alla sorrentina, condita con la mia conserva di salsa, parmigiano e tanta tanta mozzarella!!! (ci starebbe il basilico ma non l'avevo :-().

Meravigliosi, mi piacciono così: galleggianti nella salsa di pomodoro e filandi di tanta mozzarella :-)!!

La mia piccolina mi ha di nuovo detto: complimenti mamma!! la principessa ne voleva ancora...ma ...troppo tardi, finiti :-)!! Che meraviglia, fai un pò di fatica, sporchi un pò (compreso i vestiti delle bimbe :-)) ma è un piacere veder mangiare tutta la famiglia in questo modo .-).

Cucinare e schiacciare le patate con la buccia

2011-12-16T06:02:00.000-08:00

Ho scoperto che ancora molti non lo sanno :-) ma le patate, anzicchè bollirle, quindi aspettare che l'acqua bolle e poi che si cuociano, quindi sciupare tempo e gas :-), si possono cucinare al microonde: basta metterle dentro poggiate al piatto e impostare al massimo ;-). Il tempo di cottura varierà in base al quantitativo di patate che metterete, comunque meno della metà di tempo rispetto al metodo tradizionale ;-).

Poi, una dritta fantastica, per chi non lo sapesse :-): se dovete schiacciare le patate per un purè o un gateau, non sbucciatele, ancora calde, dividetele in due se sono grandi, anche intere se sono piccole, e mettetele nello schiaccia patate, vi assicuro che la patata scendera dai buchetti, mentre la buccia rimarra dentro ;-). levatela e rimettetene un altra ;-)

ed ecco la vostra bella polpa di patate

e la buccia da buttar via!!

Spero che questo sia un suggerimento gradito :-)

Crostatine panna e melograno

2011-12-13T12:19:00.000-08:00

Uno degli abbinamenti che più mi piacce, nei dolci, è la panna con le fragole, ma, purtroppo, in inverno non si trovano e se si trovano non sono certo di stagione ;-).

Quindi ho provato questa alternativa davvero molto gradita. E' molto gradita è stato questo sposalizio: frolla al cacao, panna e melograno ;-). Eccolo, provatelo: la freschezza dei melograni è fantastica con questa base!!

INGREDIENTI
la frolla al cacao
panna (se usate quella vegetale aggiungete un pò di latte per montarla, verrà molto più soffice e buona :-))
melograno

Stendere la frolla al cacao, con le formine imprimere e far aderire la pasta, bucherellarla un pò con la forchetta e infornare a 175° per circa 10 minuti. Fare raffreddare.
Montare la panna, con la saccapoche riempire le crostatine e finire con il melograno.
Ed eccole, davvero sfiziose e ben'auguranti :-)!!! Un'idea carina per le feste.

Pasta frolla al cacao

2011-12-13T11:23:00.000-08:00

Mi sono resa conto che avevo postato le diverse frolle ma non avevo ancora postato quella al cacao :-).

Io di paste frolle al cacao ne uso di due tipi: una è una frolla morbida, leggera e... non so come spiegarlo...friabile ma leggera quasi che si scioglie in bocca, l'altra, molto cioccolattosa e gustosa, più croccante.

Oggi vi do questa ricetta che ho conosciuto su Cookaround, postata dalla nostra Cozza ;-) che lei ci ha fatto conoscere come le sue "fossette golose", mentre io, ormai, la uso per tanti scopi :-).

INGREDIENTI
300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero

Io questa frolla la faccio con la MDP, ma voi potete farla a mano o con l'impastatrice ;-)
Montare i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito nel microonde. Fatelo con la mdp o semplicemente con una frusta.
Unire la farina all'amido, aggiungere il cacao , il lievito, il pizzico di sale e mescolare bene. Unire questo composto di polveri alle uova e burro e mescolare con il programma 10 fino a che tutti gli ingedienti si sono amalgamati.
Formare una palla, avvolgerla alla pellicola e tenerla in frigo almeno 1 ora.
Potete pure usarla dopo diversi giorni ;-).
Questa è uno dei modi in cui la uso, la crostala con panna e fragoline :-)

VI PREGO UN VOTO!!!!

2011-12-11T12:43:00.000-08:00

Alcuni di voi lo sanno, ma magari altri no!! :-) :-) sto partecipando ad una gara culinaria in cui un grande cuoco sceglierà un piatto tra i primi 10 votati su face. Il 1° vincerà una crociera MSC e avrà diritto a stare a stretto contatto con il cuoco e fare anche un servizio fotografico culinario!! Wuauuu potrei mettere in pratica 2 delle mie passioni contemporaneamente: cucina e foto.

Se mi volete aiutare a realizzare questo sogno, cliccate sul link, poi su ACCEDI, poi su CONSENTI, a questo punto ci sarà una videata con scritto "VEDI CLASSIFICA e VOTA", cliccare su LIKE e poi su Vedi classifica.
Cercatemi, tra la 1° o la 2° pagina (attualmente sono alla 1° e spero di rimanerci e di salire :-)), BUCALO DANIELA e cliccare su VOTA

C'è tempo solo fino a domani alle ore 24. Potete votare questa sera e anche domani dopo le 24 ore dal 1° voto.
GRAZIE!!!!!!
http://apps.facebook.com/msccrociere-contest/?ref=ts

La torta di Dora l'esploratrice!!!

2011-12-10T04:52:00.000-08:00

Tutto è iniziato da quando, la mia piccolina, ha ricevuto in regalo una bambolina. Lì per lì, l'ho trovata anche bruttina :-), non la conoscevo, non sapevo chi fosse, neanche il suo nome, tranne che nella scatola c'era scritto: Dora l'esploratrice :-).
Ma nonostante le sue non esplosive bellezze, la mia piccolina si è affezionata tanto a questa bambolina, tanto da farla diventare la sua preferita, tra tante molto più bella di lei!! :-)
Questa è la bambolina che lei si porta ogni tanto a scuola e questa è la bambolina che lei, ogni tanto si porta in giro o con la quale, ogni tanto dorme :-)...mi dice: mamma, questa è la mia preferita!!! :-)
E allora come facevo a non farle una festa a tema per i suoi 4 anni :-).
Ed ecco la torta di Dora l'esploratrice :-)

certo Dora è venuta un pò grandina :-) ma l'ho fatta prima di sapere quanto grande veniva la torta :-)

e qui la scimmietta di Dora Boots (me lo ha detto la mia principessa :-))

occhi indiscreti spuntano dagli alberi :-)

e qui la volpe furba Swiper e Benny, la mucchina carina (insomma :-))

la chioma degli alberi non è venuta proprio come volevo, ma avevo fatto poco verde perchè mi era finito il mm :-)

e qui la torta con le candelina e i palloncini

e qui, lei, la protagonista :-)

La torta l'ho realizzata con il mio pds, sostituendo un pò di amido con il cacao farcita con crema al cioccolato bianco e fragole 8la mia piccolina adora le fragole :-))

il tutto bagnato con acqua e cacao (che sbaglio che ho fatto!!!! :-(, si, questa bagna è stata l'unica cosa che non mi è piaciuta, gli ha dato alla torta un sapore...non so come spiegarlo...di "industriale" :-( sembrava che gli avessi messo, addirittura del liquore!! agli altri è piaciuta, magari non l'hanno notato, o forse non mi hanno voluta mortificare :-) ma io che so il gusto delle mie torte ho notato questa pecca .-(...vabbè, vale come esperienza)

Per creare l'altezza ho messo 2 torte di 3 strati l'una, una sopra l'altra, nella prima ho messo un bicchierino capovolto al centro e sopra ho messo la seconda torta lasciata nel vassoietto ;-)

E, per finire, ho rivestito il tutto con del cioccolato plastico che ha dato una bella solidità alla torta ;-)

Dora e i personaggi così come gli alberi e la chioma sono stati realizzati in mmf ;-)

Non vi sto a raccontare le difficoltà che ho avuto nel fare la faccina di Dora :-(....per le faccine sono davvero vegata :-), l'ho riarrotolata una decina di volte e volevo anche rinunciare :-), meno male che c'era la mia principessa che mi diceva: dai mamma, ce l puoi fare tu!! :-). Alla fine, certo, è un pò più bruttina del solito :-) ma poteva andare :-)

Il tutto, ovviamente, fatto allo scuro della mia piccolina, mentre dormiva e cercando di nascondere tutto quando si svegliava :-)

Ma quando l'ha vista era imbambolata :-) Era davvero felice della sua torta :-)

E' stata davvero una faticata e un pò stressante: avevo paura che fosse troppo alta e che potesse crollare :-), ma alla fine è andata benissimo!!!
Come benissimo è andata la festa...ovviamente vi farò vedere anche quella :-)

Per fare questa torta mi sono ispirata a questa trovata su internet che mi ha colpita tanto!!!
Questa originale è stata realizzata su un panettone ;-) davvero carina!!!

Orecchiette per MSC crociere

2011-12-06T12:11:00.000-08:00

Ho deciso di partecipare al concorso "Crea il tuo primo piatto con MSC Crociere" .

Non volevo partecipare perchè verranno presi in considerazione soltanto i primi 10 piatti più votati e io, non sono una che sa autoproclamarsi e non mi piace chiedere voti su facebook :-). Ma per questa occasione, visto che c'è di mezzo un grande cuoco, Mauro Uliassi e visto che sono ancora reduce della delusione culinaria della Costa Crociera, ho deciso di partecipare lo stesso e... :-), quindi, di chiedervi il voto :-)

e visto che si parla di crociere nel Mediterraneo ho dedicato questo piatto in cui i sapori sono proprio a tema: il mare con pesce, i pomodori seccati al sole della mia bella Sicilia, i capperi di Pantelleria e il pistacchio di Bronte...un piatto con tutto il meglio della mia terra :-).

La pasta è quasi identica a quella fatta sotto, con aggiunta di pomodoro secco e pistacchio nel pesto

INGREDIENTIUova di pesce
gamberetti
pomodori secchi
cipolla

per il pesto
prezzemolo
capperi sotto sale di Pantelleria
mandorle
pistacchio di Bronte
olio
aglio

Far soffriggere la cipolla grattuggiata e aggiungere le uova di pesce private della pelle di involucro.

A cottura quasi ultimata, aggiungere i gamberetti e far cucinare.

Preparare il pesto. Strofinare l'aglio nelle pareti del mortaio e pestare il prezzemolo con i capperi dissalati e le mandorle. Aggiungere l'olio e il sale quanto basta.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, unire in padella alle uova e gamberi e maneggiare, aggiungendo del brodo della pasta se è necessario.

Quando è ben amalgamata, aggiungere il pesto e far saltare per qualche minuto.

Ed ecco qui delle orecchiette davvero particolari: gustosissime e davvero buone!!

Se vi è piaciuto il piatto potete votarli qui.....prima cliccate il "Mi piace" nella pagina di "crea il tuo piatto con MSC crociera"

http://apps.facebook.com/msccrociere-contest/?ref=ts

e poi cliccare su "vedi la classifica e vota" e per ultimo, vai nel riquadro della mia foto e clicca su "vota" sono Daniela Bucalo
Potete votarmi tutti i giorni fino al 12 o il 15 non ricordo :-) Mi raccomando, tutti i giorni!!! Fate finta che dovete prendere la medicina :-)

GRAZIEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!

Orecchiette alle uova di sarago e pesto di prezzemolo

2011-11-29T13:51:00.000-08:00

Questa è davvero una delle ricette più strane che ho fatto :-), almeno per me, magari per voi è normale mangiare la pasta con le uova di pesce :-) ma per me è stata la prima volta :-).

Volevo fare la terza pasta per il contest Pasta Benedetto Cavalieri, volevo farla a base di pesce, ma l'unica cosa che ho trovato di pesce erano dei gamberetti e del sarago (che poi non sono poi tanto sicura che fosse sarago :-)). Poi ho visto che c'erano anche le uova, io adoro le uova di pesce bollite e allora ho pensato di inventarmi una ricetta.

E devo dire che è stata davvero una piacevolissima sorpresa!!! Un gusto davvero particolare non ancora provato :-)...non si finisce mai di sperimentare ;-).

INGREDIENTI
Uova di pesce
gamberetti
cipolla

per il pesto
prezzemolo
capperi sotto sale di Pantelleria
mandorle
olio
aglio

Far soffriggere la cipolla grattuggiata e aggiungere le uova di pesce private della pelle di involucro.

A cottura quasi ultimata, aggiungere i gamberetti e far cucinare.

Preparare il pesto. Strofinare l'aglio nelle pareti del mortaio e pestare il prezzemolo con i capperi dissalati e le mandorle. Aggiungere l'olio e il sale quanto basta.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, unire in padella alle uova e gamberi e maneggiare, aggiungendo del brodo della pasta se è necessario.

Quando è ben amalgamata, aggiungere il pesto e far saltare per qualche minuto.

Ed ecco qui delle orecchiette davvero particolari: gustosissime e davvero buone!!

aglio

Con questa ricetta partecipo al contest

Lumache gratinate, ripiene di zucca, con besciamella al pistacchio

2011-11-18T12:33:00.000-08:00

Alle volte ci vuole un contest per ispirare un piatto che, magari, non avresti mai creato :-). Ma, infatti, sono dell'avviso che i contest devono servire proprio a questo: stimolare per creare qualcosa di nuovo,magari non avrei neanche creato la besciamella al pistacchio!!

E' questo è proprio il mio caso, questo piatto, devo dire uno dei miei più riusciti, è venuto fuori pensando alla zucca che avevo a casa, ma, allo stesso tempo, volevo fare qualcosa di diverso e così è nata questa meraviglia di primo piatto: scusate la mia poca modestia :-), ma è che ne sono rimasta davvero entusiasta!!

Ma veniamo alla ricetta!!

INGREDIENTI
zucca
ricotta
lumache o come si chiamano da noi, conchigliette
parmigiano
noce moscata
cipolla
guanciale
mozzarella di bufala
besciamella di pistacchio

Preparare il ripieno per le lumache.

Mettere la vostra zucca al microonde e farla cucinare lasciandola abbastanza al dente.

Soffriggere un pò di cipolla grattuggiata e aggiungere la zucca tagliata a dadini e finire la cottura. A fine cottura, frullare con minipiner e aggiungere il guanciale tagliato a pezzettini piccoli. Far cucinare fino a che il guanciale si è sciolto e si è amalgamato alla zucca.

Far intiepidire un pò il composto, aggiungere il parmigiano grattuggiato, un pò di noce moscata, del pepe e la ricotta e amalgamare bene.

Cuocere la pasta, scolarla molto al dente e irrorarla con un pò di olio.

Mettere sul fondo della vostra pirofila la besciamella al pistacchio, poi le lumache che riempirete con una sacchepoche del composto di zucca, poi uno strato di mozzarella a fette, la besciamella verde, altro strato di lumache. Finire con la besciametta e una grattuggiata di parmigiano.

Infornare fino a che non si sarà creata una leggera crosticina.
A questo punto non vi resta che, apparecchiare la tavola, sedervi, prendervi un cucchiaio in mano, infilare e assaporarvi lentamente questo godurioso boccone!!! :-)

Per concludere non vogli che manchi la fotto del boccone libidinoso :-)

I contest che mi hanno ispirato questa ricetta sono

con la pasta Benedetto Cavaliere ;-)

e questo di Farina, lievito e fantasia

Besciamella di pistacchio.....ma....

2011-11-17T04:50:00.000-08:00

...l'ho inventata io o già esiste!!!! Una volta Paolo, Ropa di Cookaround ha detto che nulla si inventa in cucina, quello che oggi abbiamo fatto noi per la prima volta, c'è già qualcuno che l'ha fatto prima di noi :-). Io ho dato un'occhiata in giro, e di ricetta di besciamella con pistacchio non ne trovo :-(. Magari di besciamella al pistacchio si ma questa è proprio di pistacchio, no farina di grano ma di pistacchio :-).

Comunque, o che ci sia già o che (ma mi sembra strano) sia una ricetta nuova eccola, questa besciamella nata dall'idea di usare una salsa diversa rispetto alla solita bianca.

Ora, vi avviso che non vi darò le quantità.... :-). Ricordo che quando ho cominciato a cucinare, parlo di decenni fà :-), quando avevo bisogno di qualche dritta, chiamavo mia madre, per quei piatti di cui lei era esperta, così, la prima volta che mi cimentai con la besciamella, la chiamai per avere la sua ricetta, a lei viene davvero bene e lei, per telefono mi fà: fai sciogliere il burro, metti la farina, mescola e poi aggiungi il latte caldo, parmigiano e noce moscata....ok mamma, questo lo so, ma le quantità???....se, figghia mia ca pari ca io i pisu!!! :-x :-)

Ecco, con il sorriso in bocca, anche io vi dirò: ma mica ho pesato gli ingredienti, ho fatto ad occhio :-)

Anche perchè, era una prova, non sapevo ancora cosa ne uscisse fuori. Ma visto che il risultato è stato sorprendentemente fantastico, ve la propongo così, consigliandovi di fare ad occhio.

Una cosa mi è sembrato di capirla, però, che rispetto alla besciamella normale, in questa, ci vuole, in proporzione meno latte ;-)

INGREDIENTI

farina di pistacchi di Bronte

burro

latte

parmigiano

sale

noce moscata

pepe

Il procedimento è lo stesso della besciamella normale, quindi, si fa sciogliere il burro in una pentola, senza farlo cucinare e si aggiunge a pioggia la farina di pistacchio. Si mescola fino a che il burro si sia completamente incorporato e abbia creato una sorta di crema densa, quella che, solitamente, viene chiamato rho, e si aggiunge il latte caldo.

Mescolando, si lascia cucinare un pò fino a che la salsa non si addensi. Aggiungere il parmigiano a piacere, sale, pepe e noce moscata.

Poi, tutto dipende anche della consistenza che vorrete dare alla vostra crema, se la volete più liquida, aggiungete latte, se più densa, farina di pistacchio ;-).

Ecco, questa è la salsetta davvero divina che potrete usare in svariati modi: pasticci, paste ripiene ma anche per condire la carne ;-).

Un riassunto fotografico della nostra crociera

2011-11-16T13:25:00.000-08:00

Lo so, questo è un blog di cucina, ma questo mio blog voglio che sia anche un cassetto dei ricordi, un pazzle dove poter mettere tutti i vari pezzetti che compongono la mia vita :-) e anche questa crociera è uno di quei pezzi :-).

Difficilmente avremmo scelto una crociera come vacanza, come vi spiegavo nell'altro post sotto, ma visto che l'abbiamo vinta :-), non mi è dispiaciuto affatto farla :-), anzi, è stata l'occasione per fare un'esperienza che, molto probabilmente, non avremo, altrimenti, fatto mai :-).

Ovviamente non vi sto qui a parlare sulla mia idea della crociera visto che ne ho già parlato nel post: Tre ottimi motivi per piangere......

E allora cominciamo, proprio dall'inizio, dalla partenza dal porto di Palermo

e subito ( ci vado in ordine a come abbiamo vissuto la crociera :-)) con la cena 1° cena che, a quanto pare, era quella di gala ma nessuno ce l'aveva detto :-)....
Vi ho detto che non è che mi hanno tanto entusiasmato i piatti, comunque, questi sono alcuni che abbiamo mangiato tra io e Tommaso durante le cene al ristorante Milano :-)
Questa era una sfoglia ripiena di riso con 2 salsette

una specie di vitello tonnato ma con una cremina indefinibile :-)

un risotto ai funghi

e questo che è stato il mio piatto preferito, credo, l'unico che ho veramente gradito molto: l'anatra all'arancia

vitello con salsetta

E dopo la cena, ecco la prima sferzata di vita :-)

sempre la prima sera, io che ballo il country :-)

Dopo il ballo, il primo spettacolo, davvero bello, con due equilibristi bravissimi.

Devo dire che gli spettacoli sono la cosa di cui sono rimasta più sorpresa

Dopo lo spettacolo un inaspettato buffet notturno pieno di sculture di frutta e tanti dolci

le sculture di pane

E dopo la prima serata passata a strafogarmi ecco la mattina, a parte risvegli muscolari e varie :-) si facevano dei piccoli laboratori, questo è quello sui fiori in cartacrespa

e questa è la mia rosa :-)

poi la colazione, o meglio la 3° colazione perchè poi vi faccio un riassunto sulla mia giornata culinaria tipo :-)

l'omelette fatta al momento

poi il 1° pranzo, quello delle specialità, in cui facevano le paste al momento, questa è stata la prima, una pasta alla carbonara.....ops...una pseudo pasta alla carbonara :-), diciamo che si faceva mangiare solo perchè era al dente e perchè c'era uno sfondo meraviglioso di cui godere la veduta :-)

Qui la nostra prima tappa, Civitavecchia, di cui abbiamo visto solo lo scorcio, andare a Roma significava fare quasi 2 ore di strada tra andata e ritorno, per poi stare sono un paio di ore, quindi siamo rimasti sulla nave.

Questo invece è uno scorcio della SPA della nave, il Samsara, davvero meravigliosa, questi erano i lettini dove facevano i massaggi (mooolto economici, si partiva da 60 euro per arrivare a 200 :-)), ma c'era anche la sauna, i bagni turchi e tanto altro, compreso la palestra con dei tapis roulant davvero meravigliosi, dove potevi vedere film, paesaggi o quant'altro!!

Questo il 2° spettacolo serale, con il mago (non ricordo il nome) visto anche dalla Clerici, davvero fantastico

E dopo la prima giornata passata a bordo e in navigazione, ecco la nostra prima escursione, quella all'Acquario di Genova, un'escursione davvero moooolto apprezzata dalle bambine. La principessa voleva rifare di nuovo il percorso una volta finito :-)

Queste le meduse, forse una delle vasche che mi ha più affascinata assieme a quella dei pesci esotici

e qui le vedute del porto di Genova fatte con il battello.

Peccato non aver avuto neanche 1 oretta libera per vedere la parte antica di Genova, vicino il porto :-(

e poiiiiii, uwauuuuuuu, un incontro ravvicinato con quello che è stato la cosa più sensazionale che ho mangiato in questo viaggio: lei, la tanto letta e ammirata solo per foto, ma adesso potuta mangiare, la FOCACCIA DI RECCO ...mamma mia che goduria!!!! Avevamo mangiato la focaccia genovese c'era piaciuta anche quella tanto, ma questa!!!!

E dopo l'escursione, di nuovo a bordo e qui, altro laboratorio: decorare un cappello, pure fatto :-)

Qui altri piatti delle nostre cene, la quiche lorrain come la chiamavano loro, ma sensa base

e un altro secondo che mi è piaciuto: quaglia in crosta di capperi (anche se la crosta di capperi hanno scordata a metterla :-))

e uno degli altri spettacoli serali. Questo è stato davvero sorprendente: un giro del mondo danzante

altro laboratorio: decorazione ventagli

Uno scorcio esterno

la mega (praticamente era la vasca da bagno che ha la mia amica in bagno un pò più grande :-)) piscina esterna (mi chiedo, in estate, come ci staranno 4.000 persone li dentro!!!

E uno dei pranzi a tema, questo era dedicato all'Oktobber fest, c'era anche la birra...ma a pagamento :-)

questo il mio piattino

Ed ecco, al 3° giorno, arrivati a Barcellona...certo, è davvero un peccato poter starci sono 3-4 ore :-( sicuramente Barcellona è una città che merita giorni per visitarla, noi abbiamo solo potuto ammirare queste opere

due palazzi del grande architetto Gaudì

la villa sempre da lui progettata

e poi la Sagrada Familia, uno spettacolo ancora oggi incompiuto :-(

questo l'interno della Cattedrale, non ricordo il nome :-)

e un non so cosa :-) buonissimo che abbiamo mangiato bevendo una fantastica cioccolata

E al ritorno dal giro, di nuovo la cena a bordo, questo, un antipasto che ancora oggi non so se mi è piaciuto o meno :-) del fegato con delle salsette

come secondo una bella fetta di vitello che mi è piaciuta

e dopo cena, uno spettacolo da circo, con tanto di animali feroci e domatori

:-)

E lo spettacolo serale, un cantante- pianista davvero bravo!!

E dopo Genova, Barcellona, ecco la nostra 4° tappa, Palma di Maiorca... e chi se l'aspettava che fosse così carina!!!

e finalmente, il bel tempo, e la piscina chiusa viene meravigliosamente aperta al sole

e una veduta della bellissima cattedrale di Palma

un altra chiesa

il castello

uno dei mulini, questo il più diroccato :-)

e finalmente, a Palma, un pò di tempo libero per mangiare la PAELLA!!!

Oddio....non l'abbiamo presa in nessun ristorante rinomato, quindi, alla fine molto più buona quella che faccio io :-) però è stato bello mangiarla in queste particolari padella incrostate :-)

e un bel tramonto di Palma al rientro nella nave.

E la sera, lo spettacolo al SolAmar, una specie di ristorante/teatro....a dire il vero, col senno del poi, potevamo anche risparmiarcelo...nulla di più sensazionale di quelli che facevano in nave ;-)

E al ritorno dello spettacolo, un altro buffet notturno con, questa volta, 2 sculture in ghiaccio.

A esser sincera, questo non l'ho fatto, c'era una coda pazzesca e ormai a quel punto, avevo già capito che i dolci, in questi buffet, lasciavano molto a desiderare, nulla per cui valeva la pena fare 15 minuti di coda :-) (Che cattiva che sono!!!! ma è che noi siamo troppo "malabituati" :-))

E finalmente, tutti a nanna....nella nostra megaaaa cabina....mi ero detta: vabbè, siamo in 4 avremo una cabina interna si, ma più grande...

col cavolo!!!!! Aveva la larghezza di un pulman...ci stava il nostro letto e una striscia di 30 cm ai due lati e i letti delle bimbe???? Sopra il nostro letto!!!!! Noooooooooooooo, quando sono entrata la prima volta, mi veniva da piangere!!! Pensate a come ho dovuto sistemare le 4 valige :-(.

Alla fine abbiamo deciso di chiuderne uno e tenere la piccolina a dormire con noi nel letto: meglio di avere sti "pipitoni" sopra la testa!!

Nel questionario della crociera c'era la domanda: perchè avete scelto di fare una crociera e tra le risposte c'era: per ritrovare l'intimità con il proprio partener....siiiiiiii, con la piccolina al centro la notte e sempre alle calcagne di giorno :-)!!!

Questa la parte davanti

....moooolto più grande!!! siiiiii!!! :-)

E finalmente una bellissima giornata!!!! Tutti a fare il bagno!!!

peccato che la piscinetta dei bambini fosse a norma....si per far contenti i bambini li tinteggiava di azzurro piscina!!!

E dopo il bagnetto mattutino, la pasta

e la specialita spagnola, la paella....(sicuro che volete un commento sulla bontà??) l'aspetto era davvero invitante, peccato fosse asciutta come una poltiglia!!! :-)

E qui uno dei meravigliosi scorci di cielo e nuvole che si potevano godere da qualsiasi vetrata della nave!!

e la mia meravigliosa spagnolita!!!

Non vi dico come si atteggiava lei quando tutti la guardavano!!! Quando il giorno dopo ha pianto a dirotto per rimetterlo, io le ho domandato come mai voleva rimettersi lo stesso vestito (la cosa che le è piaciuto di più della crociera era il fatto che si poteva cambiare 4 volte al giorno e vestirsi elegante la sera .-)) lei mi ha risposto con quell'aria da mangiarsela: mamma, tutti mi guardano e mi ridono!!

Tutto il completo hanno voluto!!! Vestito, scarpette, bracciale, orecchini, giummiddu per i capelli :-) e ventaglio!!!

E ritorniamo alle cene....un antipasto, questa volta, con il pesce.....gallinella....ma tanto, come li chiamavi li chiamavi, alla fine sapevano tutti di.....baccalà :-)

e una delle zuppe che ho mangiato, devo dire, i piatti che ho preferito, dopo l'anatra ;-)

Altra anatra....ma che hanno il pollaio in nave!!!!!! :-)

e un altro dei meravigliosi spettacoli serali. Questo aveva come tema il tempo!!

qui la spagnolita che sceglieva il suo coktail...unico preso, analcolico, 5 euro....ce lo siamo "companaggiati" tutta la famiglia :-)

e qui una delle sorprese culinarie notturne: ananas flambè con gelato a vaniglia e cioccolata calda...meravigliosa!!!!

e le mie amate colazioni!!! Il mio momento culinario preferito!!! :-)

E...peccato...ultima tappa: Malta!! Anche questa una gran bella sorpresa: l'ho trovata davvero deliziosa!!

e con il tempo stupendo, finalmente il tanto desiderato giro nello scivolo :-)

e l'idromassaggio (che meraviglia!!!) con l'acqua bollente

ovviamente, prima di scendere, un pranzo veloce

queste le specialità italiane: la mignon (lo so io che faccina metterei....ma lascio libera immaginazione :-))

ecco, questi meravigliosi scorci, facevano dimenticare alcune pecche della cucina .-)

e tutti fuori bordo a fare un giretto a Malta, carinissima con le sue mure antiche colorate da queste finestre

scusate...ma in tutti i miei viaggi non posso fare a meno di fotografare i menù .-)

questo uno scorcio che potrebbe essere anche quello della nostra Sicilia :-) con sti panari :-O

l'imbrunire

e lo scorcio serale

Poi, la sera, ci hanno dedicato uno spettacolo con tutto l'equipaggio di bordo :-).

Ecco, questa è stato l'ultimo giorno...ora, magari, siete curiosi di sapere come si svolge la vita a bordo di una nave??? Ricordiamoci che questa, più che una nave, è una città galleggiante, a bordo della Costa Concordia, ci sono 1.500 persone dell'equipaggio e gli ospidi, a detta loro (a me sembravamo mooolti meno!!) eravamo 3.500!!! 11 piani, tra cabine, bar, ristoranti, palestre etc.

La giornata cominciava con la sveglia alle 8,00 circa e la

1° colazione a letto (c'è una spiegazione tecnica per cui la facevo anche in camera ma non voglio dirvela...troppo personale!! :-))

con cappuccino (era l'unico modo per prenderlo gratis, al bar si pagava!!) e cornetto

Non mi volevo mica "appanzare" io!!!

dopo la colazione, si leggeva la Bibbia della crociera :-)

il Today, ossia il giornalino di bordo dove c'era scritto tutto il programma della giornata

(come potete vedere, anche la mia piccolina era interessata a questa lettura!! :-))

Dopo la lettura, una decisione importante si doveva prendere: dove fare la 2° colazione...se al ristorante o al buffet (son decisioni importanti, nella vita, ne vale della riuscita di un'intera giornata, una colazione partita male, comporta una giornata storta!!! :-)

Ed ecco la nostra

2° colazione

se fatta al ristorante trovavi cose un pò più raffinate

questa era la mia tipica 2° colazione al buffet

pancake e triangolini fritti di riso

e waffel morbidi con tanto, tanto sciroppo d'acero (che, a dire il vero, mi sono portato un pò di scorta a casa!!!)

e quella più "in" del ristorante

(meravigliosa!!!) praticamente con quello che ci mangiavo per la 2° colazione in una mattina sulla nave, a casa, ci mangio 4 giorni :-)

Dopo la 2° colazione potevi fare ginnastica o passare un pò di tempo a caz.....are con l'animazione o fare uno di quei corsi di bricolage di cui vi parlavo sopra.

Verso le 11,00, ovviamente, con tutto sto movimento...si perchè dovete sapere che a bordo, vi assicuro si cammina molto, praticamente, a calcoli fatti, credo che su 7 giorni di crociera 3 ti passano a spostarti dalla poppa alla prua, da un piano all'altro, poi, sbagli, e finisci in un piano dove da poppa non puoi passare a prua, allora cambi piano solo che, anzicche finire a prua, rifinisci a poppa e così i minuti passano, anzi le ore, camminando camminando, da poppa a prua, dal lido del 9° piano a quello 10° senza capire dove cavolo sei finita :-). E allora succedere pure che devi andare a prendere tua figlia allo Squok alle 11,00 ma ci arrivi alle 11,25 perchè non trovi la strada giusta :-x

questo uno degli ascensori panoramici con cui ci spostavamo :-)

Comunque, appunto, dicevo, dopo tutto sto camminare, verso le 11,00, ti viene un certo languorino; è allora che entra in gioco la

3° colazione,

quella proprio porcherosa, quella che, a casa, alle 11,00 del mattino, non ti sentiresti nella maniera più assoluta di mangiare, soprattutto dopo averti bevuto 400gr di latte prima, quella per cui, il 90% della popolazione americana è obesa :-)

ebbene si, uova-becon- l'omelette, quella che vi avevo fatta vedere prima fatta al momento-tost etc..

Certo che ne mangiano di schifezze sti americani :-) però, daiii, una volta l'anno ci sta!! :-)

Dopo la 3° colazione, per chi facesse fame, verso mezzoggiorno c'era una specie di pre/panzo, come dire...un

4° Brunch

che consisteva in specialità che giornalmente cambiavano, paella, mignon, salsicce e crauti, questo un esempio del mio piatto brunch specialità messicane

certo, nulla a che vedere con i piatti delle MIE cene messicane!!! :-)

Dopo il brunch, ovviamente, non poteva che seguire il pranzo vero e proprio, di cui, stranamente,non ho le foto (ero troppo intenta a stragogarmene)

5° pranzo

il mio pranzo tipo consisteva in un pò di pasta, una zuppa (devo dire che mi picevano tanto: alle verdure, ai legumi, al farro etc.), dei secondi tipo pollo, maiale a cotolotte e robine varie, insalate con salsine porcherose :-) varie e tanto altro.

In concomitanza con questo pranzo classico, passavamo a quello barbecue e ci mangiavamo qualcosa di arrosto, tipo hamburgher, che non erano male, e patatine fritte :-).

Il dolce chiudeva il tutto, dolce che ho sostituito con una bella tazza di frutta con del gelato alla vaniglia, quando ho capito che, provati una ventina, i dolci fatti da loro non mi piacevano :-).

Dopo il pranzo o c'era l'escursione o si stava in giro per i bar o si stava sparapanzati tra piscine e idromasaggi :-).

Verso le 16, ovviamente, volevi spizzuliare qualche altra cosetta :-) e allora passavi di nuovo al ristorante a buffet perchè siera fatta

6° l'ora del the

con meringhe-torte al cioccolato-crostate-biscottini- salse al cioccolato etc

dopo l'ora del thè, altri svaghi o uscite e poi....potevamo aspettare la cena che era alle 19,15???

Noooo, il nostro pancino avrebbe brontolato!!!

E allora riandavamo al ristorante Parigi al buffet e facevamo la

7° merenda

con pizza a taglio e insalate!!!

ma che cavolo!!! ma come mai non ho neanche una foto delle nostre merende a base di pizza e insalata!!!! :-(

Ovviamente, alle 19,00 tutti in camera per pulirci per

8° la cena

La cena si faceva al ristorante, noi avevamo il Milano. Una cena serviti al tavolo dove potevamo scegliere tra 3 antipasti, 2 minestre, 3 primi, tre secondi, insatata, formaggi con mostarda e noci e 5 dolci, quelle cose che vi ho fatto vedere prima.

Poi c'e stata la cena di gala.....GRANDE DELUSIONE!!!! niente di diverso dalle altre cene se non una candela rossa a tavola, il menù al tavolo e....null'altro, niente comandante, niente sculture di ghiaccio o di frutta, niente di niente...anzi, no, tutti eleganti...ma poi perchè, per chi???? bhoooo!!! prima della cena di gala, a dire il vero, c'è stato l'aperitivo di gala in teatro con il comandante...comandante che non ho visto perchè sono dovuta andarmene prima :-)

In compenso l'abbiamo incontrato in ascensore e ha pure scherzato con la mia piccolina :-)...devo dire che è stato davvero carino. Pure, scesi dalla nave, ha scherzato con lei, perchè gridava sempre :-)

Dopo la cena cosa si faceva??? Si prendeva un caffè in uno dei tanti bar: il Vienna, il Londra, il Dublino etc.

o si faceva un giretto al bingo

o al casinò...meglio di no!! :-)

Poi al teatro a vedere gli spettacoli e poi

tutti in pista nel gran bar Dublino, dove si ballava o gli animatori intrattenevano noi ospiti

e le piccoline??? La piccolina nel passeggino che dormiva :-), la principessa, invece, andava al banco del bar e ordinava bicchieri di wis...ops di acqua con ghiaccio :-)

a parte passarlo nel suo luogo preferito: allo Squok :-) il mini club della crociera :-)

e dopo balli, spettacoli etc... lo stomachino, ricordate??? brontola!!! E allora avanti con le

9° sorprese di mezzanotte

tra buffet di dolci, tramezzini o pizzette o buffet di frutta!!! Come dalle foto che vi ho fatto vedere prima

Ma mica è finita qui!!!!Tra un salto e un altro, ma anche dopo la sorpesa

tutti al ristorante Parigi che alle 22,00 di sera si trasformava in pizzerie e quindi, verso la mezzanotte

10° PIZZAAAAAAAA

quella rotonda a scelta tra 5 diverse ogni sera!!! (non ho le foto!!! :-()

Dopo questa dettagliata spiegazione di ciò che mangiavamo capirete come mai abbiamo preso 4 kg ciascuno, io e Tommaso :-).....e meno male che non abbiamo bevuto coca cola (costava 2,50 a lattina e chi la prendeva!!) altrimenti potevano venire a prenderci con il traino :-).

E ora la vacanza è finita, al porto di Palermo siamo arrivati, a noi non è rimasto altro che i 4 kg in più :-) cadauno :-) e un'arricchimento che tutti i viaggi sanno regalare.

15/01/2012 :-( Che tristezza!!! Questa era la Costa Concordia!!! Proprio la nave che è affondata proprio 2 giorni fà!! E il capitano arrestato è lo stesso che per due volte ha scherzato con la mia piccolina!!

Tre ottimi motivi per piangere......

2011-11-14T07:19:00.000-08:00

....al ritorno di una crociera:

per le valigie che sai di dover riordinare e tutta la roba che devi lavare;
per i kg che hai preso perchè non ci stai più in nessun pantalone e nessuna gonna;
per il conto che ti presentano a fine crociera!!! ZZZacchete!!! come diceva la nostra direttrice di crociera.

Ecco, ora lo so, la pubblicità non è ingannevole, è proprio vero che, finita una crociera Costa, ti vien da piangere!!! Ma tutti pensano che è perchè ti sei divertita tanto da non poter vivere più senza e invece?? Noooooooooooooo, i motivi sono quelli che vi ho scritto sopra.

:-) :-) :-) :-) :-)

Ebbene si, vi ricordate quando vi avevo informato di aver vinto una crocieta???

Le leccornie di Danita: Grazie San Giusippuzzu chi stivali

Eccomi di ritorno!!!
Davvero una bella esperienza, anche se rimango del parere che la crociera non fa per me: io amo i viaggi in libertà, dove posso vedere quel che mi pare, fermarmi QUANTO mi pare, fotografare come e quanto mi pare, mangiare quel che mi pare....insomma, una crociera è una vacanza troppo "restrittiva" per il mio spirito libero :-)
Poi, non so voi, o almeno, chi l'ha fatta, ma, siii, è vero che si mangia a dismisura, facevo 3 colazioni, 2 pranzi, 2 merende e 3 cene, è vero che ho preso 4 kg, ma lasciatemi dire che non ho mangiato per niente meglio di come mangio a casa, anzi, e non ho mangiato nulla di nuovo o nulla per cui valesse la pena tentare di riproporre a casa :-(.
Su questo punto di vista è stato un pò deludente e non voglio dire che la qualità dei prodotti era scadente, no, la materia prima credo fosse buona ma i cuochi erano tutti stranieri, credo tutti polinesiani o non so di dove e, mi dispiace dirlo e non se ne abbia nessuno a male, non mi vengano ad accusare di non riconoscere il gran lavoro che c'è dietro, con la nostra cucina italiana.....ce ne passa di acqua ai muliniiiii!!!
Comunque, nonostante tutto ci è piaciuta tanto, una bellissima esperienza familiare e le nostre bimbine hanno moooolto gradito anche loro :-)
Comunque....se siete curiosi di capire come era la mia giornata/culinaria tipo, visto che di un blog di cucina mi occupo :-) vi faccio un piccolo resoconto appena avrò caricato un pò di foto :-).

Pennette gustose, anzi, goduriose!!

2011-11-14T06:05:00.000-08:00

Non sapevo come chiamare queste pennette, tanti ingredienti per un risultato davvero eccezionale :-).

Queste pennette le ho preparate per il contest di Atmosfera Italiana e con la pasta che ho ricevuto Benedetto Cavalieri, devo dire davvero buona, corposa come piace a noi, con quello che avevo in frigo e come sempre, le ricette improvvisate e svuota frigo riescono sempre bene :-).

INGREDIENTI
Penne Benedetto Cavaliere
zucchine genovesi
funghi secchi
pancetta affumicata a cubetti
cipolla
pomodori secchi
noci
pecorino romano

Mettere i funghi in acqua.
Affettare le zucchine e metterle a soffriggerle con la cipolla. Aggiungere i funghi strizzati e finire di cucinare.
Una volta cotti, aggiungere la pancetta e far rosolare e finire con le noci tritate grossolanamente e i pomodori secchi tagliati a listarelli.
Scolare la pasta al dente, lasciando un pò di acqua di cottura, unire ai condimenti e maneggiare bene unendo un pò di acqua di cottura messa da parte.

Aggiungere un pò di parmigiano o di pecorino romano e finire di maneggiare.

Ed ecco un primo davvero gustoso!!!

con questo piatto partecipo al contest

Spaghetti al nero di seppie

2011-11-04T07:32:00.000-07:00

Questo è un piatto tipico siciano, Io l'adoro, mi piace davvero tanto, ma, stranamente, non l'avevo mai cucinata: a Tommaso non piace e, oltretutto, si schifa pure un pò a vedermela mangiare :-) e allora evito di farla.
Ma per Halloween avevo bisogno di qualcosa di nero e allora ho voluto farla, ho chiamato mia sorella Patrizia e mi sono fatta dare la sua ricetta che è davvero buona, assieme a quella del mio amico Giuseppe.
E quindi ecco la ricetta

INGREDIENTI per 2 patti piccoli-medi
2-3 seppie dipende dalla dimensione
doppio concentrato di pomodoro, ho usato quello del tubetto (circa mezzo bicchierino da caffè) In famiglia la si fa metà di concentrato e metà di astratto ma io preferisco tutto concentrato
2 bicchierini di latte
2 bicchierini di acqua
peperoncino se piace
aglio
cipolla

Pulire le seppie, estrarre il sacchetto (io l'ho fatto fare in pescheria) e tagliare le seppioline a pezzetti piccoli e in 2 i tentacoli.
Soffriggere un pò l'aglio e la cipolla e aggiungere le seppioline facendole cucinare un paio di minuti fino a che sarano rosolate, scolarle e metterle da parte.
Mettere nell'olio dove abbiamo soffritto le seppie il concentrato di pomodoro e far soffriggere un pò. Aggiungere il latte e l'acqua e far cucinare fino a che addensa un pò. A questo punto aggiungere il nero delle seppie e finire la cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere le seppie messe da parte.
Scolare gli spaghetti e mettere nel tegame assieme al nero e amalgamare bene, aggiungendo, se è il caso, un pò di brodo di cottura della pasta.

Servire gli spaghetti. Se vi piace, grattuggiare sopra un pò di ricotta salata.
In Sicilia si usa mangiarle anche mettendo sopra della ricotta fresca ma anche con della mollica tostata sopra.
Fa un pò impresione mangiarla ma ne vale davvero la pena :-)

E se papà non la mangia perchè si impressiona, c'è chi la mangia, eccome, e ci ride pure per il colore :-)

Tutta la mamma :-)
P.S. Vi consiglio di non farla mai quando invitate qualc'uno: non è bello sorridere ai propri ospiti con i denti tutti neri :-)

Una cena da PAUUUURAAAA!!!!

2011-11-01T03:49:00.000-07:00

Vabbe, non siamo anglossassoni, siamo italiani...anzi siciliani :-), siamo cristiani e non dovremmo festeggiare Halloween....ma chi lo ha detto??? Cioè, non è che io vado alle feste vestita da strega o scendo in piazza a far baldoria.....e poi, che male ci sarebbe se lo si fa solo per puro e sano divertimento??? Io passo la giornata di Halloween pensando che questa è un'usanza di altre culture, che somiglia al nostro carnevale e che è un modo simpatico per far qualcosa di diverso. Nulla cambia, se teniamo in mente e cltiviamo anche le nostre di tradizioni festeggiando i nostri santi e i morti che, come ogni anno lasciano alle nostre bimbe i doni e i tradizionali dolcetti :-).

Se nessuno perde d'occhio la vera essenza delle feste e delle tradizioni, non si trascende e non si fa diventare una ricorrenza che ha radici storiche in una scusa per trasgredire allora rimane quella che è: la festa del dolcetto o scherzetto :-).

E allora, dicevamo, ieri sera ho deciso di fare anche io il mio halloween, una serta tutta all'insegna dell'orrore...si, orrore culinario :-) e devo dire che, mi sono divertita a creare, ma ci siamo divertite ancora più da matti a mangiarli questi orrori, io e le mie bambine ...che continuavano a dire: pocero uccellino :-). Mentre papà Tmmaso, mooolto disgustato....cercava di coinvolgersi, ma con scarsi risultati :-).

Ed ecco la nostre cene.
La mia è una cena completa dall'antipasto al secondo, tutta moolto terrificante, quindi, ne sconsiglio la visione a:

minorenni, potrebbe causare seri problemi per la loro crescita psichica;
i deboli di stomaco;
i malati di cuore;

Cominciamo con l'antipasto:

BRUSCHETTE CON CAVIALE DI SANGUE DI PANTERA TIBETANE E OCCHI DI TIGRI DEL BENGALA SU LETTO DI MELMA SALMASTRA PUTREFATTA

come primo

ZUPPA DI ZUCCA AL PIPISTRELLO, CON ALI CROCCANTI, DADOLATA IRRORATA DI SANGHE DI STREGA E OSSICINA CROCCANTI

e con queste zuppe non sai mai cosa aspettarli
PAURAAAAAAA

forse il pipistrello non era stato cotto bene

E il pezzo forte....il secondo

PIPISTRELLO, IN SARCOFAGO, RIPIENO DI PICCOLE LARVE DI SANGUISUGA, SECCATE E TRITATE CON PALLINE DI SANQUE GELIFICATO DI VAMPIRO

E ora chiudete gli occhi

che immagine macabra...povero uccellino, e dire che i pipistrelli mi fanno taaaanta tenerezza

nooooo, non posso mangiarmi questa adorabile creatura

Sono davvero troppo sconvolta per mangiare anche il dolce, la cena si chiude qui per eccesso di disgustosa libidine culinaria.

Degustazione olio novello 3: nuovo olio nuova degustazione!!

2011-10-28T05:57:00.000-07:00

Ma secondo voi, organizzare queste cene, è un modo per assaggiare l'olio nuovo o è il pretesto per mangiare????
Come sapete, mio suocere ha, fortunatamente, gli alberi di ulivo, quindi, fa il raccolto e, fresco fresco da frantoio, ci da l'olio. Ma il raccolto non avviene tutto nello stesso periodo, quindi, siamo costretti a degustare diversi tipi di olio....che sacrificio!!
Quindi ho dovuto organizzare un altra cena...mannaggia...quello che si deve fare nella vita!!
E dopo

Degustazione olio novello e
Arrivederci estate: degustazione olio novello 2

ecco la terza cena, sempre con lui protagonista: l'olio

che colore, mamma mia!!! Di un verde incredibile, tutto il sapore delle olive spremute e quel piacevole pizzichio che ti da al palato alcuni oli appena spremuti

questa volta con tanto di tovaglia a tema
(anche se non è mia....che peccato è troppo carina, è della mia amica senonchè vicina di casa Mariella)

E per accompagnare le moffolette con l'olio, ovviamente, qualche antipastino

zucchinette genovesi in agrodolce al miele di acacia

funghi arrostiti

mortadella piastrata

piadine all'olio novello

la tavola imbandita

il piatto misto di: peperonata, pomodori secchi, olive schiacciate, bruschetta

il tutto irrorato abbondantemente dall'olio novello

E poi, ovviamente loro, le moffolette o come le chiama smog i saltimbocca

condite con ricotta, parmigiano o ricotta salata

i miei ospiti, Santo e Daniela che apprezzano!!!

e dopo questa cena leggera, ecco la conclusione degna
un bel vassoio di castagne cotte nel p.e.

e una bella alzatina di frutta di stagione

e per finire in dolcezza, il mio, ormai, immancabile, parfait di mandorla

lo so, imperdonabile il piatto di plastica

Ecco, finita anche questa degustazione.....speriamo che mio suocereo ha finito, per quest'anno, con le olive

La caponata DOP!!!

2011-10-24T10:06:00.000-07:00

Perchè i punti escamativi??? ma perchè la caponata è la caponata!! Ossia, il caposaldo della cucina siciliana :-). Non esiste un buffet, nella cucina sicula, in cui non ci sia :-). Non esiste un menù tipico dove non sia scritto: caponata, a capunata è a capunata :-).

Ed è una delle poche ricette siciliana che non è stata contaminata da altri ingredienti o da cambiamenti di procedimento: ci sono diverse ricette, questo si, ma la caponata vera, quella sicula, quella che si rispetti, quella che è una ricchezza tralasciata dalla trisavola alla bis nonna, dalla nonna alla mamma e poi alla figlia, quella patrimonio dell'Unesco :-) è sempre quella:

pumaruoru
accia
cipudda
alivi
capperi
milinciani

Questa, però, non è la ricetta che mi ha lasciato mia nonna e neanche mia mamma, che di caponata non ne ha mai fatto :-(. Ecco, questo è un brutto ricordo che ho dell'infanzia, un'infanzia passata nell'infelicità (:-)): a casa mia, non si mangiava caponata perchè mio padre odia sia l'aceto che le olive. Ricordo, quindi, che ogni volta che mi trovavo davanti un piatto con della caponata, me ne strafogavo una quantità indistriale e con una incordigia tale da vergogniarmene subito dopo :-). Questa, quindi, dicevo, è la ricetta della mamma della mia amica Caterina, posto questa perchè è tra quelle più buone che ho mai mangiato ;-).

Tagliare le melanzane a dadini non troppo piccoli , metterle in acqua e sale per una mezzoretta, scolarle e frigerle. Si dovrebbero usare le melanzane "nustrane" :-) ossia quella scura e allungata perchè è più compatta, mentre la "tunisina" quella tonda più violacea, tende più facilmente a sfaldarsi, ma io preferisco la seconda perchè è più dolce ;-).

Affettare abbondante cipolla e soffriggerla con l'olio. Quando è cotta, aggiungere il pomodoro, fresco, passato, il sedano tagliato a piccoli pezzi, le olive verdi snocciolate, i capperi dissalati in acqua e finire la cottura.

Per ultimo aggiungere le melanzane fritte, mezzo bicchierino di aceto al quale avrete aggiunto dello zucchero e far cucinare per qualche altro minuto.

Ecco, questa è la vera caponata, diffidate dalle imitazioni e da aggiunte varie :-)
Noi siciliani, pa prepariamo solitamente il giorno prima e per 3-4 giorni è sempre perfetta ;-).

Una delle varianti è quella di sbollentare il sedano e aggiungerlo, ma io preferisco questa versione, gli conferisce un aroma spettacolare ;-)

Ehmmm, scusate, forse scordo che non tutti conoscono il siciliano :-), traduco

INGREDIENTI
pomodoro
melanzane
cipolla
olive verdi salate
capperi sotto sale di Pantelleria (quelli piccoli)
aceto
zucchero

Grazie ai miei 200 sostenitori!!

2011-10-20T04:51:00.000-07:00

Grazie, grazie di cuore a tutti coloro che sono passati di qua e hanno trovato interessante il mio blog, tanto da diventare miei sostenitori!! Spero che tanti altri lo faranno e spero di riuscire a dare sempre qualcosa di me, della mia cucina e anche altro :-)!!

Lo so che ci sono blog che ne hanno tanti, ma tanti :-), ma nel mio piccolo, sono già felice di essermi meritata questi "pochi" ma per me tanti intimi amici blogger :-).

Mi scuso se non sono presente nei vostri blog e se non riesco a ringraziare qualche iscritto, non lo faccio certo per male o per negligenza ma solo per mancanza di tempo o dimenticanza!!

Grazie e sempre grazie, sapere di essere apprezzata, sapere di scrivere qualcosa che provoca interesse, mi da la voglia di continuare e cercare sempre nuove idee!

Coniglio saporito con pancetta

2011-10-19T05:31:00.000-07:00

Ci sono delle cose che amo mangiare nel modo più semplice possibile: il pesce, per esempio, mi piace mangiarlo soprattutto bollito o arrostito o al cartoccio. Ma anche la carne, io adoro la carne e mi piace gustarmi il sapore così com'è. Ecco perchè posto poche ricette di carne ed ecco perchè non avevo mai postato una ricetta sul coniglio: mi piace troppo per deragliare il gusto su altri ingredienti.
Ma ieri ho visto questo coniglietto sul banco frigo, avevo già fatto il giorno prima la carne arrostita, allora ho pensato che era il caso di riprovare una vecchia ricetta che avevo fatto un decennio fà e che, in effetti, mi era tanto piaciuta.
La mia piccolina, ha detto: "Hummmm, mamma, che bel profumino, cosa mangiamo???"
E io: "il coniglietto, amore!!!"
Lei: "Poverino!!" con un faccino che non posso spiegarvi.
Poi si siede a tavola e con la sua bella coscettina in mano: "uhmmmm, delizioso questo coniglietto, mamma!!"

Tutta sua madre :-)

INGREDIENTI
coniglio (meglio se piccolo)
pancetta a dadini
aglio
tutti gli aromi che volete (io ho usato sia secchi che freschi salvia-rosmarino-alloro-mentuccia-prezzemolo etc.)
vino

Mettere dell'olio in un tegame, l'aglio (2 spicchi, io ne ho messo uno intero e uno a pezzettini piccoli) e tutti gli aromi sbriciolati e far appassire. Aggiungere la pancetta, farla sciogliere e aggiungere il coniglio. Far stufare con il coperchio. A metà cottura aggiungere circa un bicchiere di vino o meno, far sfumare e continuare la cottura senza coperchio. Contunuare fino a far rosolare.

Una volta ben colorato, aggiungere un pò di acqua giusto per recuperare gli zuccheri della glassa che si è creata sul fondo del tegame, altri 2 minutini e il piatto è pronto.

Schiacciate o saltimbocca: profumo d'infanzia

2011-10-18T05:54:00.000-07:00

Io non so perchè si chiamano saltimbocca. Questa ricetta l'ho scoperta su Cook, postata da Smog, che ringrazio sempre. Quando l'ho vista ho subito pensato che somigliassero molto alle nostre schiacciate, quelle che noi amiamo "cunsari" con l'olio e formaggio. Allora le ho provate a fare e da allora ho riscoperto quel sapore che da tanto non sentivo più visto che nei nostri forni, non so perchè, non le sanno più fare buone come una volta :-(.

Queste schiacciate mi hanno fatto tornare in mente momenti della mia infanzia :-), quando, nel periodo di raccolta delle olive, mio padre, andava presto al forno, prendeva un pò di queste "scacciate", calde calde, veniva a casa e le condiva con l'olio appena preso dal frantoio e le mangiavamo come colazione :-) che profomino che avevano :-).

Quindi ve la propongo e vi consiglio di gustarle semplicemente con olio, meglio se novello ;-), sale e pepe ;-).

INGREDIENTI
500gr di farina
1 bustina di lievito di birra disidratato (io uso quello in panetti e ne metto meno di 10gr)
2 cucchiaini di zucchero
300 ml di acqua
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale

Procedere come al solito all'impasto con un'impastatrice elettrica o a mano, ricordando di mettere il sale per ultimo.

Se usate la macchina del pane, mettere l'acua con lo zucchero nella macchina, aggiungere la farina e il lievito, cominciare con il programma pasta e mentre gira, aggiungere l'olio. Verso la fine unire il sale.

Una volta formata la palla, mettere in un contenitore unto di olio e far riposare fino al raddoppio (con il mio quantitativo di lievito, circa 3-4 ore.

Quando la pasta sarà lievitata, prendere un pezzo, infarinare la base e stendere con il mattarello, verrà una schiacciata rugosa e così deve essere ;-). Non esitare a schiacciare, se la lasciate spessa non si gonfierà di aria ma rimarrà tutta "pastosa" ;-).

Far riscaldare il fornetto (io le cucino con Pizza express, ma voi potete usare il forno caldissimo) e mettere le vostre schiacciatine.

Vedrete che si gonfieranno e rimarranno vuote dentro ;-)

Ed eccole condite con l'olio novello: buonissimi!!

Poi, se volete, una bella spolverata di ricotta salata è la morte sua :-)

Ovetti di qualglie in padella in salsa gustosa

2011-10-10T15:09:00.000-07:00

Questo piatto non so se esiste già, io l'ho fatto nella sera della degustazione dell'olio perchè li avevo e non sapevo come consumarli in abbinamento all'olio :-)
Ed ecco che è nato questo piatto, veloce, gustosissimo e adattissimo a "puccare" un bel pane caldo nella salsetta.

INGREDIENTI
uova di quaglie
acciughe
capperi sotto sale di Pantelleria (vabbè se avete quelli di vatteneapesca andranno pure bene :-))
molica tostata (fatta saltare in padella con olio e un pò di zucchero)
peperoncino
olio

Bollire le uova, metterele sotto acqua fredda e sbucciarle.
Scaldare l'olio in padella e far sciogliere l'acciuge con un pò di peperoncino. Unire i capperi tagliuzzati finemente e le uova.
Saltare un pò in padella e ggiungere un pò di pangrattato tostato.

Servire o caldi o freddi aggiungendo un pò di olio fresco.
Davero squisiti!!!

Arrivederci estate: degustazione olio novello 2

2011-10-07T08:00:00.000-07:00

Ma ch'è strano!!!! Credo che una degustazione di olio novello in giardino non sia una cosa di ogni anno ...vabbè che le stagioni sono cambiate, vabbè che non ci sono più le mezze stagioni , ma, ora, mi sembra che stiamo esaggerando.
Quest'anno ci sono state due coincidenze che hanno reso possibile organizzare la mia solita degustazione dell'olio novello in giardino:

che mio suocero ha raccolto le olive con forte anticipo rispetto agli altri anni, il che, ha reso possibile la degustazione di un olio buonissimo, molto speziato e gustoso, con un retrogusto piccante e di un verde intenso e meraviglioso
che il tempo è stato davvero moooolto clemente!!! Andiamo ancora in giro in mezze maniche e pantaloncini...e pure caldo sentiamo.

Che meraviglia!!! la temperatura della giusta freschezza, quanto basta per poter accendere il fornetto senza accaldarsi, un olio meraviglioso, degli assaggini all'olio, delle "moffolette" tipo quelle di quando ero bambina, una bella compagnia....e che voglio più della vita!!!

E allora cominciamo, come al solito, con la mia tavola, perchè, come ormai sapete, mi piace, a parte mangiare bene, stare anche bene in una bella tavola ...magari allegra e solare visto la bella stagione.

vabbè, lo so cosa state pensando.....le mie cene estive sono sempre agghindate allo stesso modo...e io quei piatti ho!!! :-)

ed ecco il centrotavola

vabbè, lo so...un pò spartano, ma volevo che il mio olio fosse il protagonista assoluto

noooo, non voglio arrampicarmi.... :-)

Qui la postazione con il p.e. per fare quelle che ormai io chiamo "moffolette" che, invece, si chiamano saltimbocca, grazie ancora smog per avermi fatto conoscere questa ricetta!!

che meraviglia!!! vengono soffici e croccanti e vuoti di dentro come piacciono a me

qui il tavolo con gli stuzzichini....pochi, a dire il vero, ma è stata una cena improvvisata solo per abbuffarci di moffolette e olio

pomodoro secco e tonno conditi rigorosamente con olio novello e ovetti di quaglie in padella aromatizzati

rondelle di mortadellina arrostita tuffata nell'olio novello
i miei ospiti non l'avevano mai mangiata e hanno apprezzato parecchio

condimento per le moffolette: pomodorini-mozzarella e olio novello

tagliere di formaggi e marmellatine home productione: fichi-pesche-zucca

e loro: le moffolette

bella, calda, da irrorare con l'oro verde (nooo, non il pistacchio, l'olio di mio suocero)

la 1° l'ho mangiata così, semplice, solo con una grattuggiata di sale grosso di Marsala
la 2° con della buonissima ricotta fresca e una grattuggiata di ricotta salata

qui, i miei invitati, gli sposini Mariella e Marcello che amoreggiavano prima di darsi all'arrembaggio

momento di gioco della mia piccolina

e dopo tutto questo olio un pò di frutta fresca

servita nella mia nuova alzatina Ikea

e per finire......
no, niente dolci, ma un caffè davvero speciale

ma che meraviglia!!! non so se già qualcuno l'aveva sperimentato, io ho scoperto per caso questo fortunato abbinamento: caffè e meringa...meglio del caffè con panna!! provatelo!!!

Ecco, questa, penso, anzi, ne sono praticamente certa, è stata la mia ultima cena estiva....alla prossima....invernale.

...ops...e mentre noi eravamo intenti a mangiare, qualcuno ne approfittava

quando si dice : aggiungi un posto a tavola la mia ospitalità non ha confini ne di razze ne di specie :-)
Alla prossima!!

Se volete vedere anche la raccolta delle olive eccola http://leleccorniedidanita.blogspot.com/2010/11/raccolta-delle-olive.html

questa, invece, la degustazione dello scordo anno
http://leleccorniedidanita.blogspot.com/2010/11/degustazione-olio-novello.html
:-)

P.S. Lo so che per essere una semplice degustazione di olio ho messo troppe foto ma mi lascio prendere sempre troppo dalla mano.

Plum cake salato

2011-10-05T06:02:00.000-07:00

E non chiamatelo, per favore, gateau :-)
Vabbe, alla fine, è una specie di gateau, ma dalla forma diversa e con qualche rivisitazione che ha fatto di questo gateau un plun cake salato davver buonissimo: l'ha pure mangiato Tommaso che non mangia gateau e ha pure fatto il bis !!!

INGREDIENTI
Patate
uova
latte (solo se è necessario)
parmigiano
mozzarella
zucchine genovesi
prosciutto
pistacchio di Bronte
erbette fresche (mentuccia-basilico-salvia etc)
pane raffermo

Affettare le zucchine genovesi e grigliarle. Condire con un pò di olio e limone.
Mettere le patate al micro e sciacciatele. Conditele con sale, pepe e uova (se è troppo sodo, aggiungete anche del latte) e parmigiano.
Nel mixer mettere il pane raffermo, l'erbette e il pistacchio. Imburrare la forma del plum cake e cospargere con il composto.
Coprire il fondo e le pareti con la purea di patate, mettere uno strato di zucchine, mozzarella e prosciutto, continuare con la purea di patate, di nuovo gli strati e finire con le patate.

Spolverare con il composto di mollica e mettere del fiocchi di burro.
Mettere in forno fino a che non si è dorato.

BUONISSIMO!!! E se vi dovesse rimanere per il giorno dopo, basta 1 minuto al micro e ritorna come fresco.

Per coloro a cui piacciono gli abbinamenti insoliti: spaghetti integrali al tonno e...

2011-10-01T02:15:00.000-07:00

fichi!!! :-)

In questo periodo c'è davvero una grande abbondanza di fichi, che io adoro, ovviamente raccolti direttamente dall'albero di mio suocero e mangiati :-)
Ma quando non si riesce a mangiarli tutti, fisogna portarseli a casa e lì che allora si accendono delle lucette per vedere di fare qualche abbinamento insolito, magari un pò azzardato e alla fine, ho provato questo, di abbinamente e devo dire che... ma quanto mi è piaciuta questa pasta!!! davvero buonissima!!! Il dolce dei fichi si sposa davvero benissimo con il salato del tonno!!!
E visto che l'abbinamento mi è piaciuto tanto, eccolo che ve lo propongo: spero che vi fidiate di me e che lo proviate (ma ho coniugato bene il verbo provare??? Mi sa che, forse, ora che la mia principessa è alle elementari, imparerò a coniugarli bene).

INGREDIENTI
zucchine genovesi
tonno
aglio
cipolla
fichi (ho considerato 2 fichi piccoli a testa)
ricotta salata (facoltativa)

Tagliare a rondelle la zucchina e far soffriggere assieme all'aglio in camicia e la cipolla.
Una volta cotta, aggiungere il tonno e i fichi, amalgamare e spegnere.
Cucinare la pasta, scolarla, ma no troppo, e unirla al condimento, nella padella.

Maneggiare bene, muovendo la padella, in modo da creare una sorta di cremina.
Ed ecco, servite i vostri spaghetti, aggiungendo nel piatto, un fico aperto e se voleta, a me è piaciuta tanto, della ricotta salata (potete sostituirla con del pecorino romano)

Davvero ottima!!!!!! pensate che l'ho assaggiata nella versione senza fichi (che ho dato a Tommaso perchè lui non è così largo di vedute culinarie) e non c'è paragone!!!!
Unica nota stonata....gli spaghetti integrali!!! li ho usati solo perchè quelli avevo :-) e, all'unanimità, tutta la famiglia ha deciso che quella era la 1° ma anche l'ultima volta.

Dei fiorellini tutti da mangiare: pesce e verdure

2011-09-30T06:31:00.000-07:00

Tutte le mamme si lamentano che i loro bimbi non mangiano il pesce o non mangiano le verdure.

Io, a dire il vero, non posso lamentarmi, loro mangiano di tutto e amano molto la frutta e anche le verdure e la mia piccolina, ama pure tanto il pesce a patto però, che lo faccia arrostito e bagnato con tanto olio e limone (fino a che non avrà problemi di linea, ben venga!!!) :-).
Però, ogni tanto, bisogna inventarsi qualcosa di nuovo, anche perchè, alla mia principessa, se oggi faccio del pesce, non posso fare la stessa cosa il giorno dopo (tutta su padre!!) e quindi, lo stesso ingrediente me lo devo reinventare.
E ieri, mi sono reinventata questo piatto con il pezzo di spatola che mi era rimasto del giorno prima (che poi, è sfacciatamente ispirato a quei cosini surgelati): mooooolto buono!!! E le bambine hanno tantoooo gradito!!!!

IMGREDIENTI
Pesce (io ho usato la spatola)
1 patata
1 carota
1 piccola zucchina
cipolla
mais
sale
1 uovo
pane fresco o pancarrè
pan grattato

Ho messo la patata al microonde fino a cottura (davvero pochi minuti)
Ho grattuggiato tutte le verdure e la cipolla e ho cotto leggermente in padella, giusto il tempo di appassire a aggiungere il mais. Nella stessa padella, far cucinare il pesce.
Schiacciare la patata e aggiungere le verdure, il pesce, un uovo sbattuto e del tost sbriciolato tanto quanto basta per dare la giusta consistenza.
Mettere del pangrattato nel piatto e riempire le formine. passare anche il lato superiore e sformare.
Posizionare nella teglia le formine così realizzate e spruzzare con dell'olio.

Mettere in forno fino a che saranno ben dorate. Ovviamente sarebbero ancora più buone fritte ma evito il più possibile la frittura ;-)
Ed eccole, carine e moooolto accattivanti...penso che anche il bambino più ostinato non potrebbe fare a meno di mangiarle.

Ovviamente hanno insistito nel mangiarle in tutte le forme e la mia più grande soddisfazione è stata quando la mia principessa, la sera, ha detto al papà che mamma aveva fatto le formine di pesciolino e verdure come quelle "comprate" solo che quelle comprate le fanno venire da vomitare quelle di mamma erano buonissime ....che meraviglia!!!!
Si possono fare anche senza il pesce, se volete.

Pasta a trapanisi arriminata

2011-09-29T12:23:00.000-07:00

Perchè arriminata??? Ora lo vedrete :-)

Quando vivevo con i miei, mio papà faceva spesso questa pasta, ma nonostante io adoro tutto quello che cucina mio padre, questa pasta non mi è mai piaciuta, veniva sempre un pò, come dico io "lavata" ossia, i condimenti rimanevano sul fondo del piatto e la pasta bianca si mangiava!!! detta alla sicula :-).

Poi la svolta, abbiamo fatto la mini crociera che portava a Favignana e lì, a bordo, ci hanno fatto mangiare una "pasta alla trapanese" che, invece, ho apprezzato e gustato parecchio, io non ho domandato come era fatta, ma ho pensato che quello che la rendeva speciale era, secondo me, che veniva maneggiata in padella, a parte la presenza dei pistacchi.

Ora, non vorrei far sconvolgere i veri puristi e i trapanesi DOC (Mariabianca, fatti sentire) ma vi voglio far vedere questa pasta alla trapanese come io l'ho interpretata.

INGREDIENTI
Pomodoro (io, per mio gusto, ho usato il pomodorino di Pachino)
basilico (abbondante)
aglio (abbondante anche questo ma vi congedo di metterne poco)
pistacchio di Bronte
peperoncino

Tagliare il pomodoro o pomodorino a dadini piuttosto piccoli aggiungere l'aglio e il basilico tritati, l'olio, sale e peperoncino e amalgamare bene. Per ultimo aggiungere il pistacchio pestato grossolanamente.
Far riposare per un paio di ore.
Cucinare la pasta, metterla in padella e aggiungere il sugo freddo.

Mantecare bene fino a che la pasta non si sarà amalgamata bene al condimento e servire.

Ora, trapanesi, non uccidetemi, lo so, o almeno, mio padre non lo faceva, la pasta alla trapanese non di dovrebbe mantecare in padella, ma in questo modo, ho trovato e non solo io, ma anche Tommaso, questa pasta meravigliosa: fresca, gustosa e.....ben legata!!!

Ebbene si, la torta del mio compeanno fatta dalle mie bimbe!!

2011-09-28T06:54:00.000-07:00

E alla fine ho avuto anch'io la mia torta a 2 piani!!
Ieri è stato il mio compleanno, ebbene si!! Niente festa e niente dolci :-), io festeggio solo i decenni :-) quindi ho già dato per i miei 40 anni.....e che emozione!!! ancora mi devo riprendere :-).

Ma la mia principessa voleva farmi la torta, ma, ovviamente, dovevo essere io a preparare tutto, ma non mi andava assolutamente: il bello delle torte è farle per le persone che ami non per te stessa. Allora ho avuto un'idea geniale (seeee, geniale!!!): ho dato loro i due piani finti della torta del loro battesimo che avevo conservato e ho detto che potevano fare tutto quello che volevano per me. Gli ho messo a disposizione residui di pasta di zucchero, duri come le pietre, ho dato il permesso alla principessa di usare il microonde (ok, lo so, non si fa, ma ormai lei è esperta, sa che deve contare fino a 8 e poi aprire lo sportello e se non si è spiaccicata vuol dire che non si ustionerà), le ho dato la colla edibile e un pò di formine e le ho detto che poteva anche usare i colori a spirito, se voleva.
Dopo dicchè, mi sono "sdivacata" nel divano mi sono vista un bel film e ho aspettato che la torta fosse pronta.
Ed ecco il risultato :-)

la stella e le scritte!!! se non sapessi che era sola con la sorellina in cucina, dubiterei che era scritto da lei :-)

il cuore fatto da tre cuoricini sovrapposti in maniera sorprendente!!
e quei tre fiorellini fatti con diversi colori di pdz, reimpastati, che aveva a disposizione

e qui la mamma fiera delle sue belle piccole pasticcere :-)

la candelina, però, l'ho messa io: a quel punto volevo rispettare la prassi come in una vera torta che si rispetti :-)

La piccolina era un pò arrabbiata perchè la sorellina le aveva fatto mettere solo la colla :-) e allora le ho fatto fare un cuoricino.

Alla fine, loro si sono divertite e si sono sentite importanti, io mi sono rilassata e ho avuto anche l'emozione di ricevere una torta e spegnere le...ops, la candelina :-)

Ok, ok.....tralasciamo come ho trovato la cucina

Al prossimo compleanno :-)